鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黃色，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內(nèi)卷，后伸展呈不規(guī)則波狀瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等長。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。鹿茸菇味道鮮美，學(xué)名叫珊瑚菌，子實體直立，而且向上分叉，并有叢狀的分枝，它肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富，可塑性特別強，適宜被烹調(diào)成多種不同的美味食品。鹿茸菇不但能讓人享受美味還能滋養(yǎng)保健身體能提高身體素質(zhì)也能預(yù)防多種疾病發(fā)生。但有些特定人群是不能隨意吃鹿茸菇的，否則會帶來不必要的麻煩。鹿茸菇含有高蛋白質(zhì)和多種氨基酸，還含維生素B1、B2、C和PP。菌菇是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。鎮(zhèn)江草菇產(chǎn)地

灰樹花，并不是一種花卉。而是一種生長在深山老林里的珍稀菌菇，因其外形婀娜如云，像是一捧盛開的蓮花，故被人冠以花名?；覙浠ㄔ谌毡颈环Q為“舞茸”，幾百年來野生于日本東北部深山。在江戶時代，日本東北部地方向?qū)m廷進(jìn)獻(xiàn)這種蘑菇，發(fā)現(xiàn)有很好的藥效，便許以白銀，讓村民進(jìn)山尋找。當(dāng)時此物與白銀等價，若能找到十公斤，即可終生衣食無憂。然而由于數(shù)量稀少，要想找到并不容易，偶然找到的村民便高興得手舞足蹈?；覙浠ㄓ⑽臑镸aitake，來自日文譯音，日文的意思是跳舞的食用菌（舞茸）。其命名的由來有兩種說法。一種是因為它的外形象蝴蝶或仙女跳舞時的樣子，因此而命名；另一種說法，傳說是在日本江戶時代，東北地區(qū)有個大官向朝廷獻(xiàn)上了這種zj，估計是因為發(fā)現(xiàn)了其具有很多的藥效，朝廷要求這個大官繼續(xù)進(jìn)貢。但這位大官怎么也不能馬上找到這種菌類，因此以賞銀的辦法發(fā)動村民尋找。z后，終于有人找到了這種zj，并因為得到賞銀而高興地舞蹈，從此，稱其為跳舞的zj--舞茸。雙孢菇批發(fā)商隨著人們對健康飲食的追求和對海鮮菇的認(rèn)識不斷提高，海鮮菇的市場需求將會持續(xù)增長。

自古以來,菌菇因獨特的風(fēng)味、藥用價值及滋補功效而被普遍賞識。菌菇富含質(zhì)量蛋白,同時含有高比例的不飽和脂肪酸,是人們維他命、纖維素和礦物質(zhì)的食物來源,同時菌菇是一種低能量、低鹽、低脂肪和低膽固醇的食物。在自然界,菌菇不僅只是人類和動物的一種食物來源,而且參與了自然界的碳循環(huán)和植物殘體木質(zhì)纖維與動物糞便的降解,并為腐生菌提供底物。通過這種方式,菌菇作為分解者,保持了環(huán)境生態(tài)平衡,使地表不致于被動植物殘骸所淹沒。同時,菌菇能產(chǎn)生多種降解復(fù)雜底物的酶，將這些底物降解為自身能夠吸收的可溶性物質(zhì)。將廢棄的大量復(fù)雜化合物降解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是蕈菌的一大特點。這些復(fù)合物主要由農(nóng)業(yè)、工業(yè)或林業(yè)產(chǎn)生,如谷物秸稈、椰子渣、咖啡渣、甘蔗渣、木屑和廢棉等。這些廢棄物大多被焚燒、粉碎、填埋或被用于改善土壤,然而這些廢棄物是潛在的有價值的資源,可循環(huán)利用栽培食用蕈菌,為人類提供食物。

銀耳（TremellafuciformisBerk.），又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬***的子實體。因為片狀，生于樹上，色澤白色，銀耳因此得名。俗話說“外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳”，銀耳素有“平價燕窩”、“菌中之冠”的美稱，銀耳中富含大量膳食纖維，每100克富含30.4克，約是芹菜33倍。特別適合想要變瘦、變美的女性朋友來吃。銀耳一般用涼水泡發(fā)，不要用熱水，因為銀耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，高溫容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，且影響銀口感。炎熱的夏天里，適合煮一些清涼湯，銀耳蓮子羹就是個不錯的選擇。它還含有豐富的維生素B族和礦物質(zhì)，包括鈣、鎂、磷、鐵等。

木耳所含的微量元素數(shù)量驚人，是***補氣的較好選擇。每100g鮮木耳中含鐵185mg，比動物食品中含鐵量比較高的豬肝高近7倍。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳熱量很低，而且富含膳食纖維和植物膠原，有助于促進(jìn)腸道蠕動。木耳口感脆爽細(xì)膩，味道鮮美，可素可葷。夏天的涼拌菜少不了涼拌木耳。木耳泡發(fā)時間不宜過長，在水中發(fā)泡時間不超過8小時。建議即泡即吃，不要隔夜。木耳一定煮熟，并且要細(xì)嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。在一些地方，人們還會用白玉菇來制作美味的醬汁或者泡菜。浙江白玉菇產(chǎn)地直發(fā)

如果你打算長時間儲存白玉菇，較好將其放入冰箱冷凍保存。鎮(zhèn)江草菇產(chǎn)地

茶樹菇學(xué)名柱狀田頭菇（Agrocybeaegerita），擔(dān)子菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、糞銹傘科（Bolbitiacea）、田頭菇屬（Agrocybe）食用菌。子實體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑5~10厘米，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，中實。環(huán)白色，膜質(zhì)，上位著生。菌柄中實，長10厘米左右，柄粗1-2厘米、黃白色。成熟期菌柄變硬，菌柄附暗淡粘狀物，菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動脫落。菌孢子卵形至橢圓形，淡褐色。茶樹菇的營養(yǎng)價值非常高，其中含有多種氨基酸以及微量元素、菌蛋白，有健脾、止瀉、調(diào)節(jié)***、增強體質(zhì)的作用，堅持食用能夠降低生病的風(fēng)險。茶樹菇中的多糖、吲哚衍生物有抗氧化的作用，可以***氧自由基，延緩衰老，還有美容效果。茶樹菇中含有活性蛋白組分Yt等物質(zhì)，還有抗**的功效。鎮(zhèn)江草菇產(chǎn)地