微波解凍具有的特性：微波解凍只需數(shù)分鐘，低溫蒸汽解凍因為在低溫環(huán)境下，因此這兩個方式解凍肉的新鮮度非常高，甚至可以和鮮肉媲美。流水解凍和熱水解凍的新鮮度也還不錯，但室溫解凍的新鮮度較差。真空解凍是利用凍結食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。微波解凍是通過凍品內的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。低溫蒸汽解凍可以讓食物防止干耗，減少液汁損失。南京低溫蒸汽解凍裝備哪里有買

解凍的時候需要注意：肉解凍需要防范的是微生物繁殖導致的變質，而“揮發(fā)性鹽基氮”是常用于判斷肉新不新鮮的一個指標。通常解凍時間越長、解凍溫度越高，越容易出現(xiàn)微生物繁殖的問題。微波解凍只需數(shù)分鐘，冷藏解凍因為在低溫環(huán)境下，因此這兩個方式解凍肉的新鮮度非常高，甚至可以和鮮肉媲美。流水解凍和熱水解凍的新鮮度也還不錯，但室溫解凍的新鮮度較差。尤其是體積較大的肉塊在室溫解凍，當內部解凍的時候，表層的溫度已經處于室溫下很久了，除了微生物繁殖，在生物酶和空氣的共同作用下，肉的表面顏色會變得灰暗甚至出現(xiàn)異味。肉類解凍裝置制作多功能解凍裝置可實現(xiàn)多種解凍方式的裝備。

食材解凍的時候我們可以使用什么方法？多功能解凍裝置由煙臺睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產，是一個可實現(xiàn)多種解凍方式的裝備。該裝置可實現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。肉解凍過程就是冰晶逐步融化，肉質成分吸收這些水分并恢復原有結構。但這個過程中許多汁液“覆水難收”，它們會帶走水溶性蛋白質、維生素及氨基酸，造成營養(yǎng)價值下降，口感變差。

低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的使用：低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備由國家農產品現(xiàn)代物流工程技術研究中心與煙臺睿加節(jié)能科技有限公司共同研制。該裝備適用于各種海產品及肉類凍結食品。該裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產品的營養(yǎng)成分。解凍后的凍品進入微凍保鮮室，保鮮時間比冰鮮長3-4倍。多功能解凍裝置由煙臺睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產，是一個可實現(xiàn)多種解凍方式的裝備。該裝置可實現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。真空解凍的使用的范圍是比較普遍的。

生活中我們將冷凍后的食物取出后，要想食物解凍又不會流失其營養(yǎng)的時候我們就可以使用低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備，適用于各種海產品及肉類凍結食品。該裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產品的營養(yǎng)成分。解凍后的凍品進入微凍保鮮室，保鮮時間比冰鮮長3-4倍。一般常見解凍的方法都是冷凍的食物取出后，放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫（roomtemperature）影響大，特別是天氣炎熱的情況下，解凍后的食物容易滋生細菌，時間太長容易造成食物腐壞變質。微波解凍的速度是比較快的。科研院微凍裝置制造廠

微波解凍的優(yōu)點是比較多的。南京低溫蒸汽解凍裝備哪里有買

解凍工作的進行需要注意的事項：解凍越來越多地應用在現(xiàn)代食品工業(yè)中，提高生產效率，方便實際生產。對大塊肉制品來說，無論是分割后直接銷售，還是作為深加工肉制品的原料肉，品質都至關重要，好的解凍效果能夠保證工業(yè)生產肉品的營養(yǎng)價值和口感，提高產品附加值，增加消費者滿意度，是一些產品的必然要求。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。南京低溫蒸汽解凍裝備哪里有買

煙臺睿加節(jié)能科技有限公司位于隆昌路6號。公司業(yè)務分為移動式壓差預冷裝置，智慧型無霜冷庫，閉式循環(huán)干燥裝置等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進，為客戶提供良好的產品和服務。公司秉持誠信為本的經營理念，在機械及行業(yè)設備深耕多年，以技術為先導，以自主產品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造機械及行業(yè)設備良好品牌。在社會各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務體驗，為客戶成功提供堅實有力的支持。