解凍是加工、消費的必經(jīng)環(huán)節(jié)。因此,提高解凍效率并有效掌控產(chǎn)品品質(zhì),選擇合適的解凍方式很重要。目前,水、空氣等傳統(tǒng)解凍是家庭和工業(yè)生產(chǎn)中比較常見的解凍方式,存在資源浪費、耗時,濱州緩化設(shè)備安裝、微生物增殖快或過程不可控等問題。為克服傳統(tǒng)解凍存在的問題,低溫高濕、微波等現(xiàn)代解凍技術(shù)不斷涌現(xiàn),其中低溫高濕解凍技術(shù)在提高效率、保持品質(zhì)的同時,兼?zhèn)涑杀镜、適用性強等優(yōu)勢,在解凍領(lǐng)域備受關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn),高濕利于解凍,4℃高濕環(huán)境中牛肉解凍速率是低濕環(huán)境的3倍;與常規(guī)空氣解凍相比,濱州緩化設(shè)備安裝,牛,濱州緩化設(shè)備安裝、雞等畜禽肉品汁液、營養(yǎng)流失及蛋白質(zhì)氧化程度相對降低,肉色、質(zhì)構(gòu)及肌肉微觀結(jié)構(gòu)保持良好奧納爾制冷科技擁有精良的加工設(shè)備。濱州緩化設(shè)備安裝
雖然凍肉在冰凍過程中能夠保留住肉類原有的營養(yǎng)價值,但是凍肉的解凍過程卻可能破壞肉類中的營養(yǎng)成分。對于肉制品加工廠來說,大批量的凍肉解凍不可能依賴自然解凍的方法,需要運用一定的設(shè)備。又因為不管是多次解凍還是解凍不當都會導(dǎo)致肉類中營養(yǎng)成分的破壞,進而影響加工肉制品的營養(yǎng)價值。因此團餐半成品菜供應(yīng)商也認為,解凍設(shè)備的選擇在冷凍肉解凍過程中顯得至關(guān)重要。就目前來說,市場上的解凍設(shè)備按照解凍方式劃分,可分為利用電磁波解凍的各類微波解凍設(shè)備;利用水解凍的隧道式常溫水解凍機、高壓氣泡解凍機等;利用空氣解凍的低溫高濕度真空解凍機、真空解凍機等;利用電來解凍的高壓靜電凍肉解凍機、氮氣高壓靜電變頻解凍設(shè)備等……濱州緩化設(shè)備安裝奧納爾制冷科技廠家直銷,節(jié)省中間商差價,為您節(jié)省更多成本來。
微波解凍是利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱,其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生,利用這種方法回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無細菌滋長和占地面積小的優(yōu)點,是其他工藝方法所無法比擬的。由于微波能夠深入物料內(nèi)部直接加熱,不需要傳導(dǎo)過程,一塊25公斤中的肉塊從-15度升至-4度只需要2分鐘內(nèi)即可完成,是解凍時間以“時”計時變?yōu)橐浴胺昼姟庇嫊r。節(jié)省了因自然解凍所需的大量貨架及占地空間,可以在包裝內(nèi)解凍,減低了對衛(wèi)生環(huán)境的要求,同時避免了水解凍時浪費的水資源。如在某牛肉干加工廠竟有8口自備井,24小時連續(xù)從地下抽水,方能供上解凍車間使用。這是對水資源的及大浪費。而解凍后所形成的含油脂性污水,又給污水處理增加了負擔(dān),同時造成油脂類物質(zhì)的損失。
低溫高濕解凍機電腦自動程序解凍設(shè)定解凍間溫度范圍,濕度范圍在95~99;將凍蝦仁送入解凍間,啟動電腦程序。機器運轉(zhuǎn),離心風(fēng)機開啟,風(fēng)循環(huán)啟動,同時啟動環(huán)境蒸汽排入房間內(nèi)。此時解凍間仍然處于一個高濕度的環(huán)境,高濕度有利于凍品在解凍時的失水率低;隨著解凍間空氣中的熱量不斷轉(zhuǎn)換給解凍的凍品,使解凍間溫度緩慢下降。當解凍間溫度低于設(shè)定的溫度,低于設(shè)定溫度時,電腦程序控制環(huán)境蒸汽的排入量。在解凍過程中,凍肉的溫度一直被電腦檢測,電腦將探測產(chǎn)品中心溫度與表面溫度,直到蝦仁溫度到達程序設(shè)定的一個數(shù)值。解凍過程可階段性控制;保持產(chǎn)品原有色澤失水率低、很小程度的蛋白質(zhì)流失;產(chǎn)品解凍快速均勻、能耗低;抑制微生物的生長;肉制品解凍線奧納爾制冷科技深受廣大消費者的青睞和好評。
全自動解凍機主要用于雞爪、牛肉、豬蹄、豬腿等產(chǎn)品的化凍,解凍機由架體、輸送網(wǎng)帶、電機、加熱管道、提升電機、提升龍門架、循環(huán)水泵等裝置組成。解凍時將解凍機副水箱加熱,再通過循環(huán)水泵將加熱過的水通過噴淋的方式進入設(shè)備內(nèi)部對產(chǎn)品進行解凍。那么解凍工作完成后怎么清理設(shè)備內(nèi)部的衛(wèi)生呢?解凍工作完場后需要清理設(shè)備的內(nèi)部衛(wèi)生,在清理衛(wèi)生之前,先打開設(shè)備的排水口打開將設(shè)備內(nèi)部的水排干凈,再用高壓水槍將網(wǎng)帶上的雜質(zhì)沖洗干凈(沖洗過程可以打開輸送開關(guān))。沖洗干凈網(wǎng)帶帶打開提升開關(guān)將網(wǎng)帶提升起來,提升起來后再用水槍沖洗設(shè)備內(nèi)部即可。沖洗好的設(shè)備將網(wǎng)帶放下來,然后用干布擦拭干凈,如果設(shè)備長時間不使用需要將電機加注電機油,軸承座加注齒輪油。奧納爾制冷科技產(chǎn)品規(guī)格齊全、款式新穎。濱州肉類緩化設(shè)備
奧納爾制冷科技確保每一件產(chǎn)品,均擁有出眾的品質(zhì)。濱州緩化設(shè)備安裝
目前,國內(nèi)市場進口冷凍牛肉,豬肉,雞肉,海魚,蝦,牛油加工在儲存、運輸、加工中起著很重要的作用,但冷凍食品在加工都離不開解凍這個環(huán)節(jié)。微波解凍設(shè)備是由隧道式微波發(fā)生箱體和輸送帶組成,輸送速度采用變頻調(diào)速,以適應(yīng)不同大小肉塊解凍時所需的速度。該機利用微波加熱,能耗低,內(nèi)外溫差小,物料解凍過程中基本無損,解凍速度快,能有效保存食品的原有風(fēng)味、色澤和營養(yǎng),同時具有很強的殺菌作用。微波解凍設(shè)備全不銹鋼制造,符合食品生產(chǎn)標準。微波解凍設(shè)備可根據(jù)用戶的工藝特點、產(chǎn)量等要求定做。微波解凍設(shè)備與傳統(tǒng)的解凍方式相比具有效率高、運營成本低、產(chǎn)品質(zhì)量高,控制操作方便等優(yōu)點。微波解凍技術(shù)是指將冷凍食品的溫度從深度凍結(jié)狀態(tài)上升至低于零度某一數(shù)值。一般為-5℃左右,此時食品可切片、分割。解凍則必須將溫度升至常溫或高于0℃,使食品脫離冰凍狀態(tài)。濱州緩化設(shè)備安裝
山東奧納爾制冷科技有限公司是一家集制冷裝備技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)制造、銷售、安裝調(diào)試、國際貿(mào)易于一體的高新技術(shù)企業(yè),該公司成立于2011年,員工300余人,占地面積15萬平方米,主營產(chǎn)品以冷風(fēng)機、蒸發(fā)冷、單凍設(shè)備、壓縮機組、保溫板、冷庫門為主。市場范圍涵蓋食品、肉類、水產(chǎn)品、果蔬、醫(yī)藥、餐飲、物流、教育、化工等行業(yè),為食品深加工企業(yè)和冷鏈物流企業(yè)提供專業(yè)的一站式解決方案、產(chǎn)品生產(chǎn)和工程施工服務(wù)。公司通過多年的成長與發(fā)展,已經(jīng)具備了技術(shù)成熟、質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品制造水平,擁有專業(yè)并善于創(chuàng)新的管理團隊,在同行業(yè)和市場中樹立了良好的品牌形象。公司本著“合作、包容、改善、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念積極開拓國際國內(nèi)市場,產(chǎn)品遍及美國、澳大利亞、俄羅斯、埃塞俄比亞、印尼、馬來西亞、菲律賓、柬埔寨、越南、烏茲別克斯坦等數(shù)十個國家和地區(qū)。