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然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇周，燒火熏酒，使?jié)捎杉t逐漸變?yōu)楹旨t。25～20再經(jīng)天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離；

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是占庫面積大，貯酒損耗多。這也是酒越陳成本越高，價(jià)格隨之越貴的原因。按堆幢層酒壇計(jì)算，每1000升酒占用庫房43平方米，每年貯酒損耗在0.5%～0%。是外觀粗糙，不夠美觀，不利于提高消費(fèi)檔次；土陶酒壇陶壇盛酒也有不足之處，主要有個(gè)方面是貯存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬運(yùn)勞動(dòng)強(qiáng)度較大；

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不要遺漏一處可能孽生蚊類的室內(nèi)外積水處?，F(xiàn)場調(diào)查不僅針對(duì)室外所有積水的池塘水溝水坑窨井水池消防水桶廢輪胎化糞池地下室壇罐破缸罐頭盒等，而且要注意室內(nèi)的假山花瓶泡菜壇冰箱接水盤等。要仔細(xì)進(jìn)行蚊類孽生地的現(xiàn)場調(diào)查，調(diào)查一處登記一處。

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客家糯米酒（又稱客家酒娘）是一種漢族傳統(tǒng)名酒，客家人民利用糯米，通過洗凈浸泡瀝水蒸制淋水發(fā)酵等工藝釀造出的一種水酒。食材青梅，白酒（建議20度以上白酒），***糖。器皿廣口玻璃瓶或者酒壇。泡酒，可別用塑料器具。