新疆沙灣大盤(pán)雞：色彩鮮艷、爽滑麻辣?！驹敿?xì)步驟】：1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊；2、將雞肉加入料酒、蔥段適量、姜片適量拌勻腌制；3、鍋燒熱，放適量油，油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香；4、加入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來(lái)；5、加入雞肉翻炒，調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖；6、翻炒均勻后加入土豆炒熟；7、倒入沒(méi)過(guò)鍋中食材的開(kāi)水，中火燉煮至湯汁慢慢收干；8、湯汁即將收干時(shí)加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。大盤(pán)雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌面的比較好搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣，椒辣中有香、粗中帶細(xì)，是新疆人餐桌上不可或缺的一道菜。還沒(méi)品嘗過(guò)的朋友們，歡迎光臨艾力西餐廳！ 上海浦東亞克西餐廳經(jīng)營(yíng)地道新疆美食，物美價(jià)廉，歡迎垂詢。浦興街道送餐上門(mén)新疆店

馕是維族和哈薩克族的主食，猶如南方地區(qū)的米飯一樣。根據(jù)資料得出，在新疆地區(qū)，馕根據(jù)地域不一樣，做法不一樣、材料不一樣種類(lèi)竟然有17種之多。由于馕的種類(lèi)太多，在這里不挨個(gè)介紹，挑幾種市面上常見(jiàn)的為大家分享。阿克囊：是一種白面馕，也是市面上常見(jiàn)的馕，直徑約20-25cm，上面撒有洋蔥芝麻。西格爾德馕：和田地區(qū)常見(jiàn)馕，內(nèi)部有肉餡，直接約15cm，類(lèi)似饅頭形狀。艾麥克馕：庫(kù)車(chē)地區(qū)很常見(jiàn)，大型薄餅，直徑約40cm-50cm，上面印有花紋，囊上有芝麻或洋蔥。滬東外賣(mài)新疆牛肉串亞克西餐廳新疆炒米粉，靈魂在于油要多放，辣要多加，色澤要鮮明，聞著要噴香，米粉有嚼勁，湯汁有味道。

    各地的菜系已經(jīng)南來(lái)北往進(jìn)入新疆，江南菜的精致、細(xì)膩；北方菜的大氣，粗獷等特點(diǎn)，都匯集到新疆菜上。新疆人在自家門(mén)口就可以品嘗粵式風(fēng)味的生猛海鮮，可以任湘菜的辣和川菜的麻在舌尖上跳舞，舊時(shí)的宮廷菜和官府菜也進(jìn)入尋常百姓的口腹，就連福建的沙縣小吃、杭州小籠包等地方小吃也已經(jīng)在新疆遍地開(kāi)花。相對(duì)而言，新疆特色美食和內(nèi)地菜品互相借鑒，互相融合的趨勢(shì)越發(fā)明顯。新疆菜受八大菜系的影響很深，龔浩榮說(shuō)，近二十多年里，川菜對(duì)新疆菜的影響居于前列，目前，內(nèi)地菜系對(duì)新疆菜的影響并不是一家獨(dú)大，而是互相幫襯，互相影響。另外，內(nèi)地菜的精致，小巧，也給了新疆餐飲界極大的啟發(fā)，新疆菜的精細(xì)化已經(jīng)在全國(guó)打響名聲，這與新疆目前的大盤(pán)飲食文化相映成趣。新疆目前的大盤(pán)飲食文化雖然貨真價(jià)實(shí)，但在一定程度上限制了游客的自主選擇。所以“弘揚(yáng)新疆特色餐飲文化，彰顯清真美食之都精華”，不僅要有大盤(pán)雞、大盤(pán)肚、大盤(pán)羊肉等體現(xiàn)新疆胸懷的傳統(tǒng)大盤(pán)系列，也要?jiǎng)?chuàng)新制作出更多、更精細(xì)的菜品，以及要有更精、更細(xì)的管理，才能創(chuàng)出新疆的本土品牌。

烤羊肉串：羊后腿肉比較好，切3*0.6厘米塊（7-8塊肥瘦相間），先用雞蛋、洋蔥（捏碎，為了去除膻味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩）、鹽、西紅柿、辣椒進(jìn)行腌制，然后穿串放到炭火上文火烤，如果油低落火起可以撒鹽或者灑水，在烤制過(guò)程中撒孜然、辣椒粉調(diào)料粉?？境龅难蛉獯饨估锬?，吃到嘴里油香四溢，一點(diǎn)都沒(méi)有羊肉的膻味。好的食材不做任何特別的加工就可以出來(lái)自然的味道；皮牙子：新疆的洋蔥，這里的飯桌上頓頓離不了這道菜，手抓羊肉、烤羊肉串，就著皮牙子。剛切開(kāi)的洋蔥，根據(jù)食材或個(gè)人口味再搭配上青椒、西紅柿、黃瓜等，紫色、紅色、白色、綠色，給肉增添了誘人的香和色。拌面的Q度與嚼勁也來(lái)源于餐館師傅對(duì)面團(tuán)的千錘百煉。再融合各種菜大火炒后的香氣，實(shí)在令人回味。

馕坑烤全羊：很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內(nèi)蒙、甘肅等，但個(gè)人覺(jué)得美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡(jiǎn)直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時(shí)候都是將整只羊掛在馕坑里進(jìn)行烘烤而成，不過(guò)為了羊肉保持鮮嫩和入味，在烘烤前還需要進(jìn)行處理，整個(gè)步驟是：將整只羊處理干凈，在養(yǎng)身上抹上特調(diào)的醬料，均勻抹開(kāi)后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入鹽水熄滅明火，水的妙用使得烤全羊達(dá)到了比較高的境界。吃烤全羊的時(shí)候要用手直接拿了吃，吃完后滿手都留下了烤全羊的奶香味，簡(jiǎn)直回味無(wú)窮。新疆奶茶擁有屬于自己獨(dú)特的味道，并且口味大多數(shù)咸的。陸行鎮(zhèn)團(tuán)建新疆手抓羊肉

拉條子較長(zhǎng)，二節(jié)子稍短些，炮仗子再短些，丁丁就是切成丁了。一盤(pán)菜先蓋上，一口面一口蒜，簡(jiǎn)直美味！浦興街道送餐上門(mén)新疆店

米腸子面肺子。灌面肺和灌米腸是維族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它是以羊的內(nèi)臟做原料烹制成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，根據(jù)自身喜好的味道放上佐料，勁道又可口！奶疙瘩。酸奶奶疙瘩分干濕兩大類(lèi)，傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的?？ㄍ咚梗陆恢篂跆K，卡瓦斯也是同樣出名?？ㄍ咚乖a(chǎn)地是俄羅斯，引入后進(jìn)行改良，有了獨(dú)特的卡瓦斯，新疆的卡瓦斯是啤酒花發(fā)酵加蜂蜜釀制而成，一口清甜的啤酒加肥瘦相間的羊肉串！這才是夏天的正確打開(kāi)方式。歡迎來(lái)亞克西餐廳品嘗！浦興街道送餐上門(mén)新疆店

上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司一直專(zhuān)注于艾力餐飲管理服務(wù)有限公司主營(yíng)特色新疆美食、特色新疆菜品，涵蓋新疆本地美食加工及服務(wù)，除堂食外，同時(shí)提供外賣(mài)、預(yù)約點(diǎn)餐、上門(mén)送餐等便捷服務(wù)。與此同時(shí)，艾力餐飲支持公司團(tuán)建、家庭聚會(huì)、戶外露營(yíng)等美食服務(wù)。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋食品，熟食，特色菜，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶為中心、食品，熟食，特色菜市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。