葡萄酒生產(chǎn)工藝的目的:在原料質(zhì)量好的情況下盡可能的把存在于葡萄原料中的所有的潛在質(zhì)量,在葡萄酒中經(jīng)濟(jì)、完美的表現(xiàn)出來(lái)。在原料質(zhì)量較差的情況下,則應(yīng)盡量掩蓋和除去其缺點(diǎn),生產(chǎn)出質(zhì)量相對(duì)良好的葡萄酒。好的葡萄酒香氣協(xié)調(diào),酒體豐滿,滋味**,風(fēng)格獨(dú)特;但任何單一品種...
巴貝拉(Barbera)巴貝拉來(lái)源于意大利,是這個(gè)國(guó)家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產(chǎn)量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉冰酒代加工的風(fēng)格很多,其中的品種可耐受很長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。巴貝拉的果實(shí)即使在成熟很充分時(shí)仍然有較高的酸度,使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢(shì)...
紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中,酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在,前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精,后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。 化學(xué)反應(yīng)原理圖 ①除梗破碎:葡萄-振動(dòng)篩選臺(tái)除掉雜質(zhì)和小青粒-移動(dòng)提升架-除梗破...
歐斐堡莊園藍(lán)莓蒸餾酒(Distillation) 蒸餾是在幾對(duì)帶有鵝頸彎頭的銅壺里進(jìn)行的。通常一個(gè)比另一個(gè)大,但是在不同的酒廠,它們的形狀、高度和尺寸都是不同的。蒸餾器的壽命取決于它的使用情況,通常是在15到30年左右。 兩個(gè)主要的蒸餾操作是將液體...
葡萄酒釀造工藝梅轆輒 來(lái)源:歐亞種。世界***的紅色釀酒葡萄品種。原產(chǎn)法國(guó)。 釀酒特性:寶石紅色,酒體豐滿,柔和,果香濃郁,清爽和諧。單寧含量低,酒體柔和順口,具有解百納典型性,有時(shí)有李果香氣,其酒體優(yōu)劣程度與其土壤品質(zhì)密切相關(guān)。該品種與其它品種酒調(diào)配可以提高...
把心放肚子里吧有些酒你能喝好幾年呢每次當(dāng)有意向要去開(kāi)一瓶嶄新的威士忌的時(shí)候,心底都會(huì)有些雀躍。捧在手心里小心翼翼將瓶口的鋁包裝撕開(kāi),完美!你在心里暗叫一聲,是整齊的長(zhǎng)條狀缺口!之后你握了握拳,深呼吸閉著眼睛拔起了軟木塞,只聽(tīng)“?!钡囊宦?,酒香四溢。暢飲...
為什么不能是干燥的軟木塞呢?其實(shí)這也是一個(gè)極具爭(zhēng)議性的問(wèn)題。我們都知道,當(dāng)打開(kāi)一瓶酒后,空氣會(huì)進(jìn)入酒瓶,氧化酒體改變味道。雖然正常威士忌在桶中陳年老化時(shí)也會(huì)有一些空氣進(jìn)入,這也是熟成的一部分,但是過(guò)多的空氣對(duì)威士忌相當(dāng)不利。干燥的軟木塞意味著酒瓶處于較...
這一過(guò)程從葡萄發(fā)酵結(jié)束進(jìn)入儲(chǔ)罐后開(kāi)始,直到葡萄灌裝前。因不同葡萄酒種而時(shí)間上有很大的差異,具體又可分為以下幾步:不銹鋼罐的貯藏、橡木桶的貯藏、冷凍處理、過(guò)濾處理 ?、僭瞥吻寮跋履z過(guò)濾:在發(fā)酵結(jié)束后,溫度已經(jīng)降的很低,原酒在經(jīng)過(guò)冬天低溫作用下可以自然澄清。同時(shí)...
青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素,屬?gòu)?qiáng)堿性生理果品。素有“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”詔安的大布村和紅星鄉(xiāng)青梅具備顆大肉厚核小,且沒(méi)有農(nóng)藥殘留的優(yōu)勢(shì),是無(wú)污染的綠色食品。以詔安青梅生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒...
煙臺(tái)葡萄酒代加工廠:煙臺(tái)歐斐堡莊園葡萄酒有限公司為國(guó)內(nèi)外客戶提供一站式貼牌加工服務(wù),公司秉承“客戶至上,服務(wù)至上,誠(chéng)信至上,質(zhì)量至上”的發(fā)展理念,為客戶提供靈活多樣的服務(wù)。***:半成品供應(yīng),公司擁有高中低檔各種法國(guó)。澳洲。智利。西班牙,阿根廷等***的進(jìn)口...