降本增效

降本就是降低成本，增效就是增加營業(yè)額，在鹵菜店的成本組合里面，人員加房租，這是固定成本。

什么是變動成本，變動成本是每天采購的食材，通過加工進行變現(xiàn)，如何從這兩個方面降低成本，變動成本通過調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，統(tǒng)一采購來降低。固定成本房租沒法控制，但是可以運用各種方式來控制人工成本，哪幾種方式呢，改變烹調(diào)方式，菜品提前加工，增加明檔做菜率，讓廚嫂代替廚師。

如何讓這些員工達到好的工作狀態(tài)呢，就要做好激勵，激發(fā)員工，讓員工自律自發(fā)的工作，把每一位員工都轉(zhuǎn)化成戰(zhàn)士，每天預(yù)估營業(yè)額，給所有員工下指標，只有員工掙到錢，鹵菜店才有錢賺。

生存指南

鹵菜店要想生存，只有做好員工，顧客，家人，親人，社會5個維度，鹵菜店才能生存，這就需要打造好的團隊，質(zhì)量的服務(wù)，精細化管理，讓我們的菜品標準化，量化，保證餐廳毛利穩(wěn)定，提高客人滿意度，包括全年度營銷，每月營銷，每日營銷，每個假日營銷，把每一項都做成標準，就這樣才能讓鹵菜店的生意紅紅火火。 鹵味熟食作為餐飲市場**多年的傳統(tǒng)美食，在如今這個新時期，新機遇中更是牢牢占據(jù)著市場份額。江蘇小吃鹵菜加盟費用

引流拓客：鹵菜加盟店缺的是什么，就是缺顧客，缺顧客怎么辦？那就要做引流，吸引客戶來你的鹵菜加盟店進行消費。

引流一定要做到成本低，才能利潤高，實現(xiàn)成本低的引流：是要明確引流不是從外面引，而是從鹵菜加盟店本身引，鎖客比引流更重要。

引流是營銷當中的一部分，想要引流做的好，想要員工服務(wù)更熱情，希望顧客再來，就要做好績效，因為沒有激勵就沒有動力，所有的營銷執(zhí)行必須要依靠我們的員工，增加老板與員工的信任很重要。 湖南熟鹵菜加盟項目由于鹵菜業(yè)每天都要面臨大量的重復(fù)消費者，其資金回籠速度相當快。

據(jù)調(diào)查分析，找具有一定開店經(jīng)驗，且連鎖店數(shù)達到一定規(guī)模或發(fā)展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經(jīng)營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發(fā)展的時間就不夠長，還沒有經(jīng)過市場的檢驗，顧客的消費習慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時生意興隆的假象。當選擇弱勢連鎖品牌時，雖然你可以少繳納加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少；許多事情都要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。

      有競爭力的連鎖品牌由于發(fā)展前途較好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟條件越嚴格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保障加盟者獲利。也正因如此，越有信譽的連鎖企業(yè)，挑選加盟者時把關(guān)就越嚴謹。

鹵菜有著很好的市場基礎(chǔ)，創(chuàng)業(yè)時可以選擇有特色產(chǎn)品的廖排骨鹵味熟食合作開店，有經(jīng)驗豐富的師傅手把手教你鹵菜熟食技術(shù)，開店期間有廖排骨強大后續(xù)團隊一路陪同，為你避開彎路，減小創(chuàng)業(yè)風險，協(xié)助你順利開家特色鹵菜連鎖加盟店。

 想投資特色熟食鹵菜加盟店還得學會為菜品進行更新迭代，確保每月都有新菜品推出，這樣可以有效避免顧客因吃膩了“老三樣”而離開。鹵菜店的味道，是店鋪在餐飲行業(yè)中贏得競爭力的主要。我們就能做到。 鹵菜熟食這樣的快餐美食是非常受歡迎的，餐飲市場這塊蛋糕也會越來越膨脹。

2020年，餐飲行業(yè)競爭壓力加大，員工成本增加，傳統(tǒng)餐飲升級，想做鹵菜熟食如何找準方向和要點，打造自身盈利的模式。

開源節(jié)流

2020年馬上過去，2021年快要到來，在各種成本的增加趨勢下，要想保持鹵菜加盟店賺錢，重要的就是降低成本，降低成本有效的方法就是開源節(jié)流，就是做好營銷，引流拓客，留客鎖客，回收現(xiàn)金流。

說到開源，每家鹵菜店都很重視，開源就是增加營業(yè)額，怎么增加營業(yè)額呢？就是在做好菜品，服務(wù)，環(huán)境體驗的前提下，做好營銷，吸引客流，有客人啦，還怕沒錢賺嗎！ 消費升級之后的鹵菜機遇，隨著餐飲市場的消費升級，鹵味正在成為餐飲行業(yè)中無法忽視的品類。西藏特色鹵菜加盟排行榜

這家叫“廖排骨”的鹵菜店運營模式很創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在店內(nèi)鹵味的制作工藝上。江蘇小吃鹵菜加盟費用

“100%的開店成功”騙局不負責任的保證承諾，“低投入，無風險”、“100%的賺錢項目”、“開一家火一家”這些都是鹵菜公司加盟總部不切實際的保證承諾。誘人的利潤，動人的承諾，一切看上去像是上天安排給自己的賺錢機會，于是在發(fā)熱大腦的驅(qū)使下，眾多創(chuàng)業(yè)者會不由自主掉進加盟或所謂連鎖的圈套！其實，任何行業(yè)，任何產(chǎn)品都存在一定的風險性，都是有賺有賠的。鹵菜創(chuàng)業(yè)也不例外，即使是極具競爭力的產(chǎn)品，也要受選址，市場環(huán)境、營銷水平、人員素質(zhì)等條件制約，不可能100%的成功。 江蘇小吃鹵菜加盟費用