48.出爐后縮腰戚風蛋糕出爐后側(cè)面不是挺直的，而是出現(xiàn)了向中心收縮的情況。雖不會影響味道，但看上去的美觀度大減，以下是出現(xiàn)縮腰問題的原因：1.蛋糕沒有完全放涼，內(nèi)部組織尚未穩(wěn)定，脫模時便會出現(xiàn)縮腰的情況。2.出爐后沒有倒扣，令剛出爐的蛋糕不能支撐自身的重量而縮腰。3.蛋白消泡，令內(nèi)部沒有足夠的氣泡撐起整個蛋糕體，因此出現(xiàn)縮腰的情況。六.蛋糕扁塌，升不起明明是按照別人的成功食譜做戚風蛋糕，分量材料都是一樣，但為何做出來的蛋糕總比別人的矮了一大截，像極「營養(yǎng)不良」！這可能是跟以下的原因有關(guān)：1.蛋白打發(fā)不夠，氣泡不足令蛋糕無法膨脹升起。2.隨意修改糖量，糖可以令蛋白的黏度增加，提高蛋白的穩(wěn)定性。若糖和蛋白的比例不對，會令蛋白難以打發(fā)成功。3.打蛋白的器具不夠干凈干燥，或是有水分和油分殘留。由于蛋白不能跟水和油融合，若打蛋白的器皿有任何的水和油，會令蛋白難以打發(fā)。4.蛋白打發(fā)過度，便令蛋白中的泡沫破裂，不能支撐蛋糕升起。5.翻拌的手法不對，導致消泡。6.使用了防黏模具或是在模具涂油。油分或是防黏涂層也令蛋糕的黏附力不足，使蛋糕難以攀爬升高。。親愛的生日快樂，現(xiàn)在只想對你說：有你真好。寶安戚風蛋糕diy
蛋糕內(nèi)有粉塊為什么有時蛋糕內(nèi)會有一點點的白色結(jié)塊，吃上去是生面粉的口感，難道是蛋糕還未焗熟？其實背后的原因很簡單：1.粉類沒有攪拌均勻，蛋糕出爐后便會出現(xiàn)粉粒。2.粉類沒有過篩，導致粉類和蛋漿難以完全融合。八.戚風蛋糕頂部隆起，甚至裂開首先戚風蛋糕的頂部有輕微裂口，或是微微脹起都是正常現(xiàn)象。但若果裂口像大峽谷般便有可能是因為以下的原因了：1.焗爐的頂部溫度過高，或是蛋糕表面太接近發(fā)熱線，令表面的水分被抽干，導致開裂。2.蛋漿的分量過少，令蛋糕整體水分不足，容易裂開。3.模具過小，使蛋糕沒有足夠位置膨脹升高。4.蛋白打發(fā)過度，使蛋糕糊失去黏性，不能鎖住其中的水分，導致表面裂開。寶安戚風蛋糕diy無論你現(xiàn)在要面對什么，既然走到了這一步，就堅持下去，給自己一些肯定，你比自己想象中要堅強。早安！
蛋糕的8種打法，乘風破浪而來蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，然后加入粉類材料拌合。例:餅干類、奶油蛋糕。粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。
26.烤箱做蛋糕的做法1.蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)2.蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)3.然后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶6.然后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒7.蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻8.然后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒9.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來10.烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上。 每一朵花都想綻放，每一棵樹都想?yún)⑻?，每一只螢火蟲都想發(fā)光。
1.每一個蛋糕，都是一段人生的縮寫做了200多個故事蛋糕，聆聽了兩百多種喜怒哀愁。人來人往間，溫暖著你我的心靈；日復一日間，圓滿著平凡的生命。蛋糕的方寸空間，承載著我對生活對理解，對創(chuàng)意的呈現(xiàn)。每一位客人，都有屬于自己無可代替的瞬間；每一個蛋糕，都是一段人生的縮寫。因為故事蛋糕，與許多有緣人相識相知；因為故事蛋糕，我享受了許多來自創(chuàng)作的樂趣和成就感；因為故事蛋糕，我遇見了自己的更多可能性。切個蛋糕吹個蠟燭，也就幾分鐘的事情。世界上到底有多少人會對一個蛋糕如此用心？很慶幸，我身邊一直有這樣的人們，給我持續(xù)創(chuàng)作的動力和空間。有許多的作品，還沒來得及寫下背后的故事，卻留在了別人的心里。比如，這個兩年前的作品“一個像夏天一個像秋天”。遇到你之前，世界是一片荒原，遇到你之后，世界是一個樂園。親愛的，生日快樂。福田兒童蛋糕配送
好多年了，每一個生日我們都沒忘記給對方祝福，希望這一生都擁有這友情，真心祝你生日快樂！寶安戚風蛋糕diy
隨著蛋糕行業(yè)的蓬勃發(fā)展，很多小伙伴都想要通過學習蛋糕技術(shù)參與到這個充滿機會的行業(yè)！目前來看，蛋糕行業(yè)是屬于高薪行業(yè)之一，只要你具備扎實的蛋糕技術(shù)，找一份高薪工作還是很容易的，而且你還可以憑借這一門技術(shù)進行自主創(chuàng)業(yè)！估計這也是大家選擇學習做蛋糕的原因所在！那么我們在哪里可以學習做蛋糕呢？一般來說，學習做蛋糕的途徑有三個：通過網(wǎng)絡和書籍自學蛋糕技術(shù)；應聘蛋糕店學徒偷學蛋糕技術(shù)；參加專業(yè)的培訓機構(gòu)學習蛋糕技術(shù)。如果你想要學習做蛋糕只是為了滿足個人的興趣愛好，其實完全可以通過網(wǎng)絡資源和書籍進行自學蛋糕技術(shù)（正午起航也會在各平臺上分享很多蛋糕教程），自學的過程中，你的經(jīng)受得起失敗，學習蛋糕技術(shù)的過程會面臨很多困難需要你自己去解決！如果你你想要在短時間里快速上手蛋糕技術(shù)，那么正午起航西點培訓建議你去網(wǎng)上報名一家短期培訓班（比如正午起航西點培訓班），學習一些基本的蛋糕制作技術(shù)和操作技巧，然后就可以回家自學，這樣你就會很快制作出一些簡單的蛋糕甜品了！寶安戚風蛋糕diy