醬香型白酒生產(chǎn)把粱原料稱為沙。在每年生產(chǎn)周期中，分兩次投料，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。曲粉碎醬香型白酒是采用溫曲產(chǎn)酒生香的，由于溫曲的糖化發(fā)酵力，原料粉碎又較粗，故曲粉碎越細(xì)越，有利糖化發(fā)酵?！操F酒庫〕醬香酒,口感不輸千元酒。貴陽茅臺(tái)白酒招商

1972 年 2 月底，尼克松與簽訂中美上海《聯(lián)合公報(bào)》返回華盛頓。訪華的成功使他興奮不已，燃酒的即興表演亦縈于腦際。他向女兒特里西婭講述訪華的趣味時(shí)，也想讓她略茅臺(tái)酒的“厲害”。他把一瓶茅臺(tái)酒倒進(jìn)碗里點(diǎn)著了火。豈知藍(lán)色的火焰跳躍著，越燒越旺，竟不熄滅，不一會(huì)便將盛酒的碗燒炸開。冒著火焰的茅臺(tái)酒霎時(shí)流滿了桌面，使這個(gè)“美國(guó)家庭”的全體成員為驚駭，手忙腳亂的奮力撲救，才把這場(chǎng)“火災(zāi)”撲滅。事，基辛格曾幽默地說：“撲滅這場(chǎng)火是防止了一場(chǎng)國(guó)家的悲劇。否則的話，尼克松會(huì)提前收?qǐng)?。”就?1974 年和會(huì)談時(shí)，基辛格還提到這件事，并意味深長(zhǎng)的對(duì)說： “你知道嗎？ ┅┅ 所以說你們差點(diǎn)燒掉白宮?！?尼克松想效仿作燃酒的表演，卻忽視了量的多少這個(gè)實(shí)質(zhì)問題。點(diǎn)的是一小杯，尼克松燃的卻是一碗，難怪“茅臺(tái)”能讓尼克松一家為愕然的充當(dāng)消防隊(duì)員了。 四川仁儲(chǔ)酒社區(qū)團(tuán)長(zhǎng)古法釀造,純糧原漿,不勾兌不添加!喝酒就喝純糧酒!

老酒收藏的魅力還在于它有其它收藏門類不備的3重價(jià)值： 1、收藏投資價(jià)值； 2、實(shí)用價(jià)值，可以飲用，有新酒酒質(zhì)無法達(dá)到濃郁醇香和柔和綿軟之感。 3、老酒的收藏，除物質(zhì)層面帶來的價(jià)值外還有精神層面，就精神層面來講老酒就像一位久違的老友，收藏就是一種感情寄托和歷史歲月的回顧，名貴的老酒陳列在家宅中也是一種身份地位和個(gè)人品味、愛的寫照；老酒藏家中，就有歷歷在目的往日回憶，就有生活的別樣情懷；在不經(jīng)意間，儲(chǔ)存了情感、儲(chǔ)存了精神享受和欣慰之外，還有因自然增值而產(chǎn)生的價(jià)值樂趣。

碎沙酒：“碎（suì）”釋義：完整的東西破壞成零片或零塊。碎沙酒就是將捆籽酒七個(gè)輪次取完酒的酒糟加入粉碎的粱為原料，用小麥制溫曲、麩曲（當(dāng)?shù)厝私忻娣謨呵⑻腔傅劝匆欢ū壤鰹樘腔l(fā)酵劑采用條石筑的發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接堆積發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而成的醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。需要注意的是曲可以不要，但是麩曲、糖化酶必須有，當(dāng)然質(zhì)量肯定也會(huì)低一點(diǎn)。所以碎沙酒的工藝是麩曲醬香工藝。碎沙酒的工藝特點(diǎn)發(fā)酵時(shí)間短、出酒率、貯存期短、資金周轉(zhuǎn)快、價(jià)廉物美。但與曲醬香型白酒相比，酒質(zhì)尚有一定差距。竄沙（竄蒸）酒：“竄（cuàn）”釋義：逃跑；亂跑。竄蒸酒就是將食用酒精加入到地鍋，再在地鍋上面放上捆籽酒七個(gè)輪次取完酒的酒糟、釀造完碎沙的酒糟、釀造完翻沙的酒糟這三種酒糟中的任何一種，讓酒精從下往上，經(jīng)過這些酒糟，這個(gè)過程就叫“竄”。竄是很形象的比喻，比你吃的串串香一樣，一根竹簽串過去，只是這里的竄酒是讓酒精從下往上經(jīng)過（竄過）這些酒糟而得到的酒。這種酒質(zhì)量差，成本，其實(shí)和酒精酒沒什么差別。下面是質(zhì)量等級(jí)排序曲醬香（坤籽酒）＞曲與麩曲混用醬香（碎沙酒）＞麩曲醬香（碎沙酒）＞翻砂酒＞竄蒸酒買酒別再被騙了!這才是真正的純糧醬香酒!醬香酒友必看!

清香型白酒的曲，以汾酒曲為。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律?？刂茻崆土狼鷾囟容^嚴(yán)格，熱晾升降幅度較，熱曲頂點(diǎn)溫度一般在50℃以下，屬于中溫制曲，小熱晾，以放潮為主，適合多數(shù)中溫性微生物生長(zhǎng)，以白色曲較多。曲的斷面茬口清亮，糖化力、發(fā)酵力都，曲香味小，適用于釀造典型的清香型白酒。濃香型白酒的曲，以瀘州曲、五糧液曲等為，著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實(shí)際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當(dāng)制曲頂點(diǎn)溫度超越規(guī)定的工藝極限時(shí)，才進(jìn)行翻曲，放潮降溫?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較，一般在50℃以上，個(gè)別者達(dá)60℃以上，如全興曲60℃，德山曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。因此，斷面茬口不清亮．曲香味濃，以黃色曲居多。 〔貴酒庫〕鎮(zhèn)醬香型白酒,傳承醬酒文化,品酒！陜西定制酒

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白酒怎么分類？白酒分類可按多種方式進(jìn)行，但一般我們采用香型來劃分。場(chǎng)上銷售的酒主流香型分以下幾種：醬香型（以茅臺(tái)酒為）、濃香型（以五糧液和瀘州老窖為）、清香型（以杏花村汾酒為）、米香型（以桂林三花酒為）和其它香型。其它香型種類繁多，主要有：兼香型、鳳香型、特香型、董香型、芝麻香型、馥郁香型等。赤水河的水。發(fā)于云南鎮(zhèn)雄的赤水河一路狂奔過四川，流經(jīng)貴州的畢節(jié)、仁懷、赤水，再轉(zhuǎn)至四川合江注入長(zhǎng)江。上世紀(jì)70年代，周的一句關(guān)切：在茅臺(tái)酒廠上游100公里內(nèi)，不能因工礦建設(shè)影響釀酒用水，更不能建化工廠。使它成為目前長(zhǎng)江上游一條未受梯級(jí)電站影響，不受工業(yè)污染的原生態(tài)自然河流。貴陽茅臺(tái)白酒招商

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