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小米粉插上工業(yè)化翅膀華麗轉(zhuǎn)身
在廣西柳州市，螺螄粉宛如一顆璀璨明珠，它不只是當(dāng)?shù)厝孙嬍持心堑酪鄣牧辽?，更是這座城市開(kāi)放包容特質(zhì)的生動(dòng)象征。那獨(dú)特的酸辣鮮香味道，就像一把神奇的鑰匙，打開(kāi)了國(guó)內(nèi)外食客的味蕾之門(mén)，讓螺螄粉從街頭小吃發(fā)展成一個(gè)舉世矚目的大產(chǎn)業(yè)。 回溯歷史，柳州人對(duì)吃粉嗍螺的喜愛(ài)由來(lái)已久。嗍螺的歷史可追溯至 2 萬(wàn)年前，吃粉的傳統(tǒng)也能一直上溯到秦始皇時(shí)期。時(shí)光流轉(zhuǎn)，在上世紀(jì)七八十年代，粉與螺這兩種深受喜愛(ài)的食物巧妙融合，螺螄粉這一極具特色的街頭小吃應(yīng)運(yùn)而生。它那酸辣鮮香燙爽的口感，就像一種魔力，讓品嘗過(guò)的人都深陷其中，欲罷不能。在過(guò)去的 30 多年里，螺螄粉一直默默在柳州街頭的小攤和夜市里散發(fā)著獨(dú)特的魅力，作為地方特色小吃存在。然而，近年來(lái)隨著米粉制作技術(shù)的突飛猛進(jìn)，袋裝螺螄粉搭乘互聯(lián)網(wǎng)的高速列車(chē)，迅速走向了海內(nèi)外廣闊的市場(chǎng)。螺螄粉的成功，無(wú)疑是柳州乃至整個(gè)中國(guó)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的精彩縮影。柳州市秉持工業(yè)化理念和互聯(lián)網(wǎng)思維，精心雕琢螺螄粉產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)其朝著規(guī)范化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；姆较虼蟛竭~進(jìn)。2023 年的數(shù)據(jù)便是很好的證明，柳州市預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)多達(dá) 138 家，原材料配套企業(yè)達(dá) 163 家，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)上（限上）企業(yè)有 97 家，市級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)也達(dá)到了 41 家。 柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，就像一陣春風(fēng)，吹綠了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)。它不僅讓生產(chǎn)企業(yè)茁壯成長(zhǎng)，更促進(jìn)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈深度交織融合，堪稱(chēng)一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展的楷模。在柳江區(qū)進(jìn)德鎮(zhèn)的螺螄養(yǎng)殖示范基地，那一只只螺螄可是螺螄粉湯料的關(guān)鍵原料。在柳州，像這樣經(jīng)過(guò)認(rèn)定的螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地已經(jīng)有 20 個(gè)之多，它們的規(guī)模達(dá)到了 68 萬(wàn)畝。這些基地不僅為農(nóng)民開(kāi)辟了致富之路，更像堅(jiān)實(shí)的堡壘，保障了螺螄粉原料的穩(wěn)定供應(yīng)和上乘質(zhì)量。除此之外，螺螄粉產(chǎn)業(yè)就像一個(gè)強(qiáng)大的引擎，帶動(dòng)了包裝、物流、電商等眾多行業(yè)一路向前發(fā)展。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)了 30 多萬(wàn)人就業(yè)，許多村民因此建起了“螺螄粉產(chǎn)業(yè)樓”，鄉(xiāng)村的面貌也隨之煥然一新，為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。 柳州螺螄粉的魅力還體現(xiàn)在它驚人的寄遞量上，連續(xù)三年超過(guò) 1 億件，成功躋身全國(guó)破億的三個(gè)單品行列。2023 年，它的足跡遍布全球約 28 個(gè)國(guó)家（地區(qū)），出口量同比增長(zhǎng) 19.4%，出口貨值同比增長(zhǎng) 38.2%，具備出口資質(zhì)的企業(yè)也增加到了 59 家。隨著網(wǎng)絡(luò)的傳播，螺螄粉迅速走紅，國(guó)內(nèi)外游客就像被磁鐵吸引一樣，紛紛前往柳州品嘗螺螄粉，每到休息日，螺螄粉店門(mén)口總是排起長(zhǎng)龍，拉著行李箱的游客成為了街頭一景。2024 年上半年，柳州市螺螄粉實(shí)體店?duì)I業(yè)額高達(dá) 154.1 億元，同比增長(zhǎng) 35.14%，而且越來(lái)越多的螺螄粉實(shí)體店如雨后春筍般在國(guó)內(nèi)各城市的大街小巷冒出來(lái)，甚至在全球各地都能看到它們的身影。 為了讓螺螄粉產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)健地發(fā)展，柳州市精心謀劃，出臺(tái)了 20 多項(xiàng)方案和政策，從原材料的種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、品牌打造到要素保障等各個(gè)方面，都推出了切實(shí)可行的措施和扶持政策。2022 年 11 月，柳州市推動(dòng)全國(guó)首部米粉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展法規(guī)——《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》正式落地實(shí)施，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑起了一道堅(jiān)固的法治長(zhǎng)城。值 展望未來(lái)，隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大和轉(zhuǎn)型升級(jí)，這碗小小的“小米粉”就像一艘巨輪，必將在產(chǎn)業(yè)的海洋里乘風(fēng)破浪，創(chuàng)造出更加輝煌的產(chǎn)業(yè)奇跡。
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