辣鹵腸把制作方法?
腸把就是緊挨鴨肫的腸端,烹制后口感十分脆爽,廚師用這平常習(xí)見的原料,經(jīng)過巧妙刀工處理和烹制加工,簡單原料變了模樣而成席上佳肴。
原料:
腸 把 200克 植物油 100克 青尖椒 100克
白鹵水 500克 味 精 1克 鹽 0.5克
制法:
腸把洗凈,用刀剞成雀翅形。鍋中摻白鹵水燒沸,下腸把鹵至斷生即起鍋。
尖椒改成1.5厘米長的馬耳朵形。凈鍋置火口上,下油燒至六成熱時,將青椒入鍋熗炒至斷生,然后放入腸把,下味精簸轉(zhuǎn)起鍋即成。
制作要領(lǐng):
掌握好腸把的燙制時間,斷生即可起鍋,避免質(zhì)地老綿。
青尖椒以本地產(chǎn)的為佳,既香又微辣。
備注:
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一、參訪總部、了解團(tuán)隊(duì)人數(shù)與組織架構(gòu):一個成功的成熟的加盟連鎖體系,需要有一個分工明確、高效團(tuán)結(jié)并且員工數(shù)量至少不低于50人的團(tuán)隊(duì),才可能為眾多加盟商提供完善和及時的服務(wù),其中營銷企劃部、研發(fā)部或商品部專業(yè)能力尤為重要。 陜西麻辣小吃培訓(xùn)需要多少錢