4.加入雞塊翻炒，并加入白糖或冰糖，同時(shí)用適量生抽填味提色，至表面已熟后放入土豆塊，加一碗水至鍋中，蓋上鍋蓋悶燉（這一步應(yīng)添加料酒，也可直接用啤酒燉煮，粉狀燉雞料也應(yīng)在這一步加入）。5.燉的差不多了（10—20分鐘不等）開始放青椒片，蔥段和洋蔥片（看個(gè)人口味，洋蔥其實(shí)可有可無），繼續(xù)煸炒，***放入鹽和味精，經(jīng)翻炒后可出鍋。注意事項(xiàng)：1.新手務(wù)必邊嘗邊放調(diào)料，大盤雞的烹飪難度不低，而且對(duì)調(diào)料使用的要求極高，容易翻車。2.不要像我一樣選用雞胸肉，嚼不動(dòng)的。亞克西餐廳新疆炒米粉，靈魂在于油要多放，辣要多加，色澤要鮮明，聞著要噴香，米粉有嚼勁，湯汁有味道。陸行鎮(zhèn)口碑新疆馕

即使是在交通便捷的現(xiàn)在，從烏魯木齊至沙灣仍然需要三四個(gè)小時(shí)的車程沙灣縣的每一家大盤雞店都號(hào)稱自己是**為地道的，同行之間的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈。隨著人口的流動(dòng)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大盤雞漸漸的在全疆各地生根發(fā)芽，甚至走向全國(guó)。烏魯木齊的血站大盤雞，乃至河南陜西一帶的回族人民大盤雞都各具特色，爭(zhēng)奇斗艷?？蓪?shí)際上，大盤雞是**能**這片土地偉大的包容性之產(chǎn)物。四川人熱愛的辣椒，甘肅人離不開的洋芋，河南人鐘情的燴炒方式，陜西人**喜的褲帶面，***再配上當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族**執(zhí)著于的各類豐富香料，看似毫不相干的一切，都被融合進(jìn)碩大的餐盤當(dāng)中。天下大同，求同存異的觀念在一餐一飯當(dāng)中便得到了真實(shí)的體現(xiàn)。金楊團(tuán)建新疆烤包子新疆拌面（拉條子）講究面條本身的韌勁，小麥面粉蛋白質(zhì)高，筋性好、口感佳。

新疆大盤雞跟蘭州拉面、安徽板面、沙縣小吃等特色小吃一樣出名。大部分人都是通過吃新疆大盤雞而了解新疆的。燉熟的雞塊里加入青椒、土豆、洋蔥等配菜爆炒，然后加入雞湯燉一會(huì)入味，撒上香菜，關(guān)鍵的是盛菜的器皿，說是盤子，比咱們?nèi)粘＜彝ブ杏玫谋P子大將近4倍，這一盤可能就是一只2-3斤重的整雞，關(guān)鍵是價(jià)格還很優(yōu)惠。如果說烤羊肉串、大盤雞已經(jīng)夠過癮的話，那我們的烤全羊就能讓你吃撐了。新疆地大物博，遍地牛羊，烤全羊一直是各種節(jié)日、宴會(huì)、招待賓朋的拿手好菜。印象中總以為烤全羊不好入味，烤不熟，其實(shí)不然，提前把羊肉劃上幾刀，用特制腌料腌制過的羊肉，在炭火上烘烤之后，外焦里嫩，味道鮮美，實(shí)在是人間美味。一幫志同道合的親朋好友在一起，吃著烤全羊，實(shí)在是太過癮的一件事了。

大盤雞和馕也是絕配哦！新疆的大貨司機(jī)大都是豪爽奔放，古道熱腸之人，吃飯時(shí)當(dāng)然也喜歡十個(gè)八個(gè)聚在一桌。小餐館能提供的飲食十分有限，然而光靠著幾瓶烏蘇啤酒和簡(jiǎn)單的辣子炒雞，就可以讓天南海北的司機(jī)們稱兄道弟，瞬間成為無話不談的好朋友。不知是誰(shuí)吆喝了一句：“這盤子還不夠大！”其余的司機(jī)師傅聽了便紛紛附和，店家便拿出了只有盛褲帶面時(shí)才會(huì)用的大盤子，把雞肉，辣椒，土豆放進(jìn)鍋里翻炒燉煮，端上餐桌，瞬間便被眾人搶食一空?？粗P子里剩下的湯汁，大家還覺得不夠過癮，便向店家要了一盤勁道爽口的褲帶面，置于湯汁中攪拌，浠瀝吐嚕的大口吃下，好不痛快！從此以后，這一新奇的“吃雞”方式便隨著大貨車的轟鳴傳遍了天山南北。一家家大盤雞店猶如雨后春筍一般拔地而起。新疆馕包肉，在新疆，提起馕包肉，無人不知。可以和大盤雞相比較，有肉又有主食。

新疆菜很有意思。新疆位于我國(guó)西北，山脈盆地相間排列“三山夾兩盆”，深居內(nèi)陸，典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，氣候干燥。因此他的氣候和歷史奠定了新疆菜酸辣的基礎(chǔ)（大概是比較開胃？），肉類也以牛羊?yàn)橹鳎c清真菜很相像。很多人不喜歡吃新疆菜，一說到新疆菜就說“不喜歡羊那股膻味”。羊肉真的是種很有個(gè)性的食物了，只有喜歡和不喜歡，沒有中間路線。私認(rèn)為，需要要慢慢去習(xí)慣和培養(yǎng)才會(huì)愛上羊肉。但其實(shí)真要去到西北和內(nèi)蒙，吃到那里的羊肉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那邊的羊肉是不膻的。為什么？一個(gè)是羊肉新鮮的問題，第二個(gè)是那兒的羊是放養(yǎng)的，草地上有許多野蔥野韭菜，說是羊吃進(jìn)肚子里自己就把膻味給解了。新疆人愛喝奶茶不無道理，長(zhǎng)期處于高原地區(qū)的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。滬東新村好評(píng)新疆羊肉串

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烤包子。其他地方的包子都是蒸著吃，新疆的包子烤著吃，關(guān)鍵是**的羊肉餡，烘烤的酥脆的皮加上鮮美流汁的羊肉餡，令人垂涎三尺；此外，還有油塔子丸子湯。油塔子是用羊油和面粉做的形狀類似于塔的面食，一個(gè)好的油塔子一定要：香而不膩，油不粘牙，一拉就起而不斷，蓬松綿軟，入湯即化，但又不散不糊！丸子湯過去是新疆人家庭宴請(qǐng)的***一道菜，意思是吃完走人的意思。有兩種，一種是油炸丸子湯，另一種是水煮丸子湯。吃丸子湯首先是先來一口湯，整個(gè)身體立刻就暖和起來，再咬一口丸子，勁道的牛肉丸進(jìn)入你的嘴里，綻放美的感受。吮吸一口吸滿湯汁的凍豆腐，再來一口油塔子，口感立刻豐富了起來，真是一種美的享受。陸行鎮(zhèn)口碑新疆馕

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