果蔬清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備具備的特點：果蔬清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備及清洗、除農(nóng)藥殘留、冷凍水預(yù)冷于一身，具有投資費用低、效率高、能耗低、有效去除農(nóng)藥殘留等特點。作為清洗果蔬的裝備，其適用于各種葉類蔬菜；作為冷凍水預(yù)冷裝備，其適用于根莖類、體積較大的果蔬；作為清洗預(yù)冷一體機，其適用于除根莖類以外的各種果蔬。真空預(yù)冷裝置適用于表面積較大的葉類蔬菜，該裝置是利用凍結(jié)食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。智慧型壓差預(yù)冷裝置是完善果蔬冷鏈保鮮的必要裝備。青島清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備制作

預(yù)冷裝置中的預(yù)冷就是指蔬菜從原來的溫度(25~30°C)左右快速降到蔬菜需要的冷藏室溫(0°C~15°C)的全部過程。蔬菜帶有大量的維C、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)及各種各樣促進消化吸收的酶。蔬菜采收之后因為受田間熱的影響，蔬菜溫度會比較高，加上本身的呼吸作用，在營養(yǎng)成分不斷產(chǎn)生變化時，釋放出來的熱量也會不斷提升，溫度將繼續(xù)上升，升高的溫度會促進蔬菜加速呼吸，再次釋放出來熱量，水分會大量的揮發(fā)，蔬菜會快速萎縮，新鮮程度下降，一直到蔬菜腐爛變質(zhì)。預(yù)冷就是快速消除田間熱，控制蔬菜的呼吸作用，維持蔬菜的新鮮程度，增加儲存時間的有用對策，用預(yù)冷保鮮替代冷庫儲藏方式可以保證蔬菜的高的品質(zhì)和新鮮程度，這就是使用預(yù)冷設(shè)備的原因。青島清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備制作壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置的內(nèi)部設(shè)有加濕系統(tǒng)和氣體監(jiān)測系統(tǒng)。

真空預(yù)冷裝置的優(yōu)勢：真空預(yù)冷裝置不受包裝的限制。用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無差異。與未預(yù)冷的果蔬相比，更適用于遠距離的外貿(mào)出口和目前國內(nèi)城市興起的超市潔凈菜、無污染沒有公害蔬菜的保鮮處理。真空預(yù)冷裝置適用于表面積較大的葉類蔬菜，該裝置是利用凍結(jié)食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置不只具有壓差預(yù)冷的所有功能，而且內(nèi)部還設(shè)有加濕系統(tǒng)和氣體監(jiān)測系統(tǒng)。該裝置可以對乙烯、二氧化碳、氧氣等氣體濃度進行準確監(jiān)控，通過變溫貯藏可有效地控制微生物的繁殖和生長，并且可以通過溫度調(diào)整對果蔬貯藏期進行準確研究。

智慧型壓差預(yù)冷裝置的優(yōu)勢是比較多的，智慧型壓差預(yù)冷裝置從根本上解決了果蔬冷鏈前一公里的斷鏈問題，且解決了“十二五”以來壓差預(yù)冷裝置大規(guī)模預(yù)冷時速度不均勻等問題。壓差預(yù)冷裝置具有完善的制冷系統(tǒng)、壓差送風冷卻系統(tǒng)和智能控制系統(tǒng)。具有以下特點：應(yīng)用范圍廣（適合于各種果蔬的預(yù)冷）；可移動；預(yù)冷速度快（預(yù)冷時間只為冷風庫預(yù)冷時間的1/5~1/4）；尺寸、功能皆可定制，選擇靈活；單次預(yù)冷量調(diào)節(jié)范圍廣；安裝使用方便（使用時放在露天，接通電源即可）；質(zhì)量可靠（預(yù)冷速度均勻，不存在果蔬凍壞問題）。果蔬清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備的能耗低。

真空預(yù)冷的含義：真空預(yù)冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。真空冷卻的基本原理：真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。果蔬清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備是集清洗、除農(nóng)藥殘留、冷凍水預(yù)冷于一身的。青島清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備制作

果蔬清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備的投資費用低。青島清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備制作

冷卻的方法有哪些？果蔬冷卻的傳統(tǒng)方法有：強制通風冷卻、差壓通風預(yù)冷、冰水冷卻等方法。其共同的特點是處理時間長、溫度均勻性差、對果蔬有局部損傷、處理量有限等不足之處。相比之下，真空預(yù)冷有很多優(yōu)點：（1）降溫速度快。冷卻時間只需20～30min?？梢钥焖俚乜刂乒叩暮粑饔茫刂茰囟?，如用冷藏庫則需10～12h。（2）冷卻均勻。由于預(yù)冷箱內(nèi)各點的壓力均衡，果蔬個體本身都形成了類似的冷卻系統(tǒng)，而且果蔬處于真空與較低溫度下，冷卻時各部分溫度梯度較小。因此，冷卻比較均勻。（3）效果好。真空環(huán)境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；真空預(yù)冷處理時間短，果蔬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)并未破壞，也不會產(chǎn)生局部變形。青島清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備制作

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