針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品?！熬频觐A(yù)制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過(guò)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，“預(yù)制菜”也越來(lái)越受餐飲從業(yè)人員喜愛(ài)。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡(jiǎn)單加熱，便可食用。近年來(lái)，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。預(yù)制菜和速凍食材有什么區(qū)別？蘇州中餐半成品預(yù)制菜訂購(gòu)

預(yù)制菜和半成品菜肴，按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，長(zhǎng)期來(lái)看我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。不過(guò)也有人提出質(zhì)疑：一旦有機(jī)會(huì)在餐廳吃飯，預(yù)制菜會(huì)不會(huì)失去市場(chǎng)？即便沒(méi)有宅經(jīng)濟(jì)，預(yù)制菜市場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。除了“宅經(jīng)濟(jì)”提升了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知，“更忙、更懶”也促進(jìn)其在家庭市場(chǎng)呈上升勢(shì)頭。有調(diào)查顯示，做飯時(shí)間已成為消費(fèi)者需要計(jì)算的生活成本，有67.1%的人認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食。根據(jù)2020年天貓數(shù)據(jù)，預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)111%，自熱火鍋等新式方便速食的銷售增長(zhǎng)超過(guò)50%。也就是說(shuō)，消費(fèi)習(xí)慣可以形成，能否把握機(jī)會(huì)在于企業(yè)。對(duì)此，餐飲業(yè)、食品加工業(yè)的從業(yè)者需要思考，如何針對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，將預(yù)制菜的品類進(jìn)一步細(xì)分，讓產(chǎn)品更加精細(xì)；如何對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行不斷改進(jìn)、創(chuàng)新和優(yōu)化，讓產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步得到提高；如何對(duì)服務(wù)不斷雕琢、改良和提升，使消費(fèi)者有更高的留存度。當(dāng)然，對(duì)有關(guān)部門來(lái)說(shuō)，也需加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的監(jiān)管，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。只有這樣，才能讓預(yù)制菜成為消費(fèi)“新食尚”。杭州廚房預(yù)制菜禮盒根據(jù)消費(fèi)對(duì)象不同，分為“家庭預(yù)制菜”、“酒店預(yù)制菜”等。

預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品。預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。預(yù)制菜對(duì)餐飲企業(yè)“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化降低損耗、減少?gòu)N師和切菜小工、節(jié)約廚房操作空間、高頻率配送小批量采購(gòu)提高產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率、加快出鍋速度（提高翻臺(tái)率）、增補(bǔ)品類以豐富菜品提升客戶體驗(yàn)感”等“成本控制”、“提升效率”和“增進(jìn)客戶滿意度”等方面都創(chuàng)造較大的價(jià)值。

現(xiàn)今食品市場(chǎng)情況和“宅經(jīng)濟(jì)”的影響下迎來(lái)發(fā)展風(fēng)口，未來(lái)或?qū)⒂休^大的發(fā)展?jié)摿ΑｋS著現(xiàn)今食品市場(chǎng)情況防控常態(tài)化，餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化趨勢(shì)將越來(lái)越明顯，同時(shí)生態(tài)化、資本化趨勢(shì)也將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)愈發(fā)明顯，這或?qū)椴惋嫀?lái)新的發(fā)展機(jī)遇。餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)化趨勢(shì)漸顯，上中下游全鏈條路徑逐漸清晰近年來(lái)餐飲上下游企業(yè)調(diào)整專注于單一領(lǐng)域的發(fā)展思路，朝著多元化的方向發(fā)展，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出生態(tài)化趨勢(shì)。獨(dú)角獸型的生態(tài)型集團(tuán)陸續(xù)出現(xiàn)，橫向往多品牌的發(fā)展，縱向具備強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)鏈整合能力。餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，開(kāi)啟精細(xì)化運(yùn)營(yíng)新時(shí)代后現(xiàn)今食品市場(chǎng)情況時(shí)代，數(shù)字化增長(zhǎng)將成為餐飲企業(yè)和其他品牌競(jìng)爭(zhēng)的重要壁壘。在消費(fèi)端，現(xiàn)今食品市場(chǎng)情況的影響已經(jīng)使消費(fèi)觀念、習(xí)慣、行為等發(fā)生變化，越來(lái)越多的企業(yè)依托數(shù)字化工具和手段，提供線上、線下多場(chǎng)景融合的產(chǎn)品與服務(wù)；在產(chǎn)業(yè)端，勇于探索的先行品牌正在構(gòu)建以消費(fèi)者為中心的全新的觸達(dá)、交互、服務(wù)和履約模式，引導(dǎo)渠道、伙伴、終端共同梳理新的生意模式，提升全程效率和用戶體驗(yàn)。資本加碼餐飲行業(yè)隨著餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化程度的逐步提高，企業(yè)數(shù)字化滲透率不斷增強(qiáng)。預(yù)制菜是一個(gè)很好的節(jié)約做飯時(shí)間的解決方案。

實(shí)際上，現(xiàn)做菜和能做出來(lái)的預(yù)制菜，兩者的味道相差并不大。較大化的證明就是，在外賣料理包這事沒(méi)抖出來(lái)之前，從味道上來(lái)說(shuō)，根本沒(méi)多少人會(huì)懷疑這不是現(xiàn)做菜。預(yù)制菜崛起的時(shí)刻，還得從去年的年夜飯說(shuō)起，去年年底大多數(shù)在大都市漂泊快一年的年輕人因?yàn)檎叩脑虮粍癫灰丶摇＜铱梢韵炔换?，但年必須要有味。年味的儀式感之一就是能發(fā)得出朋友圈的中國(guó)年夜飯。于是，這群聰明能干且懶惰、不會(huì)做菜的年輕人想到了“雖然我不會(huì)做，但我會(huì)上網(wǎng)買呀！”然后他們發(fā)現(xiàn)，以前在有名氣的酒樓才有的名菜，網(wǎng)上全都有！只需幾百塊，煮幾分鐘就能吃，而且吃完還不用洗碗，而且顏值還拿的出手！簡(jiǎn)直就是為他們量身定做的頂端“方便面”！價(jià)格和逼格都給夠了，預(yù)制菜也就這樣在大都市年輕人的口嫌體正直中火了。關(guān)于預(yù)制菜的定義，行業(yè)內(nèi)主要是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以輔料，經(jīng)過(guò)預(yù)加工制作成半成品或成品。上海家常預(yù)制菜禮盒

如何做好預(yù)制菜行業(yè)？蘇州中餐半成品預(yù)制菜訂購(gòu)

預(yù)制菜主要由專業(yè)的預(yù)制菜加工企業(yè)、上游農(nóng)牧畜禽水產(chǎn)蔬菜企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、傳統(tǒng)的線下餐飲品牌企業(yè)、有代表性的線上電商平臺(tái)、冷鏈物流供應(yīng)等鏈條組成，隨著居民對(duì)飲食需求的提升，預(yù)制菜產(chǎn)品銷售量還會(huì)逐步提升。客觀說(shuō)，預(yù)制菜的興起進(jìn)一步加快了農(nóng)產(chǎn)品食品包括餐飲在內(nèi)的工業(yè)化進(jìn)程，在行業(yè)人工成本剛性增加的背景下，降本增效等方面處于整體上升區(qū)間，成長(zhǎng)性趨勢(shì)明顯。未來(lái)我國(guó)有望產(chǎn)生超300億收入規(guī)模的企業(yè)，其單項(xiàng)預(yù)制菜收入有望超100億元。蘇州中餐半成品預(yù)制菜訂購(gòu)

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