猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。常見的菇類食品包括蘑菇、香菇、金針菇等，它們?cè)谂腼冎杏兄鴱V泛的應(yīng)用。南京草菇

平菇嚼起來有肉的口感，被稱為“菜中珍品”。平菇營養(yǎng)豐富，每百克平菇里含蛋白質(zhì)20~23克，氨基酸、礦物質(zhì)成分齊全。因它含平菇素（對(duì)革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抑制作用）、蘑菇核糖酸、麥角硫因、β-葡聚糖、硒元素和消化酶等營養(yǎng)素，也是餐桌上的殺菌菜，有助于調(diào)理腸胃、******和提高免疫力等功效。平菇脂肪含量低，堪稱“零脂肪素肉”；含有的牛磺酸等成分能幫助減少人體對(duì)脂質(zhì)的吸收；每百克含2.3克膳食纖維、258毫克鉀元素。無錫香菇供貨商研究表明，白玉菇可以幫助改善記憶力、****和提高免疫力。

光帽鱗傘Pholiotanameko，俗稱滑菇、滑子菇、珍珠菇等，球蓋菇科鱗傘屬。滑子菇是一種低溫型菇類，人工栽培不高于15℃；與茶樹菇很相似，區(qū)別在于滑子菇菌蓋表面有一層黏液，開傘后菌柄還帶有菌環(huán)。滑子菇這個(gè)名字來源于日本原有的叫法。菌菇富含非常豐富的不可溶性和可溶性膳，且味道鮮美。要想身體好，菌湯是個(gè)寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。不過要注意，菌菇嘌呤較高，高尿酸、痛風(fēng)患者要盡量少吃或者不吃。對(duì)菌菇過敏的人、腹瀉者、消化功能障礙者不建議吃。

菌類品種繁多，就我國而言，已知可食用的蘑菇有1000多種。絨柄小火菇Flammulinavelutipes，俗稱金針菇、金菇菜、金錢菌等，膨瑚菌科小火菇屬。如今看到的金錢菇：肉身白色、菌柄叢生、菌蓋細(xì)小，這些特征其實(shí)都經(jīng)過人們刻意培養(yǎng)，跟野生金針菇大不一樣，野生金針菇菌蓋又大又黃、略帶粘性，菌柄粗壯而且短。刺芹側(cè)耳Pleurotuseryngii，俗稱杏鮑菇，香港稱為雞肶菇，側(cè)耳科側(cè)耳屬。此菇主要寄生于刺芹屬植物，未料理前帶有淡淡的杏仁香氣，料理后口感似鮑魚，故名杏鮑菇；原產(chǎn)于地中海沿岸，1993年日本商家改進(jìn)栽培技術(shù)，隨后引進(jìn)中國，特別是中國臺(tái)灣在1996年改良成現(xiàn)今常見的傘小柄大品種，中國臺(tái)灣有道路邊小吃，便是攤販油炸用粘粉包裹的杏鮑菇。菌菇含有較多的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)調(diào)節(jié)腸道菌群也有一定的好處。購買菌菇推薦永大珍菇園！

猴頭菇學(xué)名猴菇菌（Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.），又叫猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、對(duì)臉蘑、羊毛菌、猴菇菌、喝拉巴等，是擔(dān)擔(dān)子菌門(Basidiomyco-ta)、層菌綱(Hymenomycetes)、多孔菌目(Polyporales)、猴頭菌科(Hericiaceae)、猴頭菌屬(Hericium)食藥兼用菌。其主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區(qū)，包括黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、河北、河南、陜西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、云南、西藏、浙江、福建等地區(qū)。猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有“素中葷”之稱。猴頭菇**早記載見于隋代佚書《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：‘寧負(fù)千石粟，不愿負(fù)猴頭羹’?！惫筋愂称泛胸S富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。嘉興白蘑菇商家

白玉菇不僅可以作為食材使用，還可以用來制作護(hù)膚品和藥物。南京草菇

猴頭菇是藥食兩用的z菌，因外形像猴子頭而得名。它是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。野生猴頭菇多生長于森林不太茂密、濕度較高、溫度在20℃左右的環(huán)境中。猴頭菇屬木材腐生菌，能夠分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。黑龍江海林市是有名的“中國猴頭菇之鄉(xiāng)”，它地處長白山余脈、張廣才嶺東麓。這里林木資源豐富，境內(nèi)林地面積8950平方公里，森林覆蓋率達(dá)56.6%，在這種質(zhì)量地理?xiàng)l件下生長的猴頭菇毛短、單個(gè)重量大、內(nèi)部比較硬實(shí)，而且口感好、無苦味。南京草菇