蘭州牛肉面的制作要經(jīng)過和面、醒面、溜條、拉面幾個(gè)過程。拉面是絕活，將面擠子不斷對(duì)折抻拉。每次對(duì)折稱為一手。一疙瘩面劑子在拉面師傅的手中神奇變身，這也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力。蘭州牛肉面的拉面老師傅各個(gè)都如同避世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)中間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)勻稱，樣式不一的面條來。如果說蘭州牛肉面是他們的大名，那小名就有九種之多。根據(jù)面型，從粗到細(xì)，從寬到，名字分別叫大寬（二個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度）,二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）。蘭州陳記牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州陳記牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。選擇陳記牛肉面，您將體驗(yàn)到高質(zhì)量的食材、精湛的烹飪技藝和周到的服務(wù)，讓您的用餐體驗(yàn)更加完美。北方加盟蘭州原湯牛肉面技術(shù)

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福不過如此。面的湯頭雖然看起來很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔琛＜t棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市，穿過人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會(huì)在蘭州拉面面前屈服，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。北京加盟蘭州牛肉面條件是什么我們的牛肉面湯底醇厚，濃香四溢，讓您在寒冷的冬日里感受到溫暖和滿足。

時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開始使用機(jī)器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館，因?yàn)槊鏃l的口感，真的是不一樣。確實(shí)，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館，一日要賣幾袋甚幾十袋面，這么大的量，還要分秒不差的把面和好，那真是相對(duì)的技巧，也是相對(duì)的體力。在蘭州時(shí)，每次去吃牛肉面，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得，牛肉切的那叫一個(gè)薄，印象里，只有歐洲超市的培根才能一較高下，但問題是培根是冷凍后機(jī)器切的，而蘭州牛肉面館里，那一片片薄如蟬翼的牛肉片，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風(fēng)輕，一片一片切割而成的啊，不得不服！

牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為，毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、韭葉、寬的、大寬，一般喜歡吃硬一點(diǎn)的可以選擇二細(xì)（我自己一直吃的），毛細(xì)、三細(xì)適合小孩子吃，面不是很硬，寬的也很好吃。吃面時(shí)的其他搭配：本地人吃牛肉面的時(shí)候喜歡加雞蛋、小菜、牛肉，這也是牛肉面的標(biāo)配，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃，雞蛋一般店里的是茶葉蛋，有部分是白水煮蛋（個(gè)人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多，一般可以拼。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來蘭州都會(huì)問的一個(gè)問題，可能每個(gè)蘭州人喜歡的都不一樣，有些是小道道里面的小店，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州陳記牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處。蘭州陳記牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州陳記牛肉面的口感更加豐富。選用高質(zhì)量牛肉，燉煮入味，口感鮮嫩多汁。

牛肉面，是一種情懷。一座美食之城，處處藏著人心對(duì)食物的在意和精細(xì)。反過來，美食亦不斷去撫平人們的焦和孤意，讓其于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈。這是生活在美食之城的人們的幸運(yùn)。故鄉(xiāng)的味道隨著人們的味蕾和記憶，被印刻在心中比較柔軟的地方。鄉(xiāng)味就是，你遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)但永遠(yuǎn)會(huì)懷念的味道！美食，不止止?jié)M足了我們的生理需求，更承載了我們的情感寄托。食物的滋味背后是人情的牽掛、四季的流轉(zhuǎn)，綿密悠長(zhǎng)的動(dòng)人體驗(yàn)以及藏在日常生活的細(xì)節(jié)里。面條手工制作，傳統(tǒng)工藝，每一口都是匠心獨(dú)運(yùn)。外地加盟蘭州原湯牛肉面技術(shù)

面條爽滑，湯汁濃郁，牛肉香嫩，三重美味齊聚一堂。北方加盟蘭州原湯牛肉面技術(shù)

我們已夢(mèng)想很久，去蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面，去中國(guó)臺(tái)灣吃牛肉面等等，一個(gè)個(gè)吃過去。然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個(gè)區(qū)小吃排名一的牛肉面館！我們?nèi)r(shí)是上午9點(diǎn)半，店里人還不是比較多！據(jù)說蘭州的一日是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉(xiāng)隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂一日！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗，是手工拉面，有細(xì)面，寬面，毛細(xì)的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，品種還繁多，價(jià)格實(shí)在感人。排隊(duì)的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。北方加盟蘭州原湯牛肉面技術(shù)