全自動高溫殺菌鍋的原理是什么呢？在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。因此，要做好整個食品加工鏈中衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這樣才能保證既定的殺菌公式的準確性。滅菌鍋低水位報警：缺水時能自動切斷電源，聲光報警，進口斷水檢測裝置。青海滅菌鍋售后

肉制品滅菌鍋設(shè)備的用途：是將各種適合高溫殺菌的產(chǎn)品進行殺菌，以便于產(chǎn)品能在正常的溫度下，存放更長的時間，用戶可大批量的生產(chǎn)。更利于長途運輸，在一定的時間內(nèi)，產(chǎn)品不會和外界接觸，使產(chǎn)品得以長期保存而不變質(zhì)。噴淋式、水浴式滅菌鍋適用于罐頭、肉類、魚類、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產(chǎn)品，回轉(zhuǎn)式滅菌鍋主要用于八寶粥等產(chǎn)品的制作，在高溫殺菌過程中使產(chǎn)品在鍋體內(nèi)旋轉(zhuǎn)解決八寶粥等各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質(zhì)期內(nèi)不分層、不沉淀。遼寧雙門滅菌鍋滅菌鍋超過設(shè)定溫度，自動切斷加熱電源。

殺菌鍋配置選擇方法：還可以根據(jù)供熱設(shè)備的種類不同進行選擇。只有三相電的用戶，可以選用電加熱殺菌鍋。（電加熱殺菌鍋為保證好的殺菌效果，水浴式的大定制型號是900，蒸氣式或噴淋式可以1000）配備鍋爐或具備蒸汽管道的用戶，可選用700~1500之間的各種型號的壓力鍋壓力設(shè)備。也可以根據(jù)設(shè)備的自動化程度來進行選擇。熟練操作人員或經(jīng)過我們諸城市萬興機械有限公司系統(tǒng)培訓的操作人員，可以選擇電氣半自動殺菌鍋。如果是沒有經(jīng)過培訓，或殺菌工藝需要保密的企業(yè)，以及對產(chǎn)品殺菌時間需要精確控制的產(chǎn)品，可以選擇電腦控制全自動殺菌鍋。

利用某些化學藥品的特定熔點可檢查滅菌鍋內(nèi)是否達到預定的溫度，即利用藥用作溫度指示劑。取少量藥品，封于試管中，然后夾在滅菌物品內(nèi)，進行常規(guī)滅菌。滅菌后取出觀察，如藥品呈現(xiàn)出溶解后再結(jié)晶狀態(tài)，即表示滅菌鍋的溫度已達到或超過它的熔點。實際上，常將兩種指示劑結(jié)合使用，以便確卻地了解滅菌鍋內(nèi)的溫度。常用的指示劑有：焦性兒茶酚（104℃）、氨基比林（107-109℃）、安替比林（110-112℃）、乙酰苯胺（113-114℃）、化學純硫磺粉S8B（119.25℃）及S8Y（120℃）、苯甲酸（121℃）、β-萘酚（121℃）等。手提式高壓滅菌鍋產(chǎn)品是利用壓力飽和蒸汽對產(chǎn)品進行迅速而可靠的消毒滅菌設(shè)備。

高壓滅菌（fungus)鍋注意(attention)步驟（procedure)：1、在開始旋蒸之前應先調(diào)整(Adjustment)好盛裝樣品的茄型瓶、水浴鍋、和旋蒸儀端口的角度（angle)，然后再將樣品裝入茄型瓶中，防止在高壓滅菌（fungus)鍋安裝(installation)時樣品的損耗和對旋蒸儀端口的損害。2、在盛裝樣品的茄型瓶順利與旋蒸儀端口連接好后，應先開動旋轉(zhuǎn)按鈕(Buttons)巡查一下旋轉(zhuǎn)是否靈活，更重要是的看旋蒸樣品是否全部或大部分浸沒于水浴鍋的液面內(nèi)，這樣才能保證旋蒸效率(efficiency)。高壓滅菌器系列產(chǎn)品是利用壓力飽和蒸汽對產(chǎn)品進行迅速而可靠的消毒滅菌設(shè)備，適用于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)、科研、農(nóng)業(yè)等單位，對醫(yī)療器械、敷料、玻璃器皿、溶液培養(yǎng)基等進行消毒滅菌，是理想的設(shè)備。3、在茄型瓶中盛裝的樣品多不要超過75%，否則在減壓時會出現(xiàn)倒吸。高壓鍋常見的類型，有手提式、立式及臥式二種。遼寧雙門滅菌鍋

當密封圈附油后極易損壞膠質(zhì)而造成漏氣，應極力避免。青海滅菌鍋售后

細菌無處不在，我們清潔再怎么到位，還是會有殘留，然而生活或生產(chǎn)中有許多場合要求無菌或者低菌環(huán)境，因此滅菌鍋的存在作用就顯得尤為重要，簡單來說就是用蒸汽的方法將一定范圍內(nèi)的細菌殺死，這種殺菌方法快速并且能夠長時間的保持一定溫度，同時受熱面積廣，能夠徹底的將細菌殺死，因此不只在食品，而且在醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等行業(yè)都有普遍應用。現(xiàn)在我們就重點來說說滅菌鍋在食品行業(yè)的相關(guān)應用情況!相信大家看了之后，就知道滅菌鍋在食品行業(yè)的地位可見一斑了。青海滅菌鍋售后