醬香酒中富含多種對人體有益的微量成分得產(chǎn)生機制還是個不解之謎，但是茅臺鎮(zhèn)質量醬香酒的特殊工藝引起了我們的關注：高溫堆積發(fā)酵是茅臺酒生產(chǎn)的特殊的工藝之一，高溫堆積發(fā)酵溫度一般為46-50℃，頂溫可高達53℃，這是常規(guī)微生物的極限生長溫度，但在這種極限動作中，大量耐高溫酵母竟然在醬酒高溫堆積階段的高溫區(qū)域自由的生養(yǎng)作息。酒是糧，滴滴酒顆顆梁，作坊式釀酒一般都是蒸出的酒照單全收，權不知酒頭酒尾危害因子太多，身體危害極大。質量醬香酒有一個獨到的工藝“掐頭去尾”，不能入庫儲存的酒統(tǒng)稱為“尾酒”，季節(jié)性生產(chǎn)，一個車間生產(chǎn)的尾酒高達上百噸，那么這些尾酒用來做什么呢？這些尾酒用來澆灑糧醅和養(yǎng)護窖池，其中，下造沙期間拌料尾酒用量為高粱量的2-3%，尾酒濃度≥12%vol。那么問題來了，糧醅酒精度這么高，對微生物生長是有一定抑制的，對于質量醬酒的生產(chǎn)到底有啥作用呢？高溫下的酵母能在這種雙重脅迫下正常的休養(yǎng)生息嗎？答案是肯定的，酵母精靈們不只是能夠生長，而且活得還很滋潤。酒在釀造的過程中，會形成酸、甜、苦、辣、澀、焦、醬的7種味道。寧波明星酒廠家直銷

說到醬香型白酒價格，想必大多數(shù)消費者基本都知道，醬香型白酒價格比一般白酒價格都要貴，主要是由于醬香型白酒釀造工藝與其它白酒釀造工藝迥然不同，質量醬香型白酒釀造工藝一般需要經(jīng)過一年生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程，一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年。由于醬香型白酒釀造工藝復雜特殊、生產(chǎn)周期長、質量醬香型白酒出酒率低，再加上傳統(tǒng)代理商的層層壓價，導致市面上醬香型白酒價格比其它白酒價格都要貴。嘉興明星酒商家為讓醬酒含有更豐富多樣的風味物質，醬酒每次窖內(nèi)發(fā)酵前，需經(jīng)歷一周左右的敞開式堆積發(fā)酵。

正確的飲酒方法，就是要在酒不冷不熱時喝，古人有“溫酒”、“暖酒”之說，原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載，“嘗聞一醫(yī)者云，‘酒不宜冷飲’，頗忽之，文章來源于佳釀網(wǎng)謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后，秋間病痢，致此醫(yī)治之，云，‘公莫非多飲涼酒乎?’予實告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云，‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之，熱酒因能傷肺，然和血之功居多，冷酒于肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郁滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害”。

對待大曲醬香酒，次品難免感覺平平，但是當仔細品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引：復雜、醇厚、柔順，細細品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉，自然協(xié)調，渾身上下有通透舒適的感覺。這就是大曲醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為什么習慣了大曲醬香酒的口感后就難以再接受其它香型酒口感的原因。對于初次品嘗大曲醬香酒者的朋友，可以遵循我們地道的“三三三”飲酒原則慢慢適應，即品三口，飲三杯，喝三次。換句話說，小杯細品三口，三口以后就適應醬香；小杯豪飲三杯，三杯以后就會覺得酒不錯；醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。醬酒釀酒歷史始于漢朝，但蒸餾酒的歷史可能始于唐宋。

白酒行業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新。從小曲到大曲，從濁酒到酒液的清亮透明，從低度發(fā)酵酒到高度蒸餾酒，這些與歷代釀酒藝人的創(chuàng)新息息相關?？梢哉f，創(chuàng)新已通過融入釀酒人的血液得到傳承，并且潛移默化地成為白酒行業(yè)工匠精神的重要構成部分。如今白酒行業(yè)的創(chuàng)新沒停止，也不會停止，固有的封閉概念和條條框框正被快速打破，更市場化的產(chǎn)品，更接地氣的營銷，都體現(xiàn)著以人為本、以市場為本的創(chuàng)新。創(chuàng)新是感知白酒行業(yè)工匠精神的窗口，彰顯著白酒行業(yè)工匠精神的與時俱進。醬香酒又分為傳統(tǒng)醬香與茅香兩種香型。寧波貴州白酒代理

醬香酒需要用紅纓子高粱為原料，這種高粱粒小、皮厚、淀粉含量高，在特定的土壤和氣候下才能耕種。寧波明星酒廠家直銷

品酒步驟：呡：將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴里細細的品味，好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的、醇和的，會讓你感覺很清爽。咂：輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，劣質白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。呵：在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。寧波明星酒廠家直銷

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