江蘇好項(xiàng)目食物活性物食品選擇，同時(shí)，互盛醫(yī)養(yǎng)還擁有專(zhuān)業(yè)賦能體系，包括合作賦能、成交賦能、醫(yī)療賦能，為合作伙伴提供全方位的支持和保障。
食鹽是醬油生產(chǎn)不可缺少的主要原料之一，它使醬油具有適當(dāng)?shù)南涛?，能提高鮮味口感，增加醬油的風(fēng)味。用于醬油生產(chǎn)的水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5749。醬油是曲霉、酵母和乳酸菌等微生物綜合作用的產(chǎn)物。）米曲霉是醬油常用的發(fā)酵菌種。，少量時(shí)可能促進(jìn)產(chǎn)酶，如果過(guò)多積聚于曲料中，對(duì)米曲霉的生長(zhǎng)和產(chǎn)酶不利。-淀粉酶、酸性蛋白酶、酸性羧基肽酶活性較米曲霉低；），它們都是耐鹽性的非產(chǎn)膜酵母，在分類(lèi)上是非常近緣的種屬，其形態(tài)學(xué)和生理學(xué)差別較小；
酶可通過(guò)許多不同的機(jī)制發(fā)揮活性。例如，溶菌酶和其他酶主要通過(guò)催化裂解細(xì)胞表面聚合物或細(xì)胞壁，誘導(dǎo)細(xì)菌分解從而具有活性；乳過(guò)氧化物酶（LPO）和其他過(guò)氧化物酶系統(tǒng)則通過(guò)催化氧化起作用，LPO對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌的生長(zhǎng)均有抑制作用。
構(gòu)成和修復(fù)組織，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、傷口愈合。構(gòu)成機(jī)體活性物質(zhì)，參與調(diào)節(jié)生理功能。酶類(lèi)、激素類(lèi)、抗體及免疫物質(zhì)。重要的代謝物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素載體。提供能量。 4.0kcal / g 或 16.74kJ / g必需氨基酸（EAA）：構(gòu)成人體Pr的20種AA中，有9種人體不能合成或合成速度不能滿足需要，必須由食物供給 必需氨基酸：機(jī)體自身不能合成必須由食物提供的氨基酸 纈異亮亮苯蛋色蘇賴(lài)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其必需氨基 酸可以互相補(bǔ)充，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用于：主要用于提高植物性Pro的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與食品有什么區(qū)別？特醫(yī)食品科學(xué)普及第期特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（下文簡(jiǎn)稱(chēng)為“特醫(yī)食品”）與食品都是為特定人群設(shè)計(jì)的食品，在我國(guó)也都屬于特殊食品，即需經(jīng)產(chǎn)品或備案后才能生產(chǎn)和銷(xiāo)售，但兩者在用途、適用人群、產(chǎn)品配方要求方面不同，屬于兩類(lèi)產(chǎn)品。特醫(yī)食品是給進(jìn)食受限或消化吸收障礙或代謝紊亂障礙或特定疾病人群設(shè)計(jì)的配方食品，主要目的是為保障這些特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求。其中全營(yíng)養(yǎng)或特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品可以作為單一的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，相當(dāng)于他們的一日餐；非全營(yíng)養(yǎng)配方食品可滿足目標(biāo)人群的部分營(yíng)養(yǎng)需求，需要與其他食品配合使用。食品也是適宜于特定人群食用，但不以疾病為目的，而是為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與健康。這類(lèi)產(chǎn)品如補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)的片劑、膠囊、口服液等的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，以及添加活性物質(zhì)具有功能的食品。、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容要求不同
1c07987專(zhuān)家/團(tuán)隊(duì)介紹肖杰，女，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。先后畢業(yè)于過(guò)程工程研究所（生化工程碩士），美國(guó)羅格斯大學(xué)（食品科學(xué)博士）。現(xiàn)為廣東省“珠江人才計(jì)劃”引進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)帶頭人、廣東省青年珠江學(xué)者、廣東省功能食品活性物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任。致力于食品功能因子的遞送增效技術(shù)及健康效應(yīng)調(diào)控理論研究，旨在通過(guò)高分子組裝行為、膠體與界面化學(xué)行為調(diào)控創(chuàng)建穩(wěn)態(tài)、定向、協(xié)同增效運(yùn)載體系，大化食品功能因子的健康效應(yīng)，并推進(jìn)相關(guān)理論與技術(shù)在健康食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用。