餐飲用料中咖喱的養(yǎng)生效果一、增進(jìn)食欲：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。二、促進(jìn)發(fā)汗：咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗、祛濕的目的。三、咖喱所含的姜黃素可以抑制有害細(xì)胞的功能。四、促進(jìn)傷口愈合：咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。五、咖喱有益于腸道健康。六、體內(nèi)消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。七、止痛：咖喱中的姜黃具有止痛的作用，對風(fēng)濕肩臂酸痛、胸肋疼痛等有很好的療效。八、預(yù)防老年癡呆：吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因?yàn)榭о椭械慕S能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。九、降低餐后胰島素反應(yīng)：研究論文證實(shí)咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)。十、預(yù)防肥胖：咖喱能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。咖喱是一種可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲的調(diào)味粉。天津香辣調(diào)味粉

嫩肉粉，又稱松肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。它能將動物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，很大程度的提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已應(yīng)用于餐飲行業(yè)。一些人則認(rèn)為它是一種化工產(chǎn)品，不利于人體的健康，實(shí)際應(yīng)用中能少則少、能無則無。無錫陳皮調(diào)味粉零售黑胡椒粉是可用在燉肉，烹制野味和火鍋中的調(diào)味粉。

黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用于烹調(diào)亦無妨。它常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒飯，如印尼炒黃姜飯。黃姜粉能夠有效預(yù)防血病，舒緩牙周病，牙痛也可以用黃姜粉來放在痛的牙齒上，舒緩牙痛。傳統(tǒng)咖喱汁除了使用黃姜粉，亦會使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。愛吃咖喱或葡汁的人士，在家中可自行制作健康醬汁，包括使用脫脂奶，以椰子香精取代椰汁，可減低脂肪含量之余，亦可以增加鈣質(zhì)量。黃姜粉被視為可以治理胃病、月經(jīng)失調(diào)等，但這些效用有待證實(shí)。而上述研究只是初步指出黃姜粉有防血病作用，需要進(jìn)食多少黃姜粉才能有效防病，尚未有定案。黃姜粉可以用來舒緩牙周病,香港腳。用黃姜粉加水.然後把腳浸在黃姜水裏?？梢允婢從_的疲勞。牙痛也可以用黃姜粉來放在痛的牙齒上，舒緩牙痛。晚上刷完牙後,用黃姜粉刷一刷會痛的牙.等一分鐘左右.再潄潄口，就可以舒緩牙痛。

胡椒調(diào)味粉調(diào)味品的適宜人群，宜食：胡椒適宜胃寒反胃、嘔吐清水、心腹冷痛、泄瀉冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃內(nèi)停水者以及感受風(fēng)寒或遭受雨淋之人服食。胡椒與魚、肉、鱉、蕈諸物同食，可防食物中毒。忌食：凡陰虛有火、內(nèi)熱素盛、干燥綜合癥、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齒目疾和痔瘡患者忌食；胃及十二指腸潰瘍與血壓高患者也不宜吃胡椒。注意事項(xiàng)：1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入；2.黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長以免香味揮發(fā)掉；3.鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長。豆蔻粉是用圓豆蔻磨成的粉，有濃厚的溫和香氣，略有辣味，濃時(shí)有苦味。

新奧爾良烤翅獨(dú)具奧爾良的甜香及辣香，使得飽滿的雞肉鮮香回甜。新奧爾良烤翅的制作方法1、把雞翅塊550倒進(jìn)一個(gè)盤里，再倒入腌料，均勻放入冰箱中（溫度易控制在3左右度為宜）冷藏18小時(shí)，期間翻拌幾次，混合攪勻。2、把餐飲用料混合攪勻。3、把雞塊撿出擦干水分，抹上打好的雞蛋液，再抹上面包屑（芝麻、花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合），再均勻裹上一層香料粉。4、把烤爐調(diào)至220度，把雞塊放入烤盤雞皮朝上，并蓋上錫紙烤10分鐘之后，把錫紙拿掉再烤8分鐘，取出刷一層油，再放入烤箱烤7分鐘取出盛盤即可。上面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調(diào)料或香料。比如牛至，含很豐富的活性物質(zhì)，屬于一種香草，牛至粉有濃烈的芳香和辛辣味，常用于調(diào)湯、制作意大利、釀餡、沙拉等，Pizz。中更是不可缺少。調(diào)味粉不只可以調(diào)味，還含有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。無錫陳皮調(diào)味粉零售

調(diào)味粉能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲。天津香辣調(diào)味粉

胡椒調(diào)味粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成的調(diào)味品，主要產(chǎn)在印度、越南等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。胡椒是海南較有名的特產(chǎn)之一，它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒調(diào)味粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒調(diào)味粉。胡椒調(diào)味粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒調(diào)味粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還有很多。天津香辣調(diào)味粉

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