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好的食物活性物食品

作者:[19855h] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-27 23:03:53]

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無機(jī)體系主要依賴金屬離子的活性,無機(jī)系列劑中的成分是銀、銅和鋅,這些金屬是以離子的狀態(tài)存在的,通過離子交換或直接合成,以制劑的形式與載體結(jié)合。在一些用紙箱包裝的水果的冷藏中,也可以使用真菌殺菌劑。紙板箱用的真菌殺菌劑由快速釋放系統(tǒng)和慢速系統(tǒng)組成,以釋放少量的SO2,這種SO2釋放系統(tǒng)對于新鮮葡萄貯藏以及允許含有少量SO2的加工食品的貯藏非常有利。含抑霉唑的LDPE膜可作為胡椒和Cheddar奶酪的包裝材料,含有抑霉唑的離子交聯(lián)聚合物膜具有性能,能控制奶酪和胡椒的微生物污染。日本研制了一種乙醇蒸氣釋放小包,此小包由紙與乙烯醋酸乙烯酯共聚物積層材料制成,內(nèi)裝55%食品級酒精、10%水分及35%的氧化硅粉末。

答:以多糖類大分子化合物為活性成分的食品,其多糖生物活性較強(qiáng)的,應(yīng)選擇相對明確的成分為標(biāo)志性成分,不宜一概以粗多糖為標(biāo)志性成分。以大宗食品為原料提取多糖類物質(zhì)的多糖類食品,申請人應(yīng)提供多糖類物質(zhì)詳細(xì)的制備工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、組成比例、分子量等研究資料,同時(shí)應(yīng)說明其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與功能相關(guān)性。以多肽類、類等大分子化合物為活性成分的食品應(yīng)參考上述要求提供申請資料。

4.添加成分。精加工食品會(huì)加入一些不利于人體健康的成分,比如過多的飽和脂肪及反式脂肪等。5.加工方式。油炸、膨化、熏烤等食品,往往烹飪溫度過高,會(huì)產(chǎn)生一些致癌物和疑似致癌物,不利身體健康。其中,一些成分雖還不能確認(rèn)有致癌效果,但會(huì)引起炎癥反應(yīng),不利于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。6.食欲。加工食品的口感、顏色或氣味等,都在增加人們的食欲,誘使人們吃更多更快,使胃腸道缺乏足夠的時(shí)間向大腦發(fā)出“飽腹信號”,因此,很容易吃超量。而天然食物咀嚼感較強(qiáng),吃起來相對較慢,同時(shí),其質(zhì)地使胃腸的消化、排空速度也比較慢,因而不太容易導(dǎo)致攝入過多熱量。

油炸、膨化、熏烤等食品,往往烹飪溫度過高,會(huì)產(chǎn)生一些致癌物和疑似致癌物,不利身體健康。其中,一些成分雖還不能確認(rèn)有致癌效果,但會(huì)引起炎癥反應(yīng),不利于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。加工食品的口感、顏色或氣味等,都在增加人們的食欲,誘使人們吃更多更快,使胃腸道缺乏足夠的時(shí)間向大腦發(fā)出“飽腹信號”,因此,很容易吃超量。

在細(xì)胞和分子水平建立相關(guān)生物活性物質(zhì)的快速體外檢測方法,為第代功能食品的開發(fā)和研究提供科學(xué)依據(jù)。本方向以研究“食品或藥食兩用材料中生物活性物質(zhì)的安全”為主要特色,通過體內(nèi)、體外的方法,研究生物活性物質(zhì)及功能食品的吸收、代謝動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)、毒理學(xué)作用機(jī)理及損傷效應(yīng)的量效和構(gòu)效關(guān)系,研究生物活性物質(zhì)及功能食品安全檢測新技術(shù)與新方法,通過開展、快速、靈敏的評價(jià)系統(tǒng)開展生物活性物質(zhì)的毒性篩選,為開發(fā)安全、有效的第代功能食品、建立和完善功能食品的毒理學(xué)評價(jià)方法提供理論依據(jù)。本方向以研究“天然活性高分子物質(zhì)”為特色,以多糖化學(xué)、多糖生物學(xué)為切入點(diǎn),以對具有功能特性的多糖進(jìn)行分離純化、化學(xué)改性與表征,對食品中活性多糖成分進(jìn)行提取、富集、分離純化、結(jié)構(gòu)確定、體外活性測試和體內(nèi)功能評價(jià)、活性物質(zhì)生產(chǎn)加工工藝的優(yōu)化等為主要研究內(nèi)容,從植物及動(dòng)物材料中尋找具有生物活性和生理功能的多糖活性物質(zhì),為具有特定功能的天然高分子活性物質(zhì)的深度開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。

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