一顆顆黃豆做成的豆腐，在中國人的餐桌上其實大有文章。豆腐，也許是相當(dāng)有有中國哲學(xué)的食物了。作家林海音在《中國豆腐》一書中寫道中國人吃豆腐**簡單和**妙之處：“有中國人的地方，就有豆腐。作菜作湯，配葷配素，無不適宜；酸甜苦辣，隨意所欲?！睉{著小小一塊豆腐，就能在中國人的餐桌上左右逢源。中國地大物博，物產(chǎn)豐饒，城君吃過很多種類的食物，但唯獨喜歡豆腐。不管是麻到嘴顫的麻婆豆腐，外酥里嫩的烤豆腐、炸豆腐，令人上頭的臭豆腐，還是散發(fā)著濃濃豆香的烤豆干，甚至是發(fā)酵過后的醬腐乳……常州臭豆腐加盟選擇哪家，選擇臭八怪豆腐。南昌大眾點評熱門小吃加盟哪家好

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%-20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分--大豆異黃酮，因此被稱為中國的"素奶酪"，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。

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【導(dǎo)語】臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。【解說詞】臭八怪豆腐在工商大學(xué)主校區(qū)大門旁邊開業(yè)以來已有六年，深受大家的好評?！窘庹f詞】臭八怪豆腐用膽水制作，成型切塊后，用冷水浸泡，洗去里面的膽水，再用***的發(fā)酵草水浸泡五六個小時，臭豆腐即可制成。可謂是鮮嫩多汁，怪味無窮。在李家沱申家溝菜市場的制作作坊里面，小小的店面不僅*賣臭豆腐，同時也做豆?jié){、豆花、豆腐。每天的顧客都是源源不斷，深受廣大顧客的喜愛。

我們產(chǎn)品雖然看起來很小，但制作過程卻很復(fù)雜，一般要經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，而且我們產(chǎn)品對溫度和濕度的要求非常高。據(jù)北京食品釀造研究所研究，臭八怪豆腐的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，而且臭豆腐還含有豐富的鈣元素。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為人體所需的各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以羅家臭豆腐有增進食欲，促進消化的功效。而且羅家臭豆腐的飽和脂肪含量很低，更重要的是不含膽固醇，因此臭豆腐被稱為中國的“素奶酪”，臭豆腐的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高杭州臭豆腐加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。

我自己開了一家小吃店，現(xiàn)在小吃店旁邊還有空余的位置，想找個項目來做，看好臭八怪臭豆腐，但是不能**的店面不知道能不能做答：我覺得應(yīng)該可以，之前在常州萬達(dá)看到一家挺大的店，好像只有一個窗口就在賣這個豆腐，只不過窗口位置也做了一些品牌展示，效果也還不錯，和整體店面也比較搭，應(yīng)該能行這個多問問了解下

我們小區(qū)對面過一條馬路就是個小型夜市，我晚上沒啥事就會去逛逛，尤其愛吃臭八怪臭豆腐，每次去他家那個攤位總忙個不停，閑下來老板也會跟我聊聊，后來熟了也說點實在的話，他這個利潤點可以的，他這個攤位每天下午四五點出攤一般到凌晨1點來鐘，有點辛苦，一個人忙，高峰的時候會來個兼職幫忙，一個月下來純?nèi)雮€小兩萬，我當(dāng)時聽完心里就是暗暗的羨慕啊，能干就是不一樣 南京臭豆腐加盟哪家好，選擇臭八怪豆腐。太原臭八怪加盟培訓(xùn)

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    平均每百塊臭豆腐坯耗用臭鹵約250可左右。使用前需用清水洗凈。6保存方法產(chǎn)品由于浸鹵后含有一定的鹽分，因此不易酸敗餿變，在炎熱的夏季，可保存一至兩天。但由于含水量高，極為肥嫩，容易碎落，因此無論是運輸、銷售或攜帶都必須用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同時，應(yīng)注意保存在陰涼通風(fēng)處。臭豆腐油炸臭豆腐原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。油炸臭豆腐制法：1將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。2把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。3鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。特點：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩。南昌大眾點評熱門小吃加盟哪家好

南岸區(qū)臭八怪豆腐店是一家臭八怪豆腐在傳統(tǒng)制作工藝基礎(chǔ)上加入了科學(xué)的食品工藝，大限度的保留了傳統(tǒng)的古法釀制技藝、解決了豆腐的健康、衛(wèi)生、口感問題，延伸出符合南方口感的泡菜豆腐、北方人口感的醬汁豆腐、冬天可以吃的濃湯豆腐、年輕人喜歡的新式芝士豆腐、果蔬豆腐等等系列產(chǎn)品。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。臭八怪豆腐店深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長沙臭豆腐加盟。臭八怪豆腐店繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。臭八怪豆腐店始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。