(新品)江蘇閃電泡芙推薦(2024更新中)(今日/行情),店面采用標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)方式,VI整店輸出,為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo),零經(jīng)驗(yàn)小白也能輕松開(kāi)店。
(新品)江蘇閃電泡芙推薦(2024更新中)(今日/行情), 這種有著濃濃法式浪漫氣息的小甜點(diǎn)早已深深征服了法國(guó)人的味蕾,沒(méi)有任何一家西點(diǎn)店會(huì)沒(méi)有她的身影,它已經(jīng)成為了法國(guó)人的甜點(diǎn)信仰。帶著相同的迷戀與嗜好,安妮斯貝從法國(guó)甜品大師那里接過(guò)閃電泡芙的配方與工藝,并且承諾原汁原味地將它帶入中國(guó),堅(jiān)持它正宗具法式風(fēng)情的甜蜜。
面糊受熱會(huì)膨脹,所以擠在烤盤(pán)上的小圓形面糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規(guī)則,那么需要調(diào)整面糊的形狀,用手指蘸水后調(diào)整成規(guī)則圓形(手指蘸水后調(diào)整面糊不會(huì)粘在手指上)。如果想要步驟更簡(jiǎn)單,那么面糊做好后,也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盤(pán)中,再用蘸了涼水的手指調(diào)整面糊外型。面糊送進(jìn)烤箱后千萬(wàn)不要打開(kāi)烤箱門(mén),因?yàn)榭鞠鋬?nèi)部是熱對(duì)流,遇到冷空氣會(huì)讓泡芙無(wú)法膨脹。如果因?yàn)樯仙疃w錫紙,那也一定要?jiǎng)幼鞣浅Q杆佟?/p>
(新品)江蘇閃電泡芙推薦(2024更新中)(今日/行情), 一次性倒入過(guò)篩的面粉,快速攪拌。拌勻后再次開(kāi)火,用中火,邊加熱邊攪拌,直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜,關(guān)火。晾至不燙手時(shí),分4次倒入全蛋液。(每一次都要攪拌均勻再加下一次)拌好的面糊光澤、細(xì)滑,較為粘稠,舀起的面糊緩慢落下時(shí)形成倒角形狀即可。將面糊裝入裱花袋中。用裱花嘴擠到烤盤(pán)上,排列的時(shí)候之間要有空隙,因?yàn)榕蒈綍?huì)膨脹。將泡芙切開(kāi),裝入冰淇淋球即可。奶油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖,加熱至沸騰離火;一次性倒入過(guò)篩的面粉,小火加熱,快速攪拌至無(wú)粉狀;加入少許蛋液,和面糊充分混合均勻后,再加入少許蛋液,混合均勻;
如果面糊溫度放得比較低(少于45℃)再加入雞蛋,也會(huì)影響吸收蛋液的功能,蛋黃與黃油也會(huì)乳化不好。比較好的時(shí)機(jī)是面糊離火后,用刮刀翻拌、按壓面糊1分鐘左右散熱,就可以加入雞蛋了,次加入雞蛋液的分量好是總量的一半比較適當(dāng)。(圖源網(wǎng)絡(luò))泡芙的烤制過(guò)程分為個(gè)階段。階段,下火高,上火低。
中文學(xué)名為奶油空心餅。在甜蜜中尋求浪漫,在歡樂(lè)中幸福。后來(lái)流傳到英國(guó),所有上層貴族下午茶和晚茶中缺不了的也是泡芙。另一個(gè)版本上個(gè)世紀(jì)法國(guó)有許多農(nóng)場(chǎng),農(nóng)場(chǎng)主都是當(dāng)?shù)靥貏e有權(quán)勢(shì)的人。