主要研究結(jié)果如下： 1.通過不同提取工藝的比較、單因素試驗、正交試驗和極差分析,得出MA.a提取的工藝條件為：采用超聲波輔助的提取方法,提取劑濃度1.25mol/L,料液比1:30g/mL,提取功率80W,超聲波輔助提取時間80min。在工藝條件下黑色素得率為9.10%,色價為514。 2.MA.a經(jīng)過堿溶酸沉、強酸水解及有機溶劑多次脫蛋白、糖類和脂類,后過葡聚糖凝膠G-75分子層析凝膠柱得到純化后的MA.a,并利用紫外可見吸收光譜分析、傅立葉紅外光譜(FT-IR)分析和元素分析,初步鑒定MA.a為棕黑色素,MA.a與酪氨酸合成黑色素的紫外吸收吸收波長分別在207nm和210nm,與報道的不同來源的黑色素的吸收波長一致；MA.a與酪氨酸合成黑色素的FT-IR圖譜特征基本波形相似,都含有-OH、-NH2、-CH、-COOH、-C=O、C-CH3等官能團；通過掃描電鏡(SEM)觀察到了MA.a的超顯微結(jié)構(gòu),為不均一的片狀結(jié)構(gòu)；MA.a的X能譜射線(X-EDS)分析研究表明,從黑木耳原料到MA.a提取過程中,MA.a的S原子百分比含量不斷提高,可以由此進一步推斷MA.a含有S的化合物；元素分析研究表明,MA.a的N元素含量為6.85%。黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。黑龍江木耳量大從優(yōu)

黑木耳和白木耳的區(qū)別1、從營養(yǎng)元素上來說黑木耳中鐵的含量是各種素食中多的，白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。2、從屬性上來說黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳屬的。白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳屬的。3、從顏色上來說黑木耳，黑褐色;白木耳，白色。黑木耳、白木耳挑選方法較少新鮮白木耳，多數(shù)為進口干貨白木耳。不論新鮮或干燥白木耳，白木耳應(yīng)該要呈現(xiàn)整朵完整，新鮮者為自然白色、帶半透明感、無發(fā)霉，而干燥白木耳則偏淡黃色，正常白木耳沒有不自然白皙感，或刺鼻、怪異的氣味。挑選新鮮黑木耳，要選擇完整如花張開、表面沒有破裂毀損才是好，也要注意沒有發(fā)霉情況，干燥的黑木耳味道清香沒有刺鼻味，處理時需要泡開。中國臺灣農(nóng)村木耳木耳品牌萬千，房縣全國領(lǐng)鮮。

木耳指木耳屬的食用菌，是子實體膠質(zhì)，呈圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。

空氣黑木耳是好氣性，在生長發(fā)育過程中，要求栽培場所空氣流通，以滿足呼吸作用對氧氣的需要，避免霉爛和雜菌蔓延，在制種時，瓶裝不宜太滿，要留有空隙，培養(yǎng)料的含水量不宜過多，以保持良好的通透性，有利于菌絲的生長。5．光照菌絲在黑暗的環(huán)境中也能生長，但散射光條件有促進作用。子實體在黑暗環(huán)境中很難形成，在微弱的光照條件下，子實體發(fā)育不良，質(zhì)薄呈淺褐色。在光照充足的條件下，子實體顏色深，長得健壯。只要有高的濕度，強烈的陽光也不抑制黑木耳的生長。因此，在生產(chǎn)上要選擇陽光充足的地點作為栽培的場所。6．酸堿度菌絲在PH4～7的范圍都能正常生長，以pH5～6.5為適宜。PH3以下和PH8以上均不能生長。武當故土重養(yǎng)生，綠色木耳能防病。.

木耳泡發(fā)時間不宜過長千萬不要為了圖省事，把木耳拿水一泡，就放在冰箱冷藏柜里，等要烹飪的時候再拿出來，這樣做是不對的。因為木耳本身就自帶椰毒假單胞菌，這種菌類在潮濕的環(huán)境下很容易進行大量繁殖，變成毒性強烈的米酵菌酸。這樣的木耳被人吃掉后，很容易出現(xiàn)中毒癥狀，輕者出現(xiàn)嘔吐、胃痛等癥狀，重者則甚至會導致人體衰竭、昏迷或者死亡。注意：若用涼水泡發(fā)木耳的話，建議不要超過4小時；若熱水泡發(fā)木耳的話，建議不要超過10分**縣木耳，舌尖上的醉美誘惑。天津特色木耳價格比較

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