一、總則

為了規(guī)范生鮮市場冷庫管理，保障冷藏、冷凍物品質(zhì)量，避免污染和浪費(fèi)，加強(qiáng)對冷庫操作人員的管理，特制定本制度。

二、適用范圍本制度適用于所有生鮮市場的冷庫，包括進(jìn)貨、銷售、儲存各種生鮮產(chǎn)品的冷庫。

三、冷庫建設(shè)與設(shè)備1、冷庫應(yīng)選擇防潮、防腐、易清潔的材料建造，冷庫各層室壁應(yīng)封閉牢固，密封性良好。冷庫室內(nèi)應(yīng)設(shè)有潮濕度計，溫度計等監(jiān)測設(shè)備。2、冷庫設(shè)備應(yīng)符合國家及地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，出現(xiàn)故障應(yīng)及時修理和更換。3、冷庫應(yīng)落實制冷設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)，定期消毒的工作，并在每年年底進(jìn)行系統(tǒng)檢查和保養(yǎng)。 冷庫的安全管理包括防止冷凝水滴落等細(xì)節(jié)問題。中國香港鮮花保鮮冷庫板維修

每座冷庫冷藏間耐火等級、層數(shù)和面積應(yīng)符合表1的要求，地下冷庫*允許設(shè)置在地下一層，地下冷藏間的占地面積不應(yīng)大于下表關(guān)于地上冷藏間所允許的比較大占地面積，同時其防火分區(qū)不應(yīng)大于1500m2。因為冷庫防火分區(qū)面積已經(jīng)相對于《建筑設(shè)計防火規(guī)范》做了一定的放寬，因此在設(shè)置了自動滅火系統(tǒng)后，其防火分區(qū)和占地建筑面積不能再擴(kuò)大一倍。疏散樓梯設(shè)置形式:高層冷庫的疏散樓梯應(yīng)采用封閉樓梯間。樓梯間設(shè)置要求1.采光通風(fēng)要求:樓梯間應(yīng)能天然采光和自然通風(fēng)。2.與穿堂之間的分隔:樓梯間應(yīng)采用非燃燒體，并應(yīng)設(shè)在穿堂附近，樓梯間通向穿堂的門應(yīng)設(shè)置為乙級防火門。3.底層樓梯疏散要求:底層樓梯出口應(yīng)能直通室外或?qū)翘莩隹谠O(shè)置在距離直通室外的出口不大于15m之處。疏散門設(shè)置要求:建筑面積大于1000m2的冷藏間至少應(yīng)設(shè)置兩個疏散門，當(dāng)冷藏間之間的隔墻上設(shè)置有門時，該門可計入疏散門數(shù)量。云南家用冷庫板維修冷庫內(nèi)應(yīng)設(shè)有緊急出口，保障人員安全。

冷藏庫是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫引，又稱冷庫，是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場所。據(jù)有關(guān)部門不完全統(tǒng)計，我國各類生鮮品年總產(chǎn)量約7億噸，冷凍食品的年產(chǎn)量在2500萬噸以上，總產(chǎn)值520億元以上;年營業(yè)額在500萬元(含500萬)以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬家(包括加工企業(yè)內(nèi)的冷庫車間及冷藏庫)，就業(yè)人員250萬人，全國冷庫容量達(dá)900萬噸左右。

根據(jù)市場需要與物流的要求得到改造，冷藏的溫度帶得到拓寬、改建了封閉式低溫站臺。

冷庫板：低溫空間的筑夢者。冷庫板，是低溫空間的神奇筑夢者。它以獨特的結(jié)構(gòu)設(shè)計，將一個個冷庫的藍(lán)圖變?yōu)楝F(xiàn)實。不同規(guī)格的冷庫板可以靈活組合，滿足各種規(guī)模的需求。在大型冷庫中，它能容納海量的貨物，從堆積如山的糧食到整箱的冷凍食品。在小型冷庫里，它也能為精品食材提供專屬的保鮮角落。它的隔熱性能阻止了熱量的肆意蔓延，讓冷庫內(nèi)的低溫如同靜謐的深海，深沉而穩(wěn)定。為各類物品打造出理想的低溫休眠艙，讓它們在儲存期間保持比較好狀態(tài)。冷庫的維護(hù)保養(yǎng)工作不可忽視，直接影響到其使用壽命。

肉類經(jīng)屠宰、修整、檢驗和分級后，應(yīng)立即送入冷庫。肉體在冷庫冷卻間平行軌道上按"品"字形排列，保持間距3~5cm，以保證空氣的均勻流通。不同等級種類的肉類應(yīng)分室冷藏，以使全庫胴體能在相近時間內(nèi)冷卻完畢。產(chǎn)品冷卻過程匯總，盡量縮短進(jìn)入冷卻間的停留時間，整個冷卻過程不要超過24h。

肉類冷藏一般是不定期的逐步將肉類放入，經(jīng)過一段時間，冷藏溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。肉類產(chǎn)品溫度低可以保存長時間，但以經(jīng)濟(jì)以與能源觀點來考慮，就應(yīng)保存時間長久來選擇冷藏庫溫度，如肉類在-18℃下可以儲存4-6個月，在-23℃下可儲存8-12個月。 冷庫的通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計需合理，避免冷氣流失。內(nèi)蒙古哪里有冷庫板的報價

冷庫技術(shù)的進(jìn)步使得遠(yuǎn)程地區(qū)的人們也能享受到新鮮的食物。中國香港鮮花保鮮冷庫板維修

低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或 冰箱 中進(jìn)行，是肉和肉制品貯藏中**為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當(dāng)溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結(jié)成冰，造成細(xì)菌不能生長發(fā)育的環(huán)境。但當(dāng)肉被解凍復(fù)原時，由于溫度升高和肉汁滲出，細(xì)菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質(zhì)量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。 1、冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫后，保持-1℃～0℃之間中國香港鮮花保鮮冷庫板維修