蘑菇舊時寫作蘑菰，原本是指一種優(yōu)良的食用菌，后來引申為半球形食用菌的通稱，發(fā)展至今，蘑菇一詞有了兩種定義，狹義專指磨菇屬，學名Agaricus，常見的洋菇即是這一屬成員；廣義則是指大型的高等***，例如香菇、木耳、靈芝等，又稱之為菇類或蕈類。何為蕈？《說文解字》注釋道：桑?也，?之生於桑者曰蕈，蕈之生於田中者曰菌圥，?，即木耳，古代泛指一切食用菌，圥lù，與菌搭配，通指蕈類植物，這句話的意思是：生長在植物上的木耳叫蕈，而生長在田里的蕈叫菌，《康熙字典》簡單解釋為：蕈，地菌也。嚴謹來說，蕈才是蘑菇這一類***的準確稱呼，但由于枯澀難懂，并不流行。白玉菇又名白雪菇或銀耳菌，是一種非常受歡迎的食用菌。揚州杏鮑菇工廠

羊肚菌（Morchellaesculenta），又稱羊肚菜，屬于***門、子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morohellaceae）、羊肚菌屬（Morchella）食用菌。羊肚菌形態(tài)猶如羊肚，因此得名。羊肚菌在中國的分布極為較***，北至東北三省，南至廣東、福建、中國臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區(qū)，其中以甘肅和四川地區(qū)的羊肚菌種類資源相對較為豐富。羊肚菌一種極為珍貴的野生菌，味道醇厚甘平，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制**等作用。南京姬菇人工種植在中藥里，白玉菇也被認為有補肝腎、潤肺止咳的效果。

口蘑，又被稱之為白蘑、云盤蘑等，是指生長在內(nèi)蒙古草原、在張家口集散的蘑菇?？谀⒅泻?0余種礦物元素，特別是對人體關系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，*次于藥用菌靈芝，是良好的補硒食品，含鉀量達到3106毫克/百克（是番茄的17倍）?？谀⑦€含有大量膳食纖維，還低熱量，多吃也不發(fā)胖?？谀⒊苑ê芏啵宄?、紅燒、做湯，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃，也可以烤著吃。口蘑可以跟胡蘿卜搭配，口蘑中富含的鋅元素能促進胡蘿卜中維生素A的吸收利用。大白菜被稱為“國菜”的家常食材，維生素C比檸檬高2倍，與口蘑配合，增強人體抵抗力。

滑子菇一般指光帽鱗傘。光帽鱗傘（學名：Pholiotanameko(T.It?)S.Ito&S.Imai）是球蓋菇科、鱗傘屬z菌。研究發(fā)現(xiàn)滑子菇表面的黏液中含有一種核酸和多糖物質(zhì)，有健腦益智的作用，可以提高腦力?；庸街泻械幕庸蕉嗵怯锌箊瘤的作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，同時對常見的幾種病菌也有抑制作用，比如葡萄球菌、大腸桿菌、結核桿菌等?；庸街懈缓陌被?、微量元素以及纖維素還可以幫助提高免疫力、促進胃腸道蠕動，而且熱量較低，適合減重，人群食用。菌菇是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

一直以來，金針菇都是燙火鍋必備的佳肴。但大家可能不知道，四川是全國較大的黃色金針菇栽培基地之一。據(jù)估計，四川省黃色金針菇比例約占比30%左右，而全國黃色金針菇比例遠低于10%。由于黃色金針菇栽培難度大，商品保鮮性不高，易褐變，所以近年被白色金針菇擠占。但由于黃色金針菇的口感和風味優(yōu)于白色金針菇，近年來發(fā)展或重現(xiàn)生機。金針菇含有18種氨基酸，尤以精氨酸和賴氨酸含量突出，對兒童腦發(fā)育具有一定促進作用。李小林博士強調(diào)，不論是金針菇還是銀針菇，都是高鉀低鈉、富含維生素和纖維素的質(zhì)量食品，具有高蛋白、低脂肪的特點。建議經(jīng)常食用。白玉菇原產(chǎn)于我國，但現(xiàn)在已被世界各地的人們所接受和喜愛。南京金針菇工廠

菇類食品的外觀各異，有圓形的、傘形的、平蓋形的等，具有很高的觀賞價值。揚州杏鮑菇工廠

香菇曬太陽后會產(chǎn)生維生素D2的前身「麥角固醇」，有助于鈣質(zhì)的吸收，能維護骨骼健康。香菇中的香菇多糖也能增加免疫能力，促使體內(nèi)的自然***細胞及T淋巴球活化，吞噬細胞并分泌腫瘤壞死因子，進而減緩*細胞長大！其實香菇跟各種食材的搭配都很適合，煎、煮、炒、炸或煮湯都很美味，尤其是搭配雞肉煮成的香菇雞湯，更是大小朋友都愛的料理。想要選到新鮮的香菇，購買有頭有腳、一整朵沒有剪過的新鮮香菇，菌褶顏色為米黃色，味道聞起來清香者為佳。揚州杏鮑菇工廠