日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【甲信越地區(qū)】范圍包括山梨、長(zhǎng)野及新潟縣，尤其新潟縣被譽(yù)為是「地酒王國(guó)」，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的日本清酒，味道鮮爽、酒質(zhì)辛辣；長(zhǎng)野縣座落于山巒懷抱中，由于使用獨(dú)特的「阿爾卑斯酵母」，讓該地的日本清酒酒質(zhì)呈現(xiàn)香氣濃郁的特徵；山梨縣的日本清酒口味就顯得圓潤(rùn)許多?！颈标憽勘标懭h為富山、石川、福井縣，擁有歷史相當(dāng)悠久的酒造，該區(qū)域所產(chǎn)的日本清酒各自有不同的酒質(zhì)與特色，例如富山縣的日本清酒口味鮮爽，石川縣的日本清酒口味濃郁，福井縣的日本清酒圓潤(rùn)綿柔，這三縣的日本清酒較適合搭配山產(chǎn)海鮮。日本清酒不但害怕陽(yáng)光的照射，甚至日光燈照射過(guò)久都會(huì)使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。南昌竹炭清酒銷售

完成磨皮過(guò)程后，大米要置于天然礦泉水中浸泡，可以說(shuō)幾乎每一個(gè)重要步驟都離不開水，因而在日本清酒的生產(chǎn)過(guò)程中需要大量的水。這樣一來(lái)，水質(zhì)的好壞也就直接影響著日本清酒的口感，尤其是來(lái)自不同地區(qū)的水都會(huì)給日本清酒帶來(lái)不同的影響，例如新瀉市的日本清酒就口感純凈，而廣島市的日本清酒往往更加濃郁。通常而言，礦物質(zhì)含量是重要的參考因素，大多數(shù)時(shí)候釀酒廠會(huì)選用軟水，當(dāng)然也有使用硬水出產(chǎn)的日本清酒。因此生產(chǎn)商既可以選擇井水，有時(shí)候也會(huì)根據(jù)具體需求選擇河水或湖水。杭州原裝清酒批發(fā)廠家如葡萄酒分級(jí)制度一樣，日本清酒也有類似的分級(jí)制度，質(zhì)量日本清酒稱為“特定名稱酒”。

秉持一貫的品質(zhì)堅(jiān)持，日本酒造業(yè)者釀出相當(dāng)很好的日本清酒。在日本各地分佈著大約2,000家的釀酒廠，也就是大家稱之為「酒藏」或「酒造」的中小型生產(chǎn)業(yè)者，釀出的酒款也多達(dá)10,000種以上。猶如葡萄酒一再?gòu)?qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)特色、各酒莊所在地的風(fēng)土以及釀酒哲學(xué)，「地酒」觀念根深蒂固，從原料米、酵母、釀酒用水等精挑細(xì)選，進(jìn)而讓酒撼動(dòng)人心，品嚐很好日本清酒就和品飲葡萄酒一樣，能夠體驗(yàn)出豐富的味覺(jué)層次。日本酒的歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)于追求較高質(zhì)量向來(lái)都是不遺馀力，酒造以較誠(chéng)懇的心釀製較很好的酒，讓作為日本酒造象徵的日本清酒，忠實(shí)地反映出日本釀酒人在製酒方面的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，以及各酒造釀酒理念的精髓。

在釀製酒品的方法上，全球各地的釀酒業(yè)當(dāng)中，以日本酒的製作方式較為稀有，採(cǎi)用的是「并行複式發(fā)酵」法，有別于葡萄酒「單行式發(fā)酵」法，不論是紅酒或白酒都是以葡萄來(lái)釀造，原料葡萄本身就有豐富的糖份，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵過(guò)程即產(chǎn)生了酒精。然而，日本清酒則只用白米加以釀造，米粒有的是淀粉質(zhì)而沒(méi)有足夠的糖份，這使得製酒過(guò)程更趨繁複，有必要先將淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖份，同時(shí)間酵母亦生成酒精；換言之，「糖化」與「發(fā)酵」同步進(jìn)行。流程中的技術(shù)與品管十分重要。較后，當(dāng)人們細(xì)細(xì)品嚐日本清酒的同時(shí)，更能品味出日本酒造釀酒的細(xì)心與很好工藝技術(shù)。其實(shí)日本清酒的牌名眾多，光日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種，它們的命名方法也十分有趣。

高級(jí)的日本清酒幾乎都用特別培育的酒米——例如“山田錦”酒米。這種米的淀粉芯更大，而外皮更薄。如果是很好日本清酒，還會(huì)把外層磨掉。用水的話，無(wú)機(jī)物的含量有要求。浸米時(shí)溫度以10—13攝氏度為宜。浸水后的白米含水量要求在28%-29%。由于日本清酒很容易受到外界環(huán)境影響，所以初步釀造完成后，必須避免陽(yáng)光照射，同時(shí)儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在10攝氏度左右。正因日本清酒的特性，日本清酒保存不宜超過(guò)一年。飲用日本清酒時(shí)可采用淺平碗或者小陶瓷杯子，也可以用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具，酒杯應(yīng)清洗干凈。特定名稱的日本酒從本釀造酒到純米大吟釀酒，一共分為8種。杭州原裝清酒批發(fā)廠家

日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。南昌竹炭清酒銷售

精米度的數(shù)字越小，則表示在釀造時(shí)大米被剝?nèi)サ耐馄ぴ蕉?，米心更精，因此也就替代了這瓶酒品質(zhì)越好，價(jià)格也越貴。而磨掉大米外層部分的技術(shù)，也十分考驗(yàn)工廠的設(shè)備，這也是導(dǎo)致精米度比例高的日本清酒，釀造成本高，價(jià)格居高不下的原因。過(guò)去日本人喜歡用特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同等級(jí)來(lái)區(qū)分日本酒的好壞，但酒的分級(jí)制度已被取消，因此一般人很難一眼辨別出日本清酒的優(yōu)劣。目前，市面上的日本清酒主要可以分為兩類——有特定名稱的日本酒與稱為普通酒（或經(jīng)濟(jì)酒）的日本酒。南昌竹炭清酒銷售

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