馕的來歷您知道嗎？很久以前，在炎熱的塔克拉瑪干大沙漠邊緣一個叫吐爾洪的牧羊人被太陽烤得渾身冒油，實(shí)在受不了了，把老婆放在盆里的一塊面團(tuán)頂在頭上像戴氈帽一樣嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)扣在了頭上。面團(tuán)涼絲絲的十分舒服，不多時，頭頂上的面團(tuán)被太陽烤的十分熱，結(jié)成像面餅一樣的硬塊，不一會兒吐爾洪腳下被一條紅柳根拌了一下，頭頂上的面餅摔在被太陽烤的炙熱的地上香味兒越來越濃，布滿了前后左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐爾洪想天不是每天都晴的，在沒有太陽的時候想吃這種面餅應(yīng)該如何制作呢？于是在自家院里，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實(shí)，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團(tuán)貼到四壁上，不一會兒就面餅就香味四溢了，這就是新疆馕的來歷。皮牙子與我們傳統(tǒng)上的“洋蔥”有點(diǎn)像，不過新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是比較好的吃羊肉伴侶。利津路外賣新疆干煸炒面

薄皮包子和上海小籠包有異曲同工之妙，外皮很薄，但里面的餡料比小籠包那塊小鮮肉要多得多，選用上好的羊肉，再把洋蔥剁碎，加上胡椒粉，口味清奇。食肉愛好者的福音，滿口的肉汁在口腔中，超級爽~雖然里面加了胡椒粉，但是本地人更喜歡在吃的適合在包子表面上再撒上一層薄薄的胡椒粉，可以提鮮，讓包子更加美味。不抗拒胡椒味的朋友門可以嘗試以下，說不定會發(fā)現(xiàn)奇妙的新口味~另外，還有新疆的手工發(fā)酵酸奶，是塊狀的，更加濃稠，表面有一層奶皮子，吃起來有點(diǎn)酸口但是奶香味更加足?？炜靵戆Σ惋嬈穱L吧！東溝鎮(zhèn)家庭聚會新疆手抓飯上海浦東亞克西餐廳每天現(xiàn)烤羊肉、馕、烤包子等。

新疆過油肉拌面的來歷。很早以前，一農(nóng)戶家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進(jìn)山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油后存放起來，每次做飯時將過油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來，小孫子經(jīng)商立業(yè)，還念念不忘爺爺過油肉拌面條。為了紀(jì)念已經(jīng)過世的爺爺，他在奇臺犁鏵尖開了一家“過油肉拌面”飯館。當(dāng)客人吃了后，都夸好吃。從此“過油肉拌面”便出了名，一直延續(xù)至今。歡迎來艾力餐飲—亞克西餐廳品嘗一下吧~

手抓飯在新疆主要流傳于**爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。是中亞、西亞地區(qū)的家常菜，**爾語稱“坡羅（polo）”，波斯語稱“帕勞（palaw）”，土耳其語稱皮拉烏（pilav），主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）。涼皮是整個西北地區(qū)人們都非常喜歡吃的小吃。新疆“三涼”，即“涼皮、涼面、搟面皮”（亦可替換成包括涼粉、米皮、青稞涼皮、漏魚、牛筋面等），是一類大眾涼食小吃。做法簡單，口感鮮美爽口，深受餐廳顧客的喜愛。上海浦東亞克西餐廳經(jīng)營地道新疆美食，物美價廉，歡迎垂詢。

馕在**爾族人的心目中是一種神圣的食品。**爾族教育孩子不能糟蹋和浪費(fèi)馕，見了在地上的馕要撿起來，放在高處不容易被人踩到的地方。他們將日常美德滲入于這樸素的食物中，馕是新疆人日常生活中生存的象征，**爾文化的深層內(nèi)涵中形成了馕文化。（1）象征美好**爾族人認(rèn)為必須要用馕來招待客人?！跋胗锰焐巷w著的天鵝熬成的肉湯泡馕”。美味的天鵝肉如果不和馕一起享用則顯美中不足。（二）象征富?！八拟问峭暾摹薄Ｒ鉃槌院炔怀?，生活富足?！柏毧嗳说拟卧谝麓铩?。意為窮人對馕特別珍惜，走哪裝哪。新疆奶茶擁有屬于自己獨(dú)特的味道，并且口味大多數(shù)咸的。高行鎮(zhèn)上門服務(wù)新疆手抓羊肉

亞克西餐廳新疆炒米粉，靈魂在于油要多放，辣要多加，色澤要鮮明，聞著要噴香，米粉有嚼勁，湯汁有味道。利津路外賣新疆干煸炒面

新疆椒麻雞的來歷。相傳以前在新疆烏魯木齊南關(guān)財神樓(現(xiàn)南關(guān)清真二食堂門前一帶)，由回族宋師傅設(shè)攤經(jīng)營的椒麻雞名揚(yáng)全城。宋師傅是個矮個老頭，熟人都開玩笑稱他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會異口同聲地稱贊財神樓子宋矬子做的味**。 宋師傅制作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每只雞腌制約20分鐘后，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內(nèi)有各種調(diào)料，這些調(diào)料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會吃雞的美食家說，這香噴噴的麻雞，確有強(qiáng)身健體之功效。利津路外賣新疆干煸炒面

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