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江蘇迷你泡芙開店,今日優(yōu)品(2024更新成功)(今日/新聞)

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-06-03 00:57:14]

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Single cream 單倍奶油,含脂率在 18% ,無法打發(fā),加熱后還會結(jié)塊,少見。Double cream 雙倍奶油,含脂率 48% ,西式料理中常見,用來做濃湯、醬汁、蛋奶沙司。Whipping cream 攪打奶油,含脂率 35% ,非常適合打發(fā)的奶油。我們在國內(nèi)超市買來做烘焙的奶油,一般也是這個含脂率。奶油打發(fā)前要存放在冰箱冷藏室,這樣更容易打發(fā)。打發(fā)時用手動打蛋器即可,并經(jīng)常停下來狀態(tài)。Clotted cream 凝脂奶油,含脂率 55% ,是經(jīng)過加工后可以保存并直接作為抹醬食用的奶油,英式司康涂抹的就是它,網(wǎng)購平臺也有賣。

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沒倒鍋,盆底太薄,所以沒直接加熱,這個要邊加熱邊攪。起初很稀的蛋奶糊變稠就好了,趁熱,加入30克黃油攪勻,冷卻后放冰箱。

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