花椒蒜味毛豆

夏天到了，小孩回家后總想吃一些冰涼的食物來降一下火氣，吃膩了甜食嗎？不妨來點變化，有著豐富的蛋白質的花椒蒜味毛豆就是一道不錯的選擇喔！淋上香氣十足的花椒苦茶油，迷人的香氣，會讓人停不下口，超級唰嘴喔！

材料：新鮮毛豆600g，苦茶油20g，蒜末2瓣，黑胡椒粉粒適量，鹽巴適量，八角2顆，花椒粒5g，羅阿啰花椒油也是必須要準備的。

做法：1.將毛豆洗凈后，剪去頭尾，比較容易入味。

2煮一鍋滾水，放入一匙鹽和八角，再放入毛豆，煮約5分鐘。

3將煮好的毛豆瀝乾，撈起八角備用。

4將瀝干的毛豆，放進冷開水中，浸泡約10分鐘，增加爽脆的口感。

5起一油鍋，加入苦茶油后，小火爆香花椒粒，至有香氣飄出后，即可關火，靜置冷卻。

再取出毛豆瀝乾，拌入適量鹽巴，蒜末，黑胡椒粉后，和剛撈起的八角，攪拌均勻后，再靜置10分鐘。7淋上爆香過后的花椒苦茶油，攪拌均勻。

8攪拌均勻后，即可放入冰箱冷藏一晚，充分入味后，就可以冰涼涼的享用囉。上桌前滴上兩三滴羅阿啰花椒油，做一下的補充......一切盡在不言中

花椒油：一般用來做燉、燒、煲湯以及鹵菜，因為花椒油更加醇厚，用花椒油做出來的鹵水鹵菜味道會更濃。貴州食用花椒油供應公司

花椒雞

材料：土雞半只，羅阿啰花椒油適量，醬油適量，水適量，?2支。

做法：1滾水川燙后再用溫水清洗干凈，直至水清，瀝干備用。

2.把雞肉洗干凈備用。

3.切好?段及姜片。

4.用花椒油爆香姜片及?段。

5.把雞肉放入鍋中干煎。順便把昨天剩下未用完的4朵干香菇丟入一煮。

6.差不多有些變色就可翻面。然后加入醤油和水續(xù)煮。

7.約20分鐘即可收乾，然后就完成了，可以盛盤享用。

8.配上?絲，口味一絕。但是老爺說花椒味很好，在干煎時他說聞起來好香呀！我想應該是醬油和水把花椒油味道稀釋了，出鍋前我放入些羅阿啰花椒油，調整了下味道。 重慶食用花椒油漢源花椒歷史悠久，聲名遠播，蜚聲中外。羅阿啰花椒油原材料選用漢源花椒。

鐵山坪花椒雞

材料主輔料：仔公雞1000g、紅尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g，花椒5g、鮮花椒75g，花椒油 調味料：精鹽7g、蔥段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、復合醬油15g、雞粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）

做法1、仔公雞經宰殺放血干凈后，用80℃水浸燙、制凈。2、由尾部開膛，剁掉雞頭、雞腳，剔去脊骨。雞肉帶骨剁成1.5厘米大小的雞丁備用。3、加鹽、花雕酒、蔥段、姜片拌勻，腌漬入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌勻。4、熱鍋放入混合油燒至7成熱，將雞丁內蔥姜去掉，瀝去汁水后下鍋。爆炒至雞肉收縮變色，撈出瀝凈。5、熱鍋內重新倒入混合油，放姜蒜、干青紅花椒、鮮花椒、青紅鮮辣椒煸出香味，倒入雞丁，加入其余調味料，爆炒入味即可裝盤。

花椒香醋芋絲

朋友教我做這道花椒醋溜芋絲，我覺得口感爽脆，口感很像糖醋蓮藕，于是這道花椒芋絲這道小菜我就常出現(xiàn)在我家餐桌，這道菜香辣可口，清脆好吃，而且馬鈴薯也是一種便宜又營養(yǎng)的食材，這種熱炒以后，冰過再吃的涼菜，當小菜，配菜，都很合適，酸甜微辣的口感，一吃就會上癮咯～

材料：馬鈴薯中大型3個，紅椒1條，白糖1T，花椒1T，蘋果醋1/4杯，鹽，現(xiàn)磨胡椒粉適量，沙拉油3T，麻油適量，羅阿啰花椒油適量，醬油適量。

做法：1.比較好選擇大型馬鈴薯，這樣切出來的絲會細長好看，馬鈴薯去皮切細絲。

2.泡水，一開始水會混濁，大概換水4，5次，要去除芋絲上的淀粉質。炒出來的芋絲才會爽脆，否則會糊糊的。過了幾道水以后，直到水質清澈才夠標準，這個很重要，是成功與否的關鍵。瀝干備用。

3.開火熱鍋，放油，中小火炒香花椒粒，大約2分鐘后把花椒粒撈出，撈不干凈也無妨，下紅椒絲，喜歡吃辣的放辣椒絲，下糖一起拌炒?；ń妨Ｕㄟ^會有一個特別的香味，比一般的醋溜芋絲香的多了。

4.大火倒入芋絲快炒，加鹽炒一下，下醋，再炒，放入現(xiàn)磨的黑胡椒粉，一點點醬油，起鍋前淋上一點兒羅阿啰花椒油，就好啦！

家常中，可以通過用熱油煉制花椒來自制花椒油，煉制時再加入大蒜，生姜，八角，蔥白。

花椒紅油鮮肉炒手

紅油炒手是媽媽跟我都很喜歡吃的，印象中小時候媽媽帶我到面店或小餐館，都一定會點紅油炒手一起吃。二十幾年后，還是會想念跟媽媽一起吃紅油炒手的感覺。 紅油炒手千千萬萬種，跟大家分享我特別喜歡的搭配－鮮肉餛飩及有花椒香的辣油醬汁。晚餐時間煮一小盤，很開味呢。

材料：中筋面粉(大約可以做18-20片的餛飩皮)，100克溫水45克，鹽1/2小匙，豬絞肉150克，客家油蔥酥3大匙，醬油1大匙，白胡椒粉1/2大匙，鹽1小匙，羅阿啰花椒油2大匙，香醋適量，2大匙醬油，香菜少許蔥花少許。 花椒油呈淺黃綠色或者黃色狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。成都川味花椒油制造

花椒油主要是從花椒中提取呈香、呈味物質，色澤丹紅，芳香濃郁，加入菜品才可以增加菜品的色澤和麻辣滋味。貴州食用花椒油供應公司

蒜茸花椒炒蘆筍瓠子

初夏是蘆筍上市的季節(jié)。以前嘗試過用蒜茸炒蘆筍，這道菜的變化就是事先爆了些花椒油，所以炒出來的菜里有淡淡的麻味。蘆筍是天門冬屬的植物，原來叉子地中海沿岸，在歐洲也有2000年以上的栽培歷史。蘆筍熱量很低，葉酸、鉀和纖維都很豐富。選購的時候粗細倒不是**關鍵的，主要要看根部，不要買已經風干的，筍尖應當很硬挺，沒有腐爛的跡象。在家保存，可以裹在塑料袋中，或是插在有水的容器里（不過這種保存方式總感覺不是非常方便）。白色的蘆筍在栽種的時候不見陽光，所以是白色的。比較粗的蘆筍在處理的時候，切去根部的一厘米老根，再用削皮刀去掉老皮。比較細的蘆筍相對根部也比較嫩，去掉一小段根部就可以了。黃色的瓠子皮比綠色的瓠子（西葫蘆）似乎要厚一些，但是我建議不要把皮去掉，至少炒菜的時候不要，否則口感會大不相同。黃色的瓠子也是葫蘆科南瓜屬的植物。瓠子是熱量很低的蔬菜，每100克也就是15大卡左右的熱量。瓠子富含葉酸、鉀、鎂和維生素A。 貴州食用花椒油供應公司

洪雅縣羅阿啰食品有限責任公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術團隊，各種專業(yè)設備齊全。致力于創(chuàng)造***的產品與服務，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建羅阿啰食品產品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司以用心服務為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將公司主要生產藤椒油和花椒油，干藤椒，干花椒，是一家集藤椒種植、精深加工、倉儲保鮮、市場營銷為一體的現(xiàn)代化食品生產加工企業(yè)。所采用天然材料做成，不含防腐劑添加劑等。健康美味，各種調味品不管是炒菜，還是涼拌亦或者是面條，都是不錯的輔料，是四川人民認可的美食品牌。等業(yè)務進行到底。自公司成立以來，一直秉承“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的經營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒，從而使公司不斷發(fā)展壯大。