松松云倉(cāng):對(duì)接WMS與ERP系統(tǒng),助力電商物流新篇章
松松云倉(cāng)物流代發(fā)貨服務(wù)
提升電商運(yùn)營(yíng)效率,松松云倉(cāng)物流服務(wù)為賣(mài)家保駕護(hù)航
優(yōu)化電商運(yùn)營(yíng):松松云倉(cāng)物流代發(fā)貨服務(wù)的優(yōu)勢(shì)
松松云倉(cāng):電商賣(mài)家的物流解決方案,助您提升效率與銷(xiāo)售
提升電商運(yùn)營(yíng)效率,松松云倉(cāng)助力賣(mài)家物流管理新選擇
松松云倉(cāng):讓電商賣(mài)家擺脫物流煩惱,提高運(yùn)營(yíng)效率
松松云倉(cāng):助力電商賣(mài)家解決物流難題
物流解決方案:松松云倉(cāng)助力電商賣(mài)家提升運(yùn)營(yíng)效率
松松云倉(cāng)助力電商賣(mài)家有效解決物流難題
12987這幾個(gè)數(shù)字表示的是傳統(tǒng)醬香酒釀制的整個(gè)過(guò)程,即釀制周期長(zhǎng)達(dá)1年,2次取酒,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,這也是這種工藝名字的由來(lái)。另外要注意的是,12987所采用的都是仁懷市地區(qū)及周邊優(yōu)良的小紅櫻子糯高粱以及有機(jī)小麥,因?yàn)楸镜氐母吡徊恢活w粒小、飽滿(mǎn)而且淀粉含量多,能夠歷經(jīng)7次取酒依然可以取出酒來(lái)。如果高粱不達(dá)標(biāo)或者是外地的紅櫻子糯高粱,那么由于淀粉含量不足,可能取到5到6次酒時(shí)就已經(jīng)無(wú)法取酒了,不只影響出酒率,而且口感、品質(zhì)都會(huì)大打折扣。醬香型白酒5種貯存——露貯、罐貯、壇貯、洞貯、瓶貯;珠海醬香酒12987工藝方案
懂酒的人都知道,醬香酒有醬香醇厚,回味悠長(zhǎng)及空杯留香的特點(diǎn),以茅臺(tái)鎮(zhèn)習(xí)酒鎮(zhèn)生產(chǎn)醬香酒尤為好,咱們熟知的“茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、賴(lài)茅、漢醬、仁酒及貴州大曲”等國(guó)民醬香酒就產(chǎn)自這里。為什么說(shuō)醬香酒尤為珍貴呢,其中一個(gè)重要原因就是它的釀制工藝要比其他香型的白酒要復(fù)雜的多,醬粉稱(chēng)之為“12987”工藝。醬香型白酒“12987”工藝,指的是醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,釀制需求通過(guò)兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)長(zhǎng)達(dá)三年以上的寄存陳化,以酒調(diào)酒灌裝出廠。廣州坤沙酒12987工藝有哪些12987工藝以工序復(fù)雜,耗費(fèi)時(shí)間,成本高昂,出酒率低,酒品上乘著稱(chēng),成為現(xiàn)如今醬酒釀造的比較好工藝。
醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行,端午踩曲、重陽(yáng)投料,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年陳釀,加上原料進(jìn)廠、勾兌、存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn);三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),便于人工控制發(fā)酵過(guò)程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品,它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì),53度醬香型白酒不允許添加水,而其他白酒甚至洋酒,都需要添加水、色素、香料。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成,在勾兌酒的過(guò)程中,可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群。
醬香型白酒生產(chǎn)的首一次投料稱(chēng)為下沙?!跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。正規(guī)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒都是選用每甑投高粱350kg,下沙的投料量占總投料量的50%。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱,產(chǎn)的酒為“坤(當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?;用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”;用較后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。而茅臺(tái)較有名的“回沙”工藝,即是指將高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。而不能望文生義地解釋為,茅臺(tái)酒要在沙里過(guò)濾。醬香酒高雅細(xì)膩,酒體渾厚,豐厚,回味悠長(zhǎng)。
醬香型白酒12987工藝,說(shuō)的則是醬酒的生產(chǎn)周期為一年,要經(jīng)過(guò)兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,之后要經(jīng)過(guò)至少三年的封存儲(chǔ)藏,再進(jìn)行后續(xù)勾調(diào)。經(jīng)歷以上步驟后的酒,還要裝到陶壇當(dāng)中封存,做成基酒,一年取出進(jìn)行盤(pán)勾,按照醬香、醇甜和窖底三種味道進(jìn)行區(qū)分,要至少封存三年,調(diào)酒大師按照酒體進(jìn)行勾調(diào),此時(shí)會(huì)用到幾種,甚至幾十種基酒,按照不同的比例勾調(diào)出醬香酒。再繼續(xù)存放一年的時(shí)間,等待純熟之后經(jīng)過(guò)品酒大師的品評(píng),覺(jué)得味道與之前的醬酒相差不大才,可以投放市場(chǎng),對(duì)傳統(tǒng)醬酒工藝的堅(jiān)持,才釀造了醬香白酒。醬香型白酒產(chǎn)品采用了白酒12987工藝。惠州茅臺(tái)12987工藝特點(diǎn)
醬香白酒每次蒸餾出酒后,都要把酒糟收起來(lái),攤開(kāi)、晾涼,再加曲發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程會(huì)重復(fù)九次。珠海醬香酒12987工藝方案
12987工藝制作的醬香型白酒具有獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。其醬香味濃郁,香氣馥郁,口感柔和細(xì)膩。這得益于12987工藝中對(duì)原料的選擇和處理,以及發(fā)酵和陳釀的精細(xì)控制。不僅如此,醬香型白酒還具有較高的度數(shù),使其成為一種適合慢慢品味和飲用的酒品??傊?,12987工藝是一種傳統(tǒng)而獨(dú)特的制作醬香型白酒的工藝。通過(guò)嚴(yán)格的工藝流程和精細(xì)的技藝傳承,制作出的醬香型白酒具有濃郁的香味和獨(dú)特的口感。它是中國(guó)酒文化的重要組成部分,也是中國(guó)白酒的瑰寶之一。無(wú)論是從歷史的角度還是從生產(chǎn)的角度來(lái)看,12987工藝都是中國(guó)醬香型白酒制作中不可或缺的一部分。珠海醬香酒12987工藝方案