柯坪羊肉：柯坪羊肉是**爾自治區(qū)柯坪縣特產(chǎn)。從2014年起，湖州市援疆指揮部先后分兩批把1600只多胎羊羔屬性的湖羊引入柯坪縣。通過純種引進和雜交繁育，柯坪縣已經(jīng)形成了湖羊養(yǎng)殖繁育規(guī)模。由于地理環(huán)境原因，以及羊群在特殊的自然條件下生長，柯坪的羊肉肉質(zhì)細嫩，沒有腥膻味。到了柯坪，清燉羊肉、羊肉火鍋、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特別是馕坑羊肉。

馕坑烤全羊：很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內(nèi)蒙、甘肅等，但個人覺得很美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國》紀錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時候都是將整只羊掛在馕坑里進行烘烤而成，不過為了羊肉保持鮮嫩和入味，在烘烤前還需要進行處理，整個步驟是：將整只羊處理干凈，在養(yǎng)身上抹上特調(diào)的醬料，均勻抹開后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入鹽水熄滅明火，水的妙用使得烤全羊達到了比較高的境界。吃烤全羊的時候要用手直接拿了吃，吃完后滿手都留下了烤全羊的奶香味，簡直回味無窮。 新疆人愛喝奶茶不無道理，長期處于高原地區(qū)的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。楊高北路推薦新疆店

大盤雞具體烹飪步驟如下：1.土豆切成厚片或長方塊，備好。雞肉剁成小塊，可先用醬油蔥蒜等進行腌制。青椒切成與土豆塊大小相仿的片。蔥姜蒜，洋蔥，干辣椒切段切片備好。2.我個人習慣先將土豆焯水處理，使其口感更顯軟糯可口，同時也可減少后期燉煮時間，以免翻車（嫌麻煩的話在微波爐里轉(zhuǎn)一會也行）。雞肉也先焯水去腥（若腌制過則不焯水）。3.向鍋中倒入適量食用油燒熱，放入姜蒜辣椒段及桂皮八角等香料炒香，隨后放入適量郫縣豆瓣醬翻炒，（這一步可能很嗆人，比較好帶個口罩）。張江鎮(zhèn)特色新疆腰子新疆三涼（涼皮 涼面 涼粉），其實“三涼”的一個特點就是便捷，方便隨吃隨走，完完全全是一種快餐。

新疆涼皮子的來歷。相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕，農(nóng)人無法完成糧食進貢任務。當?shù)匾晃唤欣钍霓r(nóng)民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來，每年正月二十三，秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮，紀念李十二。制作米皮的習俗與技藝由此世代相傳，后來米皮被傳到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的涼皮子，成了西北一道歷史小吃。

還有一個有趣的現(xiàn)象是，無論是豪華的五星級酒店還是路邊的蒼蠅館子，大盤雞從來沒有獨自一人去吃的。一對情侶點一份中盤，三四個大漢點一個大盤。你若是問大家為啥吃的這么熱火朝天這么開心，對方一定會告訴你：吃雞是次要的，但是在氛圍這塊必須得拿捏的死死滴！，在新疆，沒有什么事是一份大盤雞搞不定的，如果有，那就兩份！綜上所述，大盤雞的出現(xiàn)既是偶然，也是必然。偶然的是一個靈感的火花，而必然的是始終印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放與對生活始終如一的熱愛，大盤雞便是對這份熱愛比較好的寄托。新疆馕包肉，在新疆，提起馕包肉，無人不知。可以和大盤雞相比較，有肉又有主食。

烤包子。其他地方的包子都是蒸著吃，新疆的包子烤著吃，關鍵是**的羊肉餡，烘烤的酥脆的皮加上鮮美流汁的羊肉餡，令人垂涎三尺；此外，還有油塔子丸子湯。油塔子是用羊油和面粉做的形狀類似于塔的面食，一個好的油塔子一定要：香而不膩，油不粘牙，一拉就起而不斷，蓬松綿軟，入湯即化，但又不散不糊！丸子湯過去是新疆人家庭宴請的***一道菜，意思是吃完走人的意思。有兩種，一種是油炸丸子湯，另一種是水煮丸子湯。吃丸子湯首先是先來一口湯，整個身體立刻就暖和起來，再咬一口丸子，勁道的牛肉丸進入你的嘴里，綻放美的感受。吮吸一口吸滿湯汁的凍豆腐，再來一口油塔子，口感立刻豐富了起來，真是一種美的享受。當新疆大盤雞的面條掛上雞肉的湯汁，在碳水化合物與蛋白質(zhì)的碰撞間，食客的味蕾將得到大幅滿足。東溝鎮(zhèn)特色新疆手抓羊肉

新疆手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、 烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，光聽名字就忍不住垂涎三尺。楊高北路推薦新疆店

馬腸子。新疆哈薩克族牧民**拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風干，一個月左右即成，也有用熏的方法來做馬腸子。馬腸子脂肪豐富，油而不膩，瘦肥分明，營養(yǎng)價值很高，具有特殊的風味。此外，還有新疆戈壁烤魚。新疆烤魚是沙雅縣的特色小吃。先把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟，從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚的旁邊開始點燃干柴，進行烘烤。楊高北路推薦新疆店

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