***要提一下新疆炒米粉，好像沒烤全羊那樣名氣大，但我是真覺得這道菜應(yīng)該更出名一點。新疆炒米粉用的米粉和桂林米粉有點像，但更粗也更有嚼勁，更偏向干拌面，醬汁濃厚，味道香辣，撒上蔥花，拌勻醬料和肉糜，讓每根米粉都變成深褐色，趁熱吸溜，在新疆那種熱辣辣的天使勁吸溜這種麻辣的米粉還是很爽的，吃完一身汗，感覺什么毒物都排出來了。有些人可能不明白，新疆這氣候怎么看都不是會變成這種麻辣口的，但其實是因為辣椒傳入中國時便是通過新疆，之后還在西北大量種植，因此新疆人不僅很能吃辣還很會把辣椒融入菜里，粗獷熱烈，直奔主題，一頓下來只能大呼過癮。現(xiàn)在紅瓶烏蘇能配烤全羊、炒米粉，還能配小龍蝦、四川火鍋等地方美食，“國民大烏蘇”的名號由此打響。浦東新區(qū)預(yù)約新疆腰子

新疆拌面的來歷是什么呢？新疆拌面又稱“拉條子”，古時候人們運送貨物沒有像現(xiàn)在這樣先進(jìn)快捷的運輸工具，要將貨物通過茫茫戈壁與沙漠運到西域，就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了，所以過去個城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往于絲綢之路。出門在外時間久了難免會想念家鄉(xiāng)的飯菜，可那時候不像現(xiàn)在各地風(fēng)味飯館小吃隨處可見。吃了一路干糧的駱駝客到了迪化驛站不僅可以可以好好休整一番，更要做上一頓家鄉(xiāng)飯慰勞饑渴的胃。拉面技藝正式這樣由山西一帶的駱駝客帶到新疆的，因其制作的時候以菜拌面而得名。楊高北路送餐上門新疆牛肉串上海浦東亞克西餐廳提供節(jié)假日預(yù)約送餐服務(wù)。

新疆大盤雞跟蘭州拉面、安徽板面、沙縣小吃等特色小吃一樣出名。大部分人都是通過吃新疆大盤雞而了解新疆的。燉熟的雞塊里加入青椒、土豆、洋蔥等配菜爆炒，然后加入雞湯燉一會入味，撒上香菜，關(guān)鍵的是盛菜的器皿，說是盤子，比咱們?nèi)粘＜彝ブ杏玫谋P子大將近4倍，這一盤可能就是一只2-3斤重的整雞，關(guān)鍵是價格還很優(yōu)惠。如果說烤羊肉串、大盤雞已經(jīng)夠過癮的話，那我們的烤全羊就能讓你吃撐了。新疆地大物博，遍地牛羊，烤全羊一直是各種節(jié)日、宴會、招待賓朋的拿手好菜。印象中總以為烤全羊不好入味，烤不熟，其實不然，提前把羊肉劃上幾刀，用特制腌料腌制過的羊肉，在炭火上烘烤之后，外焦里嫩，味道鮮美，實在是人間美味。一幫志同道合的親朋好友在一起，吃著烤全羊，實在是太過癮的一件事了。

那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過去和現(xiàn)在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學(xué)者曾在古墓出土過古代的馕。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其各國，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠時，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因為這個美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。在中國的米粉圈，新疆的辣爆炒米粉可謂獨樹一幟。因為它用刺激的辣，征服了每一位食客的味蕾。

還有一個有趣的現(xiàn)象是，無論是豪華的五星級酒店還是路邊的蒼蠅館子，大盤雞從來沒有獨自一人去吃的。一對情侶點一份中盤，三四個大漢點一個大盤。你若是問大家為啥吃的這么熱火朝天這么開心，對方一定會告訴你：吃雞是次要的，但是在氛圍這塊必須得拿捏的死死滴！，在新疆，沒有什么事是一份大盤雞搞不定的，如果有，那就兩份！綜上所述，大盤雞的出現(xiàn)既是偶然，也是必然。偶然的是一個靈感的火花，而必然的是始終印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放與對生活始終如一的熱愛，大盤雞便是對這份熱愛比較好的寄托。新疆手抓羊排，新疆這個以羊食為主的地方，不大口吃上幾塊羊排，總覺得不夠過癮?？靵韥喛宋鞑蛷d品嘗吧！利津路團(tuán)建新疆菜

新疆艾力餐飲主營地道新疆美食。浦東新區(qū)預(yù)約新疆腰子

新疆的土豆是真的大因此，我更傾向于認(rèn)為大盤雞是土生土長的北疆江湖菜。不管是熱辣的香料配方還是豪爽不羈的裝盤方式，都更符合講究粗獷灑脫之美的北疆。而大盤雞的社交作用更是符合以烏魯木齊為中心的北疆繁華市井風(fēng)情。吃雞怎么可以不放褲帶面？一般而言店家不會在大盤雞剛端上桌時就下面的，只有當(dāng)雞肉與土豆都被搶食完畢，只剩湯水之時才會倒入已經(jīng)事先加工好的褲帶面，眾食客便風(fēng)卷殘云一般蘸著辛辣鮮美的湯汁打掃干凈盤底，心滿意足后欣然離去。浦東新區(qū)預(yù)約新疆腰子

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