實(shí)際上，現(xiàn)做菜和能做出來的預(yù)制菜，兩者的味道相差并不大。較大化的證明就是，在外賣料理包這事沒抖出來之前，從味道上來說，根本沒多少人會(huì)懷疑這不是現(xiàn)做菜。預(yù)制菜崛起的時(shí)刻，還得從去年的年夜飯說起，去年年底大多數(shù)在大都市漂泊快一年的年輕人因?yàn)檎叩脑虮粍癫灰丶摇＜铱梢韵炔换?，但年必須要有味。年味的儀式感之一就是能發(fā)得出朋友圈的中國年夜飯。于是，這群聰明能干且懶惰、不會(huì)做菜的年輕人想到了“雖然我不會(huì)做，但我會(huì)上網(wǎng)買呀！”然后他們發(fā)現(xiàn)，以前在有名氣的酒樓才有的名菜，網(wǎng)上全都有！只需幾百塊，煮幾分鐘就能吃，而且吃完還不用洗碗，而且顏值還拿的出手！簡(jiǎn)直就是為他們量身定做的頂端“方便面”！價(jià)格和逼格都給夠了，預(yù)制菜也就這樣在大都市年輕人的口嫌體正直中火了。預(yù)制菜需要投資多少錢？蕪湖衛(wèi)生預(yù)制菜加盟

2020年就地過春節(jié)的倡導(dǎo)，讓預(yù)制菜順勢(shì)C位出道，熨帖了無數(shù)人的“思鄉(xiāng)胃”。預(yù)制菜從B端延伸到C端發(fā)力，走進(jìn)生鮮超市，布局電商平臺(tái)，從南到北，煎炒悶燉，預(yù)制菜火出了圈，火鍋類預(yù)制菜尤其火爆，位居銷量榜首。與此同時(shí)，隨著后“宅經(jīng)濟(jì)”時(shí)代的到來，不少餐飲企業(yè)放緩門店擴(kuò)張，著重踐行分餐制、限塑禁塑等綠色餐飲變革，自建生產(chǎn)工廠和優(yōu)化供應(yīng)鏈。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)有超74%的連鎖餐飲企業(yè)采用生產(chǎn)工廠做集中配送，對(duì)第三方代工菜品的需求增加，逐步與預(yù)制菜企業(yè)達(dá)成合作。安徽省時(shí)省力預(yù)制菜料理包預(yù)制菜一般采用冷凍、真空包裝，因此保質(zhì)期較長(zhǎng)。

相比于到店就餐、點(diǎn)外賣，預(yù)制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。預(yù)制菜一方面解決的是居家餐飲“消費(fèi)升級(jí)”的問題。過去在家里“手笨”的白領(lǐng)，只能做些簡(jiǎn)單的菜樣，有了預(yù)制菜一切變得相當(dāng)不同。如虎年春節(jié)期間，較復(fù)雜的花膠雞、佛跳墻、羊蝎子等預(yù)制菜迅速躥紅。擁有便捷、多樣化、省錢三大特征的預(yù)制菜，將開啟一個(gè)萬億消費(fèi)的大風(fēng)口。另外，一部分預(yù)制菜比如椰子雞、水煮牛肉等極具地方特色的菜肴，可以滿足身在外地卻思念家鄉(xiāng)好味的用戶。在多個(gè)優(yōu)勢(shì)的“加持”下，預(yù)制菜的選品邏輯就顯得尤為重要。

快節(jié)奏的工作與美味可口的飯菜是否可以兼得?現(xiàn)代人想在繁忙的通勤和理想的健康生活之間獲得平衡，不希望把精力和時(shí)間浪費(fèi)在買菜、洗菜、做菜上，如果既能吃上美味可口的飯菜，還能享受到程序復(fù)雜的“硬菜”就更有幸福感了。預(yù)制菜即配即烹的特點(diǎn)解決了“簡(jiǎn)單煮”的生活需求和“不會(huì)做、不好吃、沒時(shí)間”的烹飪難題。只需簡(jiǎn)單加熱或烹飪就能上桌，還能讓烹飪“小白”體驗(yàn)一把當(dāng)大廚的樂趣預(yù)制菜不但契合了快節(jié)奏的都市生活，還順應(yīng)了年輕人“虛擬訂單，現(xiàn)實(shí)取貨”的“宅文化”。對(duì)餐飲企業(yè)而言，預(yù)制菜能夠節(jié)省許多人力、空間和成本，同時(shí)出菜快。

預(yù)制菜和半成品菜肴，按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來我國預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬億元規(guī)模的市場(chǎng)，長(zhǎng)期來看我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。不過也有人提出質(zhì)疑：一旦有機(jī)會(huì)在餐廳吃飯，預(yù)制菜會(huì)不會(huì)失去市場(chǎng)？即便沒有宅經(jīng)濟(jì)，預(yù)制菜市場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。除了“宅經(jīng)濟(jì)”提升了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知，“更忙、更懶”也促進(jìn)其在家庭市場(chǎng)呈上升勢(shì)頭。有調(diào)查顯示，做飯時(shí)間已成為消費(fèi)者需要計(jì)算的生活成本，有67.1%的人認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食。根據(jù)2020年天貓數(shù)據(jù)，預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)111%，自熱火鍋等新式方便速食的銷售增長(zhǎng)超過50%。也就是說，消費(fèi)習(xí)慣可以形成，能否把握機(jī)會(huì)在于企業(yè)。對(duì)此，餐飲業(yè)、食品加工業(yè)的從業(yè)者需要思考，如何針對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，將預(yù)制菜的品類進(jìn)一步細(xì)分，讓產(chǎn)品更加精細(xì)；如何對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行不斷改進(jìn)、創(chuàng)新和優(yōu)化，讓產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步得到提高；如何對(duì)服務(wù)不斷雕琢、改良和提升，使消費(fèi)者有更高的留存度。當(dāng)然，對(duì)有關(guān)部門來說，也需加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的監(jiān)管，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。只有這樣，才能讓預(yù)制菜成為消費(fèi)“新食尚”。相對(duì)于餐飲門店，正規(guī)廠家采用機(jī)械化量產(chǎn)的方式生產(chǎn)的預(yù)制菜，品質(zhì)可控更為安全可靠。杭州懶人預(yù)制菜即食

預(yù)制菜是加工產(chǎn)品，保質(zhì)期較長(zhǎng) 。蕪湖衛(wèi)生預(yù)制菜加盟

預(yù)制菜，近期成了互聯(lián)網(wǎng)的熱詞，不僅在業(yè)內(nèi)，在社會(huì)層面和金融界都也都備受關(guān)注甚至是擾動(dòng)。其實(shí)這盤預(yù)制的菜受到如此關(guān)注也是消費(fèi)水平多元化需求市場(chǎng)的正常響應(yīng)，是農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)深加工走向工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化過程中的必然經(jīng)歷的過程，是整個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)支鏈而已。只是種類比過去更加豐富，迎合了市場(chǎng)需求消費(fèi)升級(jí)變化的趨勢(shì)。因?yàn)轭A(yù)制菜比普通食品加工要求更高，從行業(yè)和營養(yǎng)健康角度考慮，既要有食品安全的保證，還要有食品原有營養(yǎng)價(jià)值的保持度保鮮度，這是合格的預(yù)制菜企業(yè)必須做到的。只有具備種植養(yǎng)殖端、生產(chǎn)加工端、冷鏈物流商貿(mào)端、消費(fèi)銷售端等要素資源的地區(qū)里的好企業(yè)才能讓預(yù)制菜健康成長(zhǎng)。蕪湖衛(wèi)生預(yù)制菜加盟

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