調(diào)味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量做法：平底鍋倒少許油，開(kāi)中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過(guò)臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。臭豆腐肉醬蒸臭豆腐材料：1.廣香肉醬1罐2.臭豆腐6塊3.毛豆仁2大匙4.紅辣椒1條調(diào)味料：1.醬油膏1大匙做法：1.將臭豆腐洗凈切成4塊。2.毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3.廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4.臭豆腐排盤(pán)后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。備注：素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。紹字坊臭豆腐當(dāng)你嘗過(guò)紹字坊臭豆腐你就會(huì)知道，地道的紹字坊臭豆腐始終有著它的獨(dú)當(dāng)一面，據(jù)老紹興人說(shuō)，紹字坊臭豆腐買(mǎi)賣(mài)可以成為家業(yè)、百萬(wàn)富翁……它不但是一種飲食方式，更是一種生活方式。其實(shí)“紹字坊”蘊(yùn)涵更多的是紹興飲食文化層次的定義。臭豆腐紹興臭豆腐紹興臭豆腐鹵水配方（以配料100公斤計(jì)算）：莧菜梗25公斤，竹筍根25公斤，鮮草頭（苜蓿）20公斤，鮮雪菜20公斤，生姜5公斤。杭州臭豆腐加盟哪家好，選擇臭八怪豆腐。廈門(mén)小吃排名加盟哪家好

    先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書(shū)記載，臭豆腐可以寒中，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。該報(bào)道稱(chēng)，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱(chēng)的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動(dòng)物性乳酸菌高。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長(zhǎng)魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱(chēng)為中國(guó)的“素奶酪”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。臭豆腐吃臭豆腐。濟(jì)南大學(xué)附近豆腐加盟區(qū)域代理蘇州臭豆腐加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。

我自己開(kāi)了一家小吃店，現(xiàn)在小吃店旁邊還有空余的位置，想找個(gè)項(xiàng)目來(lái)做，看好臭八怪臭豆腐，但是不能**的店面不知道能不能做答：我覺(jué)得應(yīng)該可以，之前在常州萬(wàn)達(dá)看到一家挺大的店，好像只有一個(gè)窗口就在賣(mài)這個(gè)豆腐，只不過(guò)窗口位置也做了一些品牌展示，效果也還不錯(cuò)，和整體店面也比較搭，應(yīng)該能行這個(gè)多問(wèn)問(wèn)了解下

我們小區(qū)對(duì)面過(guò)一條馬路就是個(gè)小型夜市，我晚上沒(méi)啥事就會(huì)去逛逛，尤其愛(ài)吃臭八怪臭豆腐，每次去他家那個(gè)攤位總忙個(gè)不停，閑下來(lái)老板也會(huì)跟我聊聊，后來(lái)熟了也說(shuō)點(diǎn)實(shí)在的話(huà)，他這個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)可以的，他這個(gè)攤位每天下午四五點(diǎn)出攤一般到凌晨1點(diǎn)來(lái)鐘，有點(diǎn)辛苦，一個(gè)人忙，高峰的時(shí)候會(huì)來(lái)個(gè)兼職幫忙，一個(gè)月下來(lái)純?nèi)雮€(gè)小兩萬(wàn)，我當(dāng)時(shí)聽(tīng)完心里就是暗暗的羨慕啊，能干就是不一樣

    平均每百塊臭豆腐坯耗用臭鹵約250可左右。使用前需用清水洗凈。6保存方法產(chǎn)品由于浸鹵后含有一定的鹽分，因此不易酸敗餿變，在炎熱的夏季，可保存一至兩天。但由于含水量高，極為肥嫩，容易碎落，因此無(wú)論是運(yùn)輸、銷(xiāo)售或攜帶都必須用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同時(shí)，應(yīng)注意保存在陰涼通風(fēng)處。臭豆腐油炸臭豆腐原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。油炸臭豆腐制法：1將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開(kāi)水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。2把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。3鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤(pán)內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩。上海小吃加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。

我們產(chǎn)品雖然看起來(lái)很小，但制作過(guò)程卻很復(fù)雜，一般要經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，而且我們產(chǎn)品對(duì)溫度和濕度的要求非常高。據(jù)北京食品釀造研究所研究，臭八怪豆腐的原料豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%—20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，而且臭豆腐還含有豐富的鈣元素。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為人體所需的各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以羅家臭豆腐有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。而且羅家臭豆腐的飽和脂肪含量很低，更重要的是不含膽固醇，因此臭豆腐被稱(chēng)為中國(guó)的“素奶酪”，臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高蘇州臭豆腐加盟選擇哪家，選擇臭八怪豆腐。舟山餐飲加盟多少錢(qián)

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    5張)說(shuō)法一話(huà)說(shuō)朱元璋出身貧寒，年少時(shí)當(dāng)過(guò)乞丐和和尚，有一回因餓得無(wú)法忍受，拾起人家丟棄的過(guò)期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進(jìn)嘴里，那種鮮美味道刻骨銘心。后來(lái)他一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終于廣為流傳。說(shuō)法二而明代學(xué)者何日華在當(dāng)時(shí)則已在著作中說(shuō)，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚(yú)的味道。臭豆腐地區(qū)差異編輯不同類(lèi)型臭豆腐照(20張)臭豆腐在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。南京和長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。長(zhǎng)沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛(ài)。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成，顏色為黑灰色。臭豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯臭豆腐過(guò)去，臭豆腐普遍被認(rèn)為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據(jù)中國(guó)臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。臭豆腐以質(zhì)量黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。廈門(mén)小吃排名加盟哪家好

南岸區(qū)臭八怪豆腐店致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型的公司。公司業(yè)務(wù)分為臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長(zhǎng)沙臭豆腐加盟等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶(hù)成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。