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鎮(zhèn)江包廂餐飲服務員培訓

來源: 發(fā)布時間:2024-12-16

成功的餐廳佳肴美食(Good Food and Good Beverage),周到的服務(Good Service),合理的價格(Good Price),清潔的環(huán)境(Nice Environment),舒適的氣氛(Nice Atmosphere)。餐廳類型,風味特色(東中西法)(1)中餐廳:川菜、粵菜、魯菜等;(2)西餐廳:法式、美式、意式、德式等;(3)其它外國美食:日本料理、韓國料理、泰國菜,澳洲、新西蘭、大洋洲美食;(4)復合式餐廳:主題餐廳、特色餐廳等。服務方式:(1)桌邊服務(Table Service Restaurant);(2)柜臺服務(Counter Service Restaurant);(3)自助餐服務(Self-Service Restaurant);(4)車道服務(Drive-in Service);(5)外賣服務(Take-outService);(6)外送貨到付款服務(Delivery Service);(7)自動售貨機服務(Vending Machine Service);(8)私家宴會服務(Catering Service)。餐飲服務培訓學校的學習氛圍積極向上,學員之間可以相互交流、互相學習。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務員培訓

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培訓內(nèi)容具體得多。以上培訓內(nèi)容事無巨細,基本上是全實踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個字和每一句話。而且基本都培訓者的具體示范和同學們的發(fā)言,同時從這里上午開始,是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論,一邊是到相應的部門和餐廳進行實際的對客服務,正所謂“理論聯(lián)系實際”。從領用物品、擺臺、傳菜、值臺服務,到餐后服務與處理,從迎賓到送客,從基本的菜點知識到具體服務問題的處理,從基本服務到基本服務管理。事無巨細,同學們問的多、聽的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部經(jīng)理是手把手進行教授,對同學們進行具體的指導。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務員培訓餐飲服務培訓學校的教學團隊由經(jīng)驗豐富、業(yè)務精湛的專業(yè)人士組成,能夠提供高質(zhì)量的培訓服務。

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餐飲的概念主要有兩種:一是飲食,比如經(jīng)營餐飲,提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構,滿足食客的飲食需求,從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,不同的人群飲食習慣、口味的不同,因此,世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代,中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。對于餐飲企業(yè)而言,品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能擁有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關鍵。

迎送員崗位職責:1、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。 3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔,不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題,收集相關意見,并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。學員將學習如何提升服務品質(zhì)和顧客體驗,打造良好的餐飲品牌。

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餐中服務,1、收撤菜碟餐具:菜碟:先征得客人同意,才干收撤(除空碟外)當客人同意后,應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿,后收餐具。2、上熱茶:提供茶水服務(用蓋碗茶)。3、上甜品、水果 上甜品,上水果:上水果前應視水果品種,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左);4、遞上小毛巾,5、結(jié)賬:結(jié)帳時用結(jié)帳夾,在客人右邊、禮貌的說:“謝謝,先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付,錢款當面點清。5、拉椅送客:向客人道謝,送客人至餐廳門口,并歡迎再次光臨,提醒客人不要在餐廳遺漏物品。學員將學習如何建立良好的客戶關系和維護顧客滿意度。南京大鍋菜餐飲服務管理制度

餐飲服務培訓課程包括食品安全、衛(wèi)生管理、客戶服務等方面的內(nèi)容。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務員培訓

斟倒姿勢和方法,身體微前傾,右腳伸入兩椅之間,左腳微微踮起,將右腿伸出進行斟倒,左手托盤略向外出,身體不要貼靠賓客。斟酒完畢,應順勢轉(zhuǎn)動酒瓶的四分之一圈,以免瓶口的酒滴在臺布上,手握酒瓶時盡量不要擋住商標,以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟,服務員站在賓客的右邊,側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟,方法是一手握瓶,一手將酒杯捧在手上,站在賓客的右側(cè),再向杯內(nèi)斟酒,然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務員培訓

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