好的烘焙食品，隨著中國居民飲食觀念的轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，年輕一代逐漸成為了消費的主力軍，他們追求品質(zhì)、注重健康，對于烘焙食品的需求也日益旺盛。
研發(fā)投入：立高&南僑旗鼓強檔研發(fā)費用上看，立高和南僑的投入水平逐漸旗鼓相當。 立高食品：2021 年優(yōu)化產(chǎn)品性能及新品開發(fā)項目共 47 個，5 個項目處于基礎(chǔ)研 究階段；8 個項目處于實驗室研究階段；10 個項目屬于小試階段；3 個項目處于中試 階段；17 個項目已完成結(jié)項應(yīng)用與產(chǎn)品中；3 個項目形成產(chǎn)品批量生產(chǎn)。平均每 年推出的新產(chǎn)品及新應(yīng)用方案超過 50 個。 南僑食品：截至 2021 年 12 月 31 日，獲得授權(quán)的專利共計 99 項，其中 15 項為 發(fā)明專利，83 項為實用新型，1 項為外觀設(shè)計；從事的研發(fā)項目中 11 項已經(jīng)量產(chǎn)，19 項處于不同試驗階段，研發(fā)項目涵蓋了烘焙應(yīng)用油脂、淡奶油、餡料和冷凍面 團等方面。
高 ROE 的背后是立高的周轉(zhuǎn)率。固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和存貨周轉(zhuǎn)率均處行業(yè)， 主要系固定資產(chǎn)得當且利用充分、原料的采購周期較短（按月為單位以銷定產(chǎn)）。南 僑股份、海融科技等其他原料的烘焙油脂產(chǎn)品保質(zhì)期較長，適合大規(guī)模提前生產(chǎn)， 存貨周轉(zhuǎn)率較小；此外南僑食品直營客戶的占比較高，結(jié)算賬期較長，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率 略低于同行業(yè)廠商。（本文僅供參考，不代表我們的任何建議。如需使用相關(guān)信息，請參閱報告原文。）精選報告來源：。未來智庫 - 網(wǎng)站
“零食賽道足夠大且連年保持雙位數(shù)增長，媒體和消費者行為都在劇變，電商和新零售持續(xù)帶來增量，新品牌正在擊敗那些落后于時代的老品牌。烘焙市場規(guī)模大、分散、復(fù)購高，近幾年流行短保，產(chǎn)品技術(shù)難度很大，是食品領(lǐng)域里難啃的一塊骨頭，但也能接觸到廣泛的消費人群?！薄袢召Y本創(chuàng)始人徐新“零食成為近乎剛需的大品類，它變得日?；?、娛樂化。即便是吃零食，我們也不再滿足于堅果炒貨了，餅干糕點也是吃貨們的心頭好。原來吃面包要么是買樓下現(xiàn)場烘焙，要么吃超市里的曼可頓，大概一個半月以上的保質(zhì)期。桃李面包說我們要做5-7天保鮮期的面包，盡量不含防腐劑。所以它把產(chǎn)能放到全國各地，每天早上4點半生產(chǎn)完就出貨，6點半之前把面包放到各個零售終端貨架上，這就是它每天做的事情。你在前臺和中臺看見的所有機會都是短期的，后所有人的長期競爭優(yōu)勢都只能是供應(yīng)鏈?！?/p>
“零食賽道足夠大且連年保持雙位數(shù)增長，媒體和消費者行為都在劇變，電商和新零售持續(xù)帶來增量，新品牌正在擊敗那些落后于時代的老品牌。烘焙市場規(guī)模大、分散、復(fù)購高，近幾年流行短保，產(chǎn)品技術(shù)難度很大，是食品領(lǐng)域里難啃的一塊骨頭，但也能接觸到廣泛的消費人群。”——今日資本創(chuàng)始人徐新“零食成為近乎剛需的大品類，它變得日?；?、娛樂化。即便是吃零食，我們也不再滿足于堅果炒貨了，餅干糕點也是吃貨們的心頭好。原來吃面包要么是買樓下現(xiàn)場烘焙，要么吃超市里的曼可頓，大概一個半月以上的保質(zhì)期。桃李面包說我們要做5-7天保鮮期的面包，盡量不含防腐劑。所以它把產(chǎn)能放到全國各地，每天早上4點半生產(chǎn)完就出貨，6點半之前把面包放到各個零售終端貨架上，這就是它每天做的事情。你在前臺和中臺看見的所有機會都是短期的，后所有人的長期競爭優(yōu)勢都只能是供應(yīng)鏈?！?/p>
芝士（起士、起司）：也叫奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪多的國家是荷蘭。