新疆美食中不可或缺的靈魂配料。大盤雞里比較好吃的是什么，有人說是土豆，有人說是皮帶面，其實(shí)不然，皮牙子是大盤雞里不可或缺的靈魂所在。如果不親自試試，你或許不能理解，對于新疆人來說，冬日里熱氣騰騰的缸子肉搭配皮牙子，是元?dú)鉂M滿的開始。皮牙子作為新疆美食中有存在感的食材，它本身是一種用于調(diào)配味道的香辛類蔬菜，在美食的君臣搭配中，屬臣。但即使如此，皮牙子在新疆的美食中，也屬于權(quán)傾朝野的重臣。清燉羊肉中要有、馬肉納仁中要有、烤包子里要有、薄皮包子里也要有......新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。金楊送餐上門新疆馕

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多數(shù)人可能是從電視上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的種類和口味細(xì)分起來又有上百種。尤其在**爾族農(nóng)家，幾乎每戶家里都有一個馕坑。而且每個**爾族男人必須學(xué)會的本領(lǐng)就是打馕。據(jù)說每天新疆能產(chǎn)275萬個馕。馕相當(dāng)于山東的大煎餅或者北方人吃的面條。艾力餐飲—亞克西餐廳，師傅現(xiàn)場烤馕，加上芝麻與孜然，表皮酥脆，內(nèi)里松軟，幾乎是桌桌都點(diǎn)的主食噢！歡迎各位新老顧客光臨，艾力餐飲為您提供物美價廉的新疆美味！浦東新區(qū)新疆大盤雞上海浦東亞克西餐廳主營新疆美食，提供外賣、上門送餐、團(tuán)建聚會等戶外送餐服務(wù)。

大盤雞的特點(diǎn)當(dāng)然就是“大”呀！大盤雞的發(fā)明可能來源于上世紀(jì)八十年代初。傳說當(dāng)時從烏魯木齊開往伊犁的大貨車司機(jī)們，由于路況不好，必須要在中途的北疆小城沙灣停留片刻，在歇歇腳的同時順便找個餐館填飽肚子。由于路途往往艱險且充滿未知數(shù)，因此大貨車司機(jī)這份特殊的職業(yè)也通常被稱作“中國的牛仔”。作為重要的落腳點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站，并不大的沙灣縣依然發(fā)展起了頗具規(guī)模的餐飲行業(yè)，為這些饑腸轆轆的大貨司機(jī)和旅人們提供了頗為便利的能量補(bǔ)充。

新疆涼皮子的來歷。相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕，農(nóng)人無法完成糧食進(jìn)貢任務(wù)。當(dāng)?shù)匾晃唤欣钍霓r(nóng)民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來，每年正月二十三，秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮，紀(jì)念李十二。制作米皮的習(xí)俗與技藝由此世代相傳，后來米皮被傳到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的涼皮子，成了西北一道歷史小吃。皮牙子與我們傳統(tǒng)上的“洋蔥”有點(diǎn)像，不過新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是比較好的吃羊肉伴侶。

新疆九碗三行宴。2018年9月，被評為“中國菜”之新疆主題名宴之一。九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的良好菜品。在新疆昌吉美食文化節(jié)上，新疆回族傳統(tǒng)宴席“九碗三行宴”以252種不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯總部認(rèn)定為“不重樣清真菜肴”。這個是不是類比于中原的滿漢全席或者各地的八大碗呀！新疆美食千千萬，錯過后悔一聲嘆！新疆奶茶擁有屬于自己獨(dú)特的味道，并且口味大多數(shù)咸的。陸行鎮(zhèn)特色新疆店

新疆的拌面，口感格外Q彈且富有嚼勁，一定要大口吃。金楊送餐上門新疆馕

柯坪羊肉：柯坪羊肉是**爾自治區(qū)柯坪縣特產(chǎn)。從2014年起，湖州市援疆指揮部先后分兩批把1600只多胎羊羔屬性的湖羊引入柯坪縣。通過純種引進(jìn)和雜交繁育，柯坪縣已經(jīng)形成了湖羊養(yǎng)殖繁育規(guī)模。由于地理環(huán)境原因，以及羊群在特殊的自然條件下生長，柯坪的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有腥膻味。到了柯坪，清燉羊肉、羊肉火鍋、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特別是馕坑羊肉。

馕坑烤全羊：很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內(nèi)蒙、甘肅等，但個人覺得很美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國》紀(jì)錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時候都是將整只羊掛在馕坑里進(jìn)行烘烤而成，不過為了羊肉保持鮮嫩和入味，在烘烤前還需要進(jìn)行處理，整個步驟是：將整只羊處理干凈，在養(yǎng)身上抹上特調(diào)的醬料，均勻抹開后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入鹽水熄滅明火，水的妙用使得烤全羊達(dá)到了比較高的境界。吃烤全羊的時候要用手直接拿了吃，吃完后滿手都留下了烤全羊的奶香味，簡直回味無窮。 金楊送餐上門新疆馕

上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司擁有艾力餐飲管理服務(wù)有限公司主營特色新疆美食、特色新疆菜品，涵蓋新疆本地美食加工及服務(wù)，除堂食外，同時提供外賣、預(yù)約點(diǎn)餐、上門送餐等便捷服務(wù)。與此同時，艾力餐飲支持公司團(tuán)建、家庭聚會、戶外露營等美食服務(wù)。等多項業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋食品，熟食，特色菜。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊。上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋食品，熟食，特色菜，堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為食品，熟食，特色菜行業(yè)出名企業(yè)。