面條種類豐富、形式多樣，是我國居民非常喜歡的主食，同時也是土豆主糧化的研究方向之一。施建斌等研究土豆面條當(dāng)土豆粉添加量10%、水34%、卡拉膠1.0%、食鹽2.0%、熟化40 min為較佳工藝條件。土豆粉為原料制作熱干面，在粉添加量20%、干燥溫度50 ℃、相對濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下，土豆熱干面感官評分值較高，且慢消化淀粉（SDS）等各項指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面。土豆粉燴面，得出添加土豆粉15%燴面與純面粉燴面相比，土豆?fàn)Z面的硬度和咀嚼性無明顯性差異，且彈性較好，但黏聚性和回復(fù)性明顯下降，添加0.5%黃原膠后改善土豆?fàn)Z面的質(zhì)構(gòu)特性。馬鈴薯全粉可以制作成薯粉丸子。意大利面馬鈴薯粉廠家哪里有

隨后在土豆粉主食饅頭基本配方的基礎(chǔ)上,對大豆卵磷脂的添加量、紅茶粉的添加量、?；撬岬奶砑恿窟M行單因素實驗,根據(jù)單因素實驗的添加范圍進行響應(yīng)面優(yōu)化,得到土豆粉功能性主食饅頭的較佳工藝條件為:大豆卵磷脂的添加量為0.45%、紅茶粉的添加量為0.15%、?；撬岬奶砑恿繛?.03%。為了進一步評價土豆粉功能性主食饅頭的功能特性,對小鼠抗疲勞能力進行了測定。結(jié)果表明,與普通饅頭和鼠糧對照組相比,土豆粉功能性主食饅頭能明顯延長小鼠的游泳力竭時間,提高小鼠的耐力和抗疲勞能力;糖原儲備嗎，明顯高于對照組,血尿素氮濃度與對照組相比有明顯差異,血乳酸曲線下面積明顯低于鼠糧和普通饅頭對照組。表明土豆粉功能性主食饅頭可以維持血糖穩(wěn)定,延緩疲勞的發(fā)生。水餃馬鈴薯顆粒全粉廠家排名土豆粉具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素。

土豆粉主要有顆粒粉和雪花粉兩大類。其成品以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體形態(tài)存在的，被稱之為土豆“顆?！狈?；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為土豆雪花粉。土豆粉具有抗氧化的功效與作用。土豆是一種高熱量食物，每100克土豆粉含有大約300卡路里，有豐富的營養(yǎng)價值，其中含有大量的維生素，遠遠高于胡蘿卜和卷心菜。其中維生素B能有效滋養(yǎng)神經(jīng)，維生素C能起到抗氧化作用，增強人體抵抗力，美白肌膚。適量食用一些土豆也可以****，并有助于有效緩解糖尿病。

土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感。并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品，應(yīng)此被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食物”，人體需要的各種營養(yǎng)素幾乎都具備了。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好、口味良好等特點。土豆粉的性能及用途等都有比較大的差異。

土豆雪花粉是脫水土豆制品中的一種，以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產(chǎn)品。土豆雪花粉生產(chǎn)過程中保留了土豆細胞的完整性，使土豆粉保留了天然土豆風(fēng)味。其應(yīng)用于速凍食品、膨化食品、面包、魚餌、快餐食品、嬰兒食品等，所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片常用粉、膨化常用粉、魚餌常用粉。粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶瑩剔透，光澤好； 味溫和，能保菜肴的原有風(fēng)味。土豆粉不是曲高和寡的陽春白雪。60目雪花全粉怎么用

馬鈴薯粉有養(yǎng)胃的作用。意大利面馬鈴薯粉廠家哪里有

土豆粉可制成全營養(yǎng)、多品種、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子等，也可以作為添加劑食用，制成冷飲食品、方便食品、膨化食品、多種營養(yǎng)食品。土豆的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高，能抑制體重增長、清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。土豆是全營養(yǎng)食品原料，將其加工成相應(yīng)的主食，滿足國民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心。土豆鮮薯不易儲存，加工成土豆粉后可提高耐儲存性、增加產(chǎn)品類別、擴大應(yīng)用范圍。研究人員對土豆粉進行深入研究,研究其營養(yǎng)、性狀、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)等，便于產(chǎn)品開發(fā)及利用。意大利面馬鈴薯粉廠家哪里有

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