新疆涼皮子的來(lái)歷。相傳秦始皇在位時(shí)，有一年大旱，秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕，農(nóng)人無(wú)法完成糧食進(jìn)貢任務(wù)。當(dāng)?shù)匾晃唤欣钍霓r(nóng)民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來(lái)，每年正月二十三，秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮，紀(jì)念李十二。制作米皮的習(xí)俗與技藝由此世代相傳，后來(lái)米皮被傳到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的涼皮子，成了西北一道歷史小吃。新疆烤包子，皮用死面搟薄，四邊折合成方形，裹著滿滿的牛羊肉，外酥里嫩，咬一口還“爆汁”。利津路特色新疆馕包肉

羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據(jù)說(shuō)當(dāng)年紀(jì)曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當(dāng)?shù)乜h令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，但內(nèi)涵就在餅子下面，這寓意著縣令對(duì)紀(jì)曉嵐文采的敬重，紀(jì)曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~浦興路外賣新疆在新疆，烤包子的江湖地位略次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子。

***要提一下新疆炒米粉，好像沒(méi)烤全羊那樣名氣大，但我是真覺(jué)得這道菜應(yīng)該更出名一點(diǎn)。新疆炒米粉用的米粉和桂林米粉有點(diǎn)像，但更粗也更有嚼勁，更偏向干拌面，醬汁濃厚，味道香辣，撒上蔥花，拌勻醬料和肉糜，讓每根米粉都變成深褐色，趁熱吸溜，在新疆那種熱辣辣的天使勁吸溜這種麻辣的米粉還是很爽的，吃完一身汗，感覺(jué)什么毒物都排出來(lái)了。有些人可能不明白，新疆這氣候怎么看都不是會(huì)變成這種麻辣口的，但其實(shí)是因?yàn)槔苯穫魅胫袊?guó)時(shí)便是通過(guò)新疆，之后還在西北大量種植，因此新疆人不僅很能吃辣還很會(huì)把辣椒融入菜里，粗獷熱烈，直奔主題，一頓下來(lái)只能大呼過(guò)癮。

大盤雞的特點(diǎn)當(dāng)然就是“大”呀！大盤雞的發(fā)明可能來(lái)源于上世紀(jì)八十年代初。傳說(shuō)當(dāng)時(shí)從烏魯木齊開往伊犁的大貨車司機(jī)們，由于路況不好，必須要在中途的北疆小城沙灣停留片刻，在歇歇腳的同時(shí)順便找個(gè)餐館填飽肚子。由于路途往往艱險(xiǎn)且充滿未知數(shù)，因此大貨車司機(jī)這份特殊的職業(yè)也通常被稱作“中國(guó)的牛仔”。作為重要的落腳點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站，并不大的沙灣縣依然發(fā)展起了頗具規(guī)模的餐飲行業(yè)，為這些饑腸轆轆的大貨司機(jī)和旅人們提供了頗為便利的能量補(bǔ)充。在中國(guó)的米粉圈，新疆的辣爆炒米粉可謂獨(dú)樹一幟。因?yàn)樗么碳さ睦保鞣嗣恳晃皇晨偷奈独佟?/p>

新疆過(guò)油肉拌面的來(lái)歷。很早以前，一農(nóng)戶家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無(wú)收。為了度過(guò)饑荒，爺爺每天進(jìn)山打獵，一個(gè)天寒地凍的冬天爺爺出去半天時(shí)辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無(wú)法存放，爺爺想了一個(gè)辦法將剩下羊肉切成塊狀過(guò)油后存放起來(lái)，每次做飯時(shí)將過(guò)油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過(guò)饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來(lái)，小孫子經(jīng)商立業(yè)，還念念不忘爺爺過(guò)油肉拌面條。為了紀(jì)念已經(jīng)過(guò)世的爺爺，他在奇臺(tái)犁鏵尖開了一家“過(guò)油肉拌面”飯館。當(dāng)客人吃了后，都夸好吃。從此“過(guò)油肉拌面”便出了名，一直延續(xù)至今。歡迎來(lái)艾力餐飲—亞克西餐廳品嘗一下吧~新疆三涼（涼皮 涼面 涼粉），其實(shí)“三涼”的一個(gè)特點(diǎn)就是便捷，方便隨吃隨走，完完全全是一種快餐。上海地道新疆店

新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。利津路特色新疆馕包肉

新疆除了羊肉串，還有很多好吃噠！一個(gè)被大家忽略已久的美食天堂，現(xiàn)在就為你揭開它神秘的面紗。首先，就是爆辣炒米粉。重辣患者看到這個(gè)是不是口水都要掉下來(lái)了，新疆的爆辣炒米粉色香味俱全。香料和中草藥混合炒出來(lái)的辣子，配上芹菜和花生米，口感超級(jí)豐富。每一根面條上都沾滿了醬汁，一口下去超滿足~現(xiàn)在，新疆炒米粉已經(jīng)成為了流傳各地的網(wǎng)紅美食，不能吃辣的朋友也不要?jiǎng)澴?，可以嘗試爆辣米粉之無(wú)辣版——新疆拌面，它也被稱作“拉條子”，叫做這個(gè)名字的原因是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程，是直接用手拉而不用搟面杖壓搟形成?？诟泻推胀ǖ拿鏃l不一樣，還加入了各種蔬菜以及牛羊肉，有點(diǎn)像菜蓋面。不妨來(lái)艾力餐飲—亞克西餐廳一飽口福吧！利津路特色新疆馕包肉

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