投資開鹵菜加盟店有哪些雷區(qū)？

在餐飲市場(chǎng)中有很多發(fā)展前景好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目吸引了創(chuàng)業(yè)者在這里投資開店，鹵菜店就是很受歡迎的熱門項(xiàng)目之一，鹵菜以豐富美味的產(chǎn)品在餐飲市場(chǎng)上贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是人們?nèi)粘Ｖ须x不開的家常美味，投資開店市場(chǎng)前景可觀，但是想要順利開一家鹵菜店并不是容易的事情。需要注意以下幾點(diǎn)：

保障食物品質(zhì)安全，但凡是餐飲行業(yè)，食物的品質(zhì)安全一定是不可觸犯的一塊雷區(qū)。食物安全對(duì)鹵菜店來說小則影響口碑客源，大則需要承擔(dān)刑事責(zé)任。所以鹵菜店經(jīng)營(yíng)者切勿為了節(jié)約成本，將變質(zhì)的食物售賣給消費(fèi)者。

在當(dāng)?shù)毓ど叹?、消防?duì)?wèi)?yīng)有所打點(diǎn)，并在店內(nèi)備有一定的緊急預(yù)案。山東麻辣熟食加盟費(fèi)用

錯(cuò)誤地將人流當(dāng)成了客流：

      眾所周知地鐵口人流量特別大，曾經(jīng)有個(gè)小伙伴也將店面選在了地鐵口，結(jié)果卻大跌眼鏡，雖然這地方人流量很大，意想不到的是，進(jìn)店消費(fèi)的人卻不多，為什么這樣？因?yàn)樗x址時(shí)犯了一個(gè)錯(cuò)誤，忽略了進(jìn)店率，雖然這個(gè)小伙伴定位是休閑鹵味，但產(chǎn)品卻是以鹵鮑魚、鴨舌、牛筋、阿拉斯加雪蟹、波龍等為主打，客群主要是對(duì)生活品質(zhì)要求比高的白領(lǐng)，這類人群在該地鐵口分布卻并不密集，該地點(diǎn)租金還非常高，綜合起來利潤(rùn)并不足以承擔(dān)巨額的成本。

      小編建議，在地鐵口開鹵菜店，傳統(tǒng)鹵菜是一定要繞開的，休閑鹵味也要充分調(diào)研這個(gè)地鐵口周邊環(huán)境人群的消費(fèi)能力、人群數(shù)量以及他們的真實(shí)需求，要了解這個(gè)地點(diǎn)進(jìn)站和出站都是什么客群，然后再制定靠譜的產(chǎn)品戰(zhàn)略，并且地鐵口開鹵味店，因?yàn)榭土鞯奶厥鈱傩?，并不適合開現(xiàn)鹵現(xiàn)賣的鹵海鮮店。 黑龍江鹵肉熟食加盟品牌雖說這三點(diǎn)是讓顧客多次進(jìn)店消費(fèi)的原因，但卻不是全部原因。

正確的選址

很多人開店，對(duì)于選址這塊一直捉摸不透，一般來說，開熟食店適合的就是菜市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、居民區(qū)附近，這邊靠近居民住宅，附近居民回家或多或少會(huì)買些鹵菜熟食回家作下酒菜，其次就是開在街角、商業(yè)區(qū)，交通便利，人流量大，但不好的是租金貴，沒有一定的資金（風(fēng)險(xiǎn)較大）則不要選擇，而且對(duì)于開店模式有一定的限制，比較適用于開一家休閑鹵菜店。

還有人開店會(huì)選擇接手原先就是開鹵菜店的，重新裝修后來開，雖然這樣省事方便，但是也要注意的是，為什么原先這家店開不下去了，那肯定是有一定的原因的，再重新開的話，裝修風(fēng)格什么就不能再照著原先那樣，而且前期還要做活動(dòng)來重新引流。

懂經(jīng)營(yíng)

具備了上述要件，你還要會(huì)經(jīng)營(yíng)。開店之道，說的就是經(jīng)營(yíng)之道，為什么那些店開得好，開得久，就是因?yàn)槎媒?jīng)營(yíng)。活動(dòng)促銷，吸引人的店內(nèi)裝修，發(fā)展其他線上渠道等等，這些都是要了解的，小到特色菜品，新菜品的研發(fā)，菜品包裝...都是在開店的過程中一步步開展出來的，再者運(yùn)用一些自媒體來進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳推廣都是經(jīng)營(yíng)者該思考的，想要開一家店，開好一家店，開成一家老店，懂經(jīng)營(yíng)，會(huì)經(jīng)營(yíng)，肯下苦功夫，方為上策！

如何規(guī)避鹵菜熟食連鎖加盟店的選址風(fēng)險(xiǎn)

在鹵菜市場(chǎng)供大于求的形態(tài)下，新店選址的重要性就愈發(fā)顯得重要，選到了好位置，開店做生意就會(huì)事半功倍，位置沒選好，憑技術(shù)好口味好，就想要生意好，無異于還固守著酒香不怕巷子深的理念，對(duì)于個(gè)人小鹵菜店來講，如果選址失誤，不但會(huì)損失好不容易積累下來的辛苦錢，更嚴(yán)重的會(huì)在精神上會(huì)遭受沉重打擊，也許一輩子也沒有信心再創(chuàng)業(yè)了！

小編將一些多年選址開店的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享出來，讓你從一開始就規(guī)避選址風(fēng)險(xiǎn)，不至于店還沒有開就陷入困境：

開一家鹵味加盟店是節(jié)點(diǎn)非常多的傳統(tǒng)生意，想要獲得收益的目的，就要從多個(gè)方面打造店鋪的綜合實(shí)力。

看似不可能的拆遷風(fēng)險(xiǎn)：

      鹵菜開店選址在老城區(qū)或城中村時(shí)，一定要在合同上注明拆遷補(bǔ)償相關(guān)事誼，哪怕在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鹵菜店也要寫上這么一句，來約定補(bǔ)償方式以便保護(hù)自己的權(quán)益，一個(gè)地方會(huì)不會(huì)拆遷，外地人通常因?yàn)樾畔⒉恢苋鵁o法得知，但房東一般會(huì)有小道消息來源，也有不軌的房東其實(shí)會(huì)故意隱瞞這些信息，等到你辛苦經(jīng)營(yíng)兩三年，一切都好不容易穩(wěn)定下來的時(shí)候，生意正穩(wěn)步上升時(shí)，如果突遭拆遷，損失還是非常大的，一方面意味著要重新選址從頭開始，另一方面會(huì)損失現(xiàn)有客群，所以拆遷損失根本不是退還剩余房租能夠抵扣的，但如果你的合同上沒有注明拆遷補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，那么你就只能啞巴吃黃連，苦水往肚里咽。

      建議你：因?yàn)槭裁慈硕加?，有一種房東特別坑，你的店面拆遷補(bǔ)償是由他去和拆遷部門談的，但談來的補(bǔ)償金就因?yàn)楹贤瑳]有注明就進(jìn)不了你的口袋，所以要避免這種風(fēng)險(xiǎn)，一定要在選址前，尋找周邊的商戶或者去規(guī)劃局等部門了解房屋性質(zhì)，搞清地域規(guī)劃政策，并且要在合同上注明補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)。 不低于5平米便可、周圍有能滿足鹵味店經(jīng)營(yíng)的消費(fèi)群體。山東麻辣熟食加盟費(fèi)用

餐飲新手開鹵菜餐飲熟食加盟店要思考的問題。山東麻辣熟食加盟費(fèi)用

考察加盟鹵味店品牌或企業(yè)的年限及資質(zhì)，有著10年或10年以上的品牌或企業(yè)為好，這表示著品牌在市場(chǎng)里更具競(jìng)爭(zhēng)的綜合實(shí)力，對(duì)加盟鹵味店后續(xù)經(jīng)營(yíng)的服務(wù)與支持更有保障。

品嘗鹵味味道。對(duì)鹵味來說，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵在于其味道。選擇鹵味店加盟品牌時(shí)，考察項(xiàng)目里就一定要對(duì)鹵味味道進(jìn)行品嘗，并在特色菜品的品種以及擺盤等方面，作為考察的重點(diǎn)細(xì)節(jié)，其原因在于關(guān)系著加盟鹵味店日后的經(jīng)營(yíng)管理。

市場(chǎng)口碑的調(diào)查。一個(gè)鹵味店長(zhǎng)期發(fā)展需要人氣，所以投資者去到鹵味加盟總部考察實(shí)力時(shí)，一定要去品牌直營(yíng)店考察人氣和市場(chǎng)口碑，并進(jìn)行完整而深入的了解，這也是衡量鹵味加盟店是否值得投資的關(guān)鍵。 山東麻辣熟食加盟費(fèi)用