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作者:[195p4r] 發(fā)布時間:[2024-06-06 18:03:08]

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在潮汕沿海地區(qū),幾平凡是有的地方,都加工制作魚飯。新鮮質(zhì)優(yōu)的魚飯,其外表魚色富有光澤,魚身堅挺硬直,用手略按魚身,魚肉有堅實感。魚飯肉色潔白,因其制作方法,跟制作白斬雞相似,故能很好地保留魚肉的原有的鮮甜味。過去,魚飯只是作為潮汕地區(qū)一道家常菜,而現(xiàn)在隨著潮菜熱的興起,這一極富地方風味,潮菜魚類菜肴中一道冷菜的魚飯,往往也成高檔潮州菜館席上佳肴,它的醬碟,便是兩小碟普寧豆醬。

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