濃香型白酒的特點(diǎn)是“前濃中清后醬香”。其實(shí)清香型和老白干型都屬于小香型。簡(jiǎn)而言之，它們的風(fēng)味特征與主流風(fēng)味相比并不明顯，更多的是一個(gè)品牌為了尋找自身產(chǎn)品的特色而添加的一種風(fēng)味。在香型王國(guó)的天地里，主要有清、濃、醬、米四大香型，還有一些藥香、特香、豆豉香等特殊香型，還有一些老白干、濃郁香等難以區(qū)分雌雄的小香型。清香型、濃香型、醬香型，再加上一種米香型，以桂林三花酒為主，是白酒的四大基本香型。白酒自誕生以來(lái)就被用來(lái)飲用。喝了幾百年，只有喜歡喝的和不喜歡喝的，喜歡喝的和不喜歡喝的，好喝的和不喜歡喝的，一點(diǎn)香味都沒(méi)有。1952年，召開(kāi)了一次全國(guó)鑒定招待會(huì)，對(duì)茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖大曲、西鳳酒“四大名酒”進(jìn)行了鑒定。人們的生活離不開(kāi)白酒，白酒已經(jīng)成為了人們生活的一部分，這是一種屬于我國(guó)的獨(dú)特文化。南京52度濃香型白酒代理
晉商南下四川。四川是天府之國(guó)，有坦克。通過(guò)漫長(zhǎng)的參觀，我回到了幾百年前的一個(gè)早晨。這是開(kāi)酒壇的吉日。酒窖埋在地下深處，酒已經(jīng)熟了。只要把酒糟拿出來(lái)放在甑里蒸，清香的白酒就流出來(lái)了。酒廠的主人滿心歡喜地揭開(kāi)了用泥土密封的陶罐。他的臉色由晴轉(zhuǎn)多云。地缸破了，酒糟和泥巴緊緊粘在一起，分不清你我。這堆爛泥里的酒經(jīng)過(guò)蒸餾，慢慢流了回來(lái)。老石舀了一勺聞了聞，更濃郁的香氣；我嘗過(guò)了，更濃烈的味道?！澳唷焙汀霸恪钡慕Y(jié)合產(chǎn)生了獨(dú)特風(fēng)格的白酒。于是瀘州誕生了。四川再往南是貴州北部。當(dāng)時(shí)赤水河一帶也屬于四川，公元1728年清朝雍正六年劃入貴州。黔北是一片經(jīng)濟(jì)落后、土地貧瘠的土地。有哪些種類的坦克？簡(jiǎn)單的就地取材。在河堤有土的地方，窖池的墻是用石頭砌成的，也就是常說(shuō)的“石墻泥底”?！搬u香”誕生了。溧陽(yáng)白酒廣告白酒色的鑒別，是用手舉杯對(duì)光，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色、透明度和有無(wú)懸浮物及沉淀。
在白酒貯存過(guò)程中，成千上萬(wàn)的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)不是靜止不動(dòng)的，它們是不斷運(yùn)動(dòng)變化的，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)。有的酒醛香非常好，和老香形成一種類似木頭的香氣；有的酒和五谷很香，和陳香一起形成我們所說(shuō)的五谷陳；還有就是類似非常好聞的中藥香氣。糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)制曲微生物作用后產(chǎn)生的特殊香味及其在高溫下轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的香味形成了曲味。聞起來(lái)有點(diǎn)像干豆豉，又有點(diǎn)像小麥的烘烤香氣，而且是以復(fù)合香氣表現(xiàn)出來(lái)的。白酒的原料是香的。有些是單糧，即高粱。糧食充足，就是高粱、大米、糯米、玉米、小麥的香氣。這些香氣所呈現(xiàn)的香氣就是自然狀態(tài)下大家都能感知到的香氣，比如家里煮高粱、大米、玉米的香氣。
由于白酒的復(fù)雜性，香型的劃分只是一個(gè)參考，并不能用來(lái)判斷白酒的好壞。要想清楚地區(qū)分不同香型，還是要多喝，見(jiàn)多識(shí)廣，自然就分不清了。那些書(shū)面標(biāo)準(zhǔn)等于白讀。想要像品酒師一樣細(xì)膩，需要專業(yè)的訓(xùn)練和不斷的練習(xí)。每個(gè)人口味不同，喜歡的酒自然也不同。沒(méi)有必要因?yàn)橐环N酒的風(fēng)味而放棄它。由于勾兌技術(shù)的應(yīng)用，不同香型的酒并不是各自存在的，它們是包容的，取長(zhǎng)補(bǔ)短的。比如濃香型白酒，通常會(huì)加入1/100的醬香型白酒來(lái)平衡香氣，還會(huì)加入少量的芝麻香型白酒來(lái)改善回味。就像廚師做菜一樣，靈感不僅來(lái)自食材本身，還來(lái)自各種調(diào)料的使用和不同食材的搭配。中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。
濃香型白酒，特別是固態(tài)濃香型白酒，可以收集數(shù)百年。與固態(tài)白酒相比，液態(tài)濃香型白酒不太適合收藏，但存放個(gè)幾十年是沒(méi)有問(wèn)題的。如果酒的質(zhì)量好，密封得當(dāng)，儲(chǔ)存的環(huán)境適宜，也是可以多放幾十年的。如果存放濃香白酒的話，還要考慮它的度數(shù)，度數(shù)越高將來(lái)酒的品質(zhì)會(huì)更好。一般而言，酒水的品牌不同，釀造材料不同，存放的周期也是存在差異性的。比如五糧液的存放時(shí)間大概在七年左右，劍南春則是在五年的時(shí)間，瀘州老窖一般也在六七年的時(shí)間左右。因此可以得出濃香型的白酒比較好的陳放時(shí)間在五到八年的時(shí)間是非常有可信度的。一搓聞香。滴酒于手心，搓一搓聞一聞，純糧白酒窖香糟香明顯，香氣醇和，尾凈味長(zhǎng)。南京52度濃香型白酒代理
低度白酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；南京52度濃香型白酒代理
說(shuō)起濃香型白酒能放多久，首先需要知道陳放的各種要求:恒溫、密封、避光、密封。弄想想白酒的度數(shù)一般都在六十度左右，酒精度是非常高的。然而一般采用陶壇貯存，密封很良好，而且酒廠都是有自己的窖池的。因此如果是這樣的原酒在酒廠是可以陳放長(zhǎng)達(dá)十年，而且大部分情況都是不會(huì)出現(xiàn)酸化的。由于市面上買(mǎi)到的濃香型白酒幾乎都是瓶裝的，其中很大一部分都是透明的玻璃酒瓶子。而且飲用的濃香型白酒都是經(jīng)過(guò)加水降度數(shù)勾兌了的，從他的酒體上老看已經(jīng)不是很理想了，在加上透光玻璃瓶、密封性能差的瓶蓋等條件，市場(chǎng)上濃香型的白酒陳放時(shí)間都會(huì)大打折扣，因此一般不建議超過(guò)十年，而且還需要盡可能的保證白酒陳放的環(huán)境避免出現(xiàn)蒸發(fā)跑酒的情況。南京52度濃香型白酒代理
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