豆腐塊上便會長滿白色絨毛，這便成為霉豆腐或稱“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果將霉豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)，入罐數(shù)日后，加入適量老硒窯封，不但儲藏日久，而且味道更佳[1]。臭豆腐制作方法編輯臭豆腐家常臭豆腐原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g制作過程：（1）制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。（3）鹵水制法以用豆豉，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。臭豆腐北京臭豆腐鹵汁臭豆腐臭豆腐是以含蛋白質高的質量黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。（1）制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈。蘇州品牌臭豆腐加盟選擇哪家，推薦南岸區(qū)臭八怪豆腐店。無錫特色豆腐加盟

紹興人也做油炸臭豆腐，講究“現(xiàn)臭現(xiàn)做”。豆腐切成長條小塊，再放入寧紹地區(qū)常見的莧菜梗臭鹵中提味，置入熱油鍋中，炸到外表金黃即可。它們臭得驚人，在餐桌上卻紅得發(fā)紫。紹興臭豆腐，餐桌上的。圖/視覺中國**“鮮”的寧波有**“臭”的豆腐在吃啥都講究鮮味的寧波，卻因為寧紹平原上**獨特的臭鹵，誕生了**兇猛的臭豆腐。臭鹵中誕生的臭腌菜。攝影/創(chuàng)作者4778，圖/圖蟲·創(chuàng)意過去在老寧波人家里的角角落落，往往都藏著一個“”的臭鹵壇子，當?shù)厝朔Q之“臭鹵甏（bèng）”。要開始制鹵時，先向左鄰右舍討一小碗“陳年臭鹵”作為引子，再把咬不動的筍根、冬瓜、莧菜梗、茭白乃至豆腐千張，一股腦地扔進去，任憑它隨時間發(fā)酵，臭氣熏天，臭驚四鄰。寧波地道“果凍”——臭莧菜梗。深圳品牌小吃加盟店蘇州臭豆腐店加盟選擇哪家，推薦臭八怪味豆腐店。

有的時候客人等的不耐煩了，發(fā)幾句嘮*，大哥也會笑著解釋：炸豆腐是要有一定的溫度和時間的，我如果只圖快，豆腐炸不好，誰也不愿意吃，對吧。別急這一會兒，我們隨便聊聊天，時間也就過去了。豆腐也炸好了.…一邊說著一邊手里快速的拌著豆腐，遞了上去…隨著日積月累，營業(yè)額在逐漸的增長，兩三百，三四百，五六百，突破一千了。當他們告訴我的時候，我也替他們高興。要說他們之前也做過生意有些積蓄，老家有房子去年在鎮(zhèn)上又買了房，基本上花光了。這個年紀伸手問兒女要，不太合適。所以他們很努力的做著這個“臭八怪”。大哥告訴我他們每個月的營業(yè)額11000-17000之間，每天下午4點左右擺攤，晚上11點左右收攤。而且早在半年前就搬到旭輝城這邊來了，再也不用每天來回奔波了…這不，現(xiàn)在倆個人合計著再找一個地方，再擺一個攤呢…

現(xiàn)在很多人的想法都比較多維發(fā)展，不在拘泥于穩(wěn)定的職場生活，也想要嘗試闖出自己的一番天地，但是選擇什么樣的創(chuàng)業(yè)項目也是需要認真思考的，多方的考察和了解才能得到一個好機會。對于創(chuàng)業(yè)而言，一個廣闊的市場前景是至關重要的，有市場才能有發(fā)展的機會，豆腐行業(yè)變擁有著得天獨厚的條件，豆腐作為日常生活的必需品，不管在什么時候都是受歡迎的，且商場，超市，農(nóng)貿市場都有很好的前景，需求量都是處于比較好的狀態(tài)。豆腐行業(yè)變擁有著得天獨厚的條件，豆腐作為日常生活的必需品，不管在什么時候都是受歡迎的長沙臭豆腐店加盟選擇哪家，推薦南岸區(qū)臭八怪豆腐店。

正如賣毛豆腐小二的吆喝：“瞧一瞧，看一看，此乃徽商駱駝?chuàng)?；豆腐小，形狀方，精神源于古徽商。”臭豆腐藏著南京的秦淮風雅說起南京美食，人們想起的大概總是烤鴨板鴨鹽水鴨、鍋貼砂鍋皮肚面……但臭豆腐在南京人的美食江湖里，風頭不減，別樣浪漫。這里的臭豆腐按照制法分為兩種，一種是灰白色的嫩豆腐，一種是瓦黑色的豆腐干。兩種不同的南京臭豆腐。圖/視覺中國但它們的命運都將歸于一口油鍋。嫩豆腐炸至金黃，口感才恰到好處，臭豆腐干要炸透，然后串在竹簽上售賣，如同一串串冰糖葫蘆。***的臭豆腐串早已經(jīng)超越了魔幻。常州品牌臭豆腐加盟推薦哪家，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。深圳品牌小吃加盟店

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