每年的夏至及端午節(jié)來(lái)臨時(shí)，仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)**小小的醬香型酒廠就要制作酒曲了。濕熱的制曲廠房?jī)?nèi)，年輕女子們或七八個(gè)或三五個(gè)一起，一邊談笑風(fēng)生一邊用靈巧的雙腳在木框上踩著酒曲，不到兩分鐘的時(shí)間，一塊呈龜背狀的酒曲坯就踩好了，其嫻熟的動(dòng)作令人贊嘆。茅臺(tái)鎮(zhèn)端午女人踩曲已有600余年的歷史。每到端午節(jié)前后，鎮(zhèn)上未婚、年約十七八九的女子都忙于各個(gè)酒廠踩酒曲。一瓶醬香酒的誕生，除了得益于茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的自然環(huán)境，更離不開(kāi)其神秘的“制曲”工藝。***，我們就深入茅臺(tái)鎮(zhèn)，一覽這“曲”是怎樣制成的。醬香酒之所以能從眾多白酒中脫穎而出，很大一部分原因源自它那獨(dú)特的釀造工藝。山西坤沙醬酒釀造工藝哪家好

一杯好的醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)之一：不以顏色、酒線(xiàn)、加水渾濁、掛杯度草率論長(zhǎng)短。醬酒酒體色澤微黃程度主要與其貯存時(shí)間有關(guān)，但是這種顏色可以人工添加色素得到，對(duì)于醬酒標(biāo)準(zhǔn)的色澤還請(qǐng)以飛天茅臺(tái)酒為參照；酒體能否拉成酒線(xiàn)與瓶口形狀和倒酒的手法有關(guān)，跟酒的品質(zhì)關(guān)系不大；白酒加水變混濁與其酒中的物質(zhì)成分高級(jí)脂肪酸乙酯析出有關(guān)，而脂肪酸乙酯析出后會(huì)影響視覺(jué)效果，為此大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)在出廠前都會(huì)加上“降低高級(jí)脂肪酸酯”的工藝；掛杯與酒液的張力作用有關(guān)，掛杯的酒不一定是好醬酒，但好的醬酒一定掛杯。湖北成年窖藏醬酒加盟代理有益微生物參與酒體發(fā)酵過(guò)程，有益人體健康。

白酒在中國(guó)發(fā)展有幾千年的文化，可能每個(gè)人喜歡喝的酒香型不同，口味不同。但是有一點(diǎn)一定是相同的，就是肯定喜歡喝純糧食酒。純糧食酒：是一種全部使用糧食為原材料，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵而釀造出來(lái)的酒。這種就不添加任何香精，香料等添加劑，純糧釀造而成。這種純糧食酒，一般工藝更復(fù)雜，全靠長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵，非常消耗勞力和時(shí)間。這種酒入口香而不嗆，微苦而不發(fā)澀。喝了之后不上頭，不難受，對(duì)人體傷害更小。酒精勾兌酒：采用液態(tài)法發(fā)酵而成的可食用酒精，經(jīng)過(guò)勾兌技術(shù)形成白酒，香氣和味道都是通過(guò)添加香精或者香氣勾兌而來(lái)。這種酒出酒快，工藝簡(jiǎn)單，門(mén)檻極低，但是酒中香氣物質(zhì)太少。這種酒入口燒喉嚨，喝了之后口干，口渴，對(duì)人體傷害會(huì)更大一些。

口感千好萬(wàn)好，喝后體感才有說(shuō)服力，喝酒不是為了喝醉，但酒過(guò)三巡不得不醉。因此，一杯醬香酒的好與壞與你喝醉后第二天身體所呈現(xiàn)的狀態(tài)就能直接反應(yīng)出。民間有話(huà)，好醬酒打腳不打頭，醬香酒醉得慢，微醺之際，你可能連腿都抬不起來(lái)，但是，你的頭腦卻十分清醒。一杯好醬酒一定是醉得淺，醒得快，對(duì)身體負(fù)擔(dān)小。酒是陳的香，但不是越老越好。剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定好喝，需要存放一段時(shí)間。因?yàn)樵诖娣胚^(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)。各種酯類(lèi)都具有各種特殊的味道，混合到一定程度，就形成了酒特有的香味。這就是通常所說(shuō)“酒是陳的香”的原因。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間，才能混合出較佳的風(fēng)味。但時(shí)間長(zhǎng)了，酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)加大，這樣會(huì)影響到醬酒本身平衡那個(gè)狀態(tài)。因此品好醬酒5年為底限，8-15年為飲用期，15年以上多作勾調(diào)，直接飲用其實(shí)欠佳。喝白酒為什么優(yōu)先貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒，你知道嗎？

醬香酒釀造的過(guò)程遵循“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，被譽(yù)為世界上**復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝。端午后，是一年中氣溫比較高的時(shí)節(jié)，有著制曲**需要的高溫。制曲車(chē)間里的溫度經(jīng)常高達(dá)60攝氏度左右，高溫有利于微生物的生長(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。“曲是酒之骨”，制曲是以小麥為原料，產(chǎn)出的為大曲，大曲是以高粱為原料。茅臺(tái)鎮(zhèn)至今還在堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工制曲，用女性的雙足踩出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背型”大曲，這種形狀有利于微生物的生長(zhǎng)和后期發(fā)酵。曾有茅臺(tái)鎮(zhèn)相關(guān)醬香酒酒廠員工介紹，很多廠家也曾經(jīng)想使用機(jī)械進(jìn)行踩曲，但無(wú)法形成大曲的形狀和密度。為什么對(duì)身體傷害**小的白酒是醬香型白酒？貴州坤沙醬酒產(chǎn)品介紹

在順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵。山西坤沙醬酒釀造工藝哪家好

當(dāng)今消費(fèi)者希望能有更多健康、環(huán)保的飲料產(chǎn)品可選，這一需求或?qū)⒗^續(xù)推動(dòng)酒水批發(fā) 零售 酒廠招商加盟 酒類(lèi)品牌活動(dòng)策劃 主營(yíng)：古御坊酒業(yè)旗下國(guó)內(nèi)品牌迎臣御醬香型白酒和出口品牌食稻金醬香型白酒，酒廠直營(yíng)店坐落于廣東省深圳市龍華新區(qū)大型商業(yè)中心龍光玖鉆，臨近交通樞紐中心深圳北站，6979繁華商業(yè)中心企業(yè)行業(yè)的重大變革。他們更看重對(duì)其價(jià)值觀的肯定、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、真實(shí)性和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“新常態(tài)”后，也進(jìn)入了低速增長(zhǎng)期。盡管如此，我國(guó)銷(xiāo)售行業(yè)仍具有發(fā)展?jié)摿Γ哔|(zhì)量產(chǎn)品依舊發(fā)展前景巨大。中國(guó)工業(yè)協(xié)會(huì)此前預(yù)測(cè)，“十二五”規(guī)劃中銷(xiāo)售的產(chǎn)量年均增速預(yù)計(jì)為12-15%,預(yù)計(jì)“十三五”規(guī)劃將繼續(xù)強(qiáng)調(diào)供給端挖掘消費(fèi)潛力，建立擴(kuò)大消費(fèi)需求的長(zhǎng)效機(jī)制。企業(yè)想要面對(duì)趨勢(shì)、迎合趨勢(shì)，除了綜合行業(yè)行家分析，還需清楚的知道消費(fèi)者到底“喜歡什么”。事實(shí)上，日漸普及的自動(dòng)化便利店，正在為全球消費(fèi)者提供對(duì)古御坊，醬香酒，迎臣御，食稻金新產(chǎn)品的考核標(biāo)準(zhǔn)。山西坤沙醬酒釀造工藝哪家好

貴州省仁懷市古御坊酒業(yè)有限公司是一家集研發(fā)、制造、銷(xiāo)售為一體的****，公司位于民治街道大嶺社區(qū)龍光玖鉆北乙期1B27，成立于2020-06-17。公司秉承著技術(shù)研發(fā)、客戶(hù)優(yōu)先的原則，為國(guó)內(nèi){主營(yíng)產(chǎn)品或行業(yè)}的產(chǎn)品發(fā)展添磚加瓦。公司主要經(jīng)營(yíng)古御坊，醬香酒，迎臣御，食稻金等產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，均通過(guò)食品、飲料行業(yè)檢測(cè)，嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用與全國(guó)30多個(gè)省、市、自治區(qū)。我們以客戶(hù)的需求為基礎(chǔ)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)上面苦下功夫，一份份的不懈努力和付出，打造了古御坊產(chǎn)品。我們從用戶(hù)角度，對(duì)每一款產(chǎn)品進(jìn)行多方面分析，對(duì)每一款產(chǎn)品都精心設(shè)計(jì)、精心制作和嚴(yán)格檢驗(yàn)。貴州省仁懷市古御坊酒業(yè)有限公司嚴(yán)格規(guī)范古御坊，醬香酒，迎臣御，食稻金產(chǎn)品管理流程，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的可控可靠。公司擁有銷(xiāo)售/售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，分工明細(xì)，服務(wù)貼心，為廣大用戶(hù)提供滿(mǎn)意的服務(wù)。