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北京55度西鳳華山論劍三十年西鳳酒批發(fā)

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-06-30

自古代釀酒文明發(fā)展史來看,自發(fā)酵酒逐步成熟之后,現(xiàn)代白酒的前生,蒸餾酒步入歷史的舞臺。考古發(fā)現(xiàn),至少在西漢時(shí)期,中國已有蒸餾技術(shù)。多種史料佐證,中國蒸餾酒確切起源于唐代,而傳統(tǒng)的大曲發(fā)酵、甑桶蒸餾技術(shù)發(fā)展大約成熟于宋元時(shí)期。西鳳酒是中國**早的蒸餾酒之一,是現(xiàn)代白酒的發(fā)端。

以酒成禮、以酒酬功、以酒載道、以酒承史,西鳳酒可以說是中國**早的國家用酒,是“國酒之母”。西鳳酒的歷史也同時(shí)體現(xiàn)了華夏文明的厚度。 釀造西鳳酒的西鳳大曲屬中高溫曲具有清芬、濃郁的曲香,集清、濃香型大曲二者兼一的優(yōu)點(diǎn)。北京55度西鳳華山論劍三十年西鳳酒批發(fā)

酒海,西鳳酒的傳統(tǒng)儲存工具。據(jù)《鳳翔縣志》記載,鳳翔縣柳林鎮(zhèn)亭子頭村制作的酒海工藝比較好。西鳳酒海從宋代使用到現(xiàn)在,是目前現(xiàn)存**古老、保存**完好、容量比較大的儲酒容器。2017年,西鳳酒廠12個(gè)西鳳老酒海被評為**保護(hù)文物。這些老酒海,和西鳳酒釀造技藝共同構(gòu)成了中國白酒文化的一種文化和工藝符號,象征著一段歷史、一種生生不息的生命力。多年以來,西鳳人都在追求***品質(zhì)過程遵循“慢工打造精致,匠心釀制臻品”的原則,在看似“按部就班”的手工生產(chǎn)中,堅(jiān)持傳承不守舊,創(chuàng)新不離根;堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,堅(jiān)守釀藝匠心,持續(xù)深化鳳香機(jī)理的研究應(yīng)用,深入推進(jìn)以健康和體驗(yàn)為**的技術(shù)變革,不斷給鳳香品質(zhì)注入匠心新內(nèi)涵。北京55度西鳳華山論劍三十年西鳳酒批發(fā)上海晟桀實(shí)業(yè)有限公司,專業(yè)批發(fā)各類品牌紅白酒,西鳳酒是其經(jīng)銷白酒之一,是鳳香型白酒典型。

西鳳酒具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的香味特點(diǎn)和“多類型香氣、多層次風(fēng)味”的典型風(fēng)格。其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)被世人贊為“三絕”、譽(yù)為“酒中鳳凰”,因而在全國具有***的代表性和深厚的**基礎(chǔ)。

西鳳酒曾獲1915年美國舊金山巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎(jiǎng)、1992年第十五屆法國巴黎國際食品博覽會金獎(jiǎng)等八項(xiàng)國際大獎(jiǎng),蟬聯(lián)四屆全國評酒會“國家名酒”稱號,先后榮獲“中華老字號”、“**”、國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品、“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”等稱號。

西鳳酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍:陜西省寶雞市鳳翔區(qū)所轄行政區(qū)域,東徑107°16′36″—19′58″,北緯34°32′14″—33′43″。該區(qū)域位于鳳翔區(qū)北山前洪積扇裙部位,海拔約830米,黃土覆蓋層厚度百余米,土質(zhì)屬黃綿土類中的塿土,適宜于做發(fā)酵池和農(nóng)作物生長。這一區(qū)域四季光照充足,晝夜溫差較大,形成了特有的微生物群落,為西鳳酒釀造提供了獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境。氣候?qū)儆诎霛駶櫋敫珊蹬瘻貛Ъ撅L(fēng)氣候,年平均氣溫11.5℃,年平均降水量610毫米,無霜期207天,適宜釀酒糧食生長,境內(nèi)有雍水河等25條河流,保證了釀酒水源。黃河流域的地下水,穿越了億萬年沉積的厚厚黃土,從柳林井中汲取,分外甘甜清冽,經(jīng)分析測定,該水質(zhì)偏硅酸25.0—29.8毫克/升,鍶0.62—1.16毫克/克,此外還含有鋰、溴、碘、游離二氧化碳等微量元素和組份,水質(zhì)清澈透明,口味**,所釀之酒,醇香典雅,甘潤挺爽。西鳳華山論劍批發(fā)價(jià),全系列經(jīng)銷,整箱優(yōu)惠。

說到西鳳的鳳香酒,不同時(shí)期有不同的風(fēng)格側(cè)重,早期的西鳳酒更加挺拔、強(qiáng)勁,入口有比較突出的類似大曲清香的面粉氣息?,F(xiàn)在的鳳香酒有很多種路數(shù),主打的是以綠瓶西鳳、出口白鳳、華山論劍系列等為**綿柔鳳香。相比早期的俊挺鳳香,現(xiàn)在的綿柔鳳香沒有那種強(qiáng)勁之感,酒體顯柔,而這讓其濃香特點(diǎn)更加出眾,當(dāng)然相比濃香酒,其還是有明顯的區(qū)別。除了綿柔鳳香以外,西鳳還有偏濃郁的芝麻鳳香,主要在于此酒是鳳香的特點(diǎn),但風(fēng)味比較濃郁,帶一點(diǎn)類似芝麻香的感覺。西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼,但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸,輔料用量控制水平,即投料量的15%以下。北京55度西鳳華山論劍三十年西鳳酒批發(fā)

西鳳酒經(jīng)“酒海秘藏”,老熟快,去辛辣,除雜味,并賦予獨(dú)特的“蜂蜜”香味,形成了西鳳酒與眾不同的口感。北京55度西鳳華山論劍三十年西鳳酒批發(fā)

鳳香酒的風(fēng)格、流派有很多,但主要展現(xiàn)杏脯、紙張和蜜甜香。這些風(fēng)格與其釀造工藝有關(guān),西鳳酒是大麥、豌豆或大麥、小麥、豌豆曲,槐瓤曲、清茬曲、紅心曲、五花曲按一定比例混合,土暗窖發(fā)酵,歷經(jīng)六個(gè)發(fā)酵階段,酒海貯存而成。其土窖是泥窖,但每一年換一次窖泥;酒海是運(yùn)用動(dòng)物血料加石灰打成血膠,然后加蜜蠟、菜籽油、蛋清做成的粘合劑,反復(fù)粘涂麻紙形成的一種透水而不透酒的膜,并將其裝入竹簍或木箱中(竹簍和木箱主要其定型的作用),酒廠運(yùn)用這種物質(zhì)存酒。北京55度西鳳華山論劍三十年西鳳酒批發(fā)

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