食品添加劑著色劑又稱食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。目前，常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來源和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類。合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團(tuán)或生色基團(tuán)化學(xué)合成而成的食用色素，如莧菜紅、胭脂紅、、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)、等。天然著色劑是指來自源于天然資源（如植物、動(dòng)物、等）的食用色素，而且是多種的、不同的成分組成的混合物。提取方法可分為以下四大類：1.動(dòng)植物體經(jīng)榨汁或溶劑抽提而成的液態(tài)或固態(tài)色素；2.有色動(dòng)植物體干燥、磨碎而得到的粉狀色；3.經(jīng)微生物發(fā)酵，其代謝產(chǎn)物分離成液體或進(jìn)一步加工成固體粉末的色素；4.以天然產(chǎn)物為原料，經(jīng)加工而制得的色素。合成色素一般比天然色素色彩鮮艷，性質(zhì)穩(wěn)定。蘇州日落紅食用色素零售

食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。在發(fā)明第1種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來著色。天然食用色素是直接從動(dòng)植物組織中提取的色素，對(duì)人體一般來說是無害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄，對(duì)人體有害，故不能多用或盡量不用。天然色素多由天然呈色的植物制取。這些呈色的植物組分，皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。也有由動(dòng)物制取的，如紫膠色素（胭脂蟲色素），還有由微生物制取的，如紅曲色素。制取方法除焦糖色系以糖類物質(zhì)在高溫下加熱焦化而得外，多以水或相關(guān)溶液抽提，再進(jìn)—步精制，濃縮干燥而成。在選用食用色素時(shí)，其色、味、嗅應(yīng)該力求與天然物或習(xí)慣相協(xié)調(diào)。重慶食用色素多少錢食品添加劑很大程度的促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。

天然色素使用注意：1．用于食品內(nèi)著色時(shí)，可適當(dāng)用水或油把天然食用色素稀釋5-10倍，再與物料混合比較容易均勻；用于表皮著色時(shí)，可適當(dāng)把天然食用色素稀釋10-100倍再浸泡或噴淋。2．天然食用色素在適合的濃度下（約0.1-0.2%），會(huì)呈現(xiàn)漂亮的顏色，但過量時(shí)天然食用色素倒會(huì)顯得灰暗，所以在應(yīng)用的過程中應(yīng)少量逐漸添加，以達(dá)到的效果。3．天然食用色素易受銅、鐵等金屬離子影響而變色，故在食品加工的過程，優(yōu)先使用不銹鋼器皿和去離子水以提高色素的穩(wěn)定性。

使用復(fù)合食品添加劑的要求：復(fù)合食品添加劑的使用量折算成的單項(xiàng)食品添加劑用量不可以超出國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的該項(xiàng)添加劑的較大使用量。一些食品企業(yè)生產(chǎn)人員，由于缺乏食品添加劑知識(shí)，在使用過程中會(huì)發(fā)生誤用和超量使用，而影響產(chǎn)品質(zhì)阜穩(wěn)定，甚至導(dǎo)致質(zhì)帚事故，使企業(yè)信譽(yù)品牌毀于一旦。通過食品添加劑的復(fù)合，可以減少單一添加劑的用量，既增強(qiáng)了效果，又減少了副作用。同時(shí)通過復(fù)合可以使食品添加劑使用簡(jiǎn)單化，從而減少使用中的事故和偏見，這對(duì)于技術(shù)水平薄弱的食品企業(yè)尤為適合。在加工食品的過程中添加食用色素，可以改善食品的色澤，或者保持食品的原有外觀。

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?。食用色素也同食用香精一樣，食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。天然食用色素是直接從動(dòng)植物組織中提取的色素，對(duì)人體一般來說是無害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄，對(duì)人體有害，故不能多用或盡量不用。食用著色劑根據(jù)產(chǎn)品類型的不同，對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性也不同。蘇州日落紅食用色素零售

綠色食品的加工企業(yè)應(yīng)時(shí)刻注意食品添加劑行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向，不斷提高產(chǎn)品加工中食品添加劑的使用水平。蘇州日落紅食用色素零售

食用色素褪色的原因：1、光對(duì)食用色素很具破壞性，必須盡可能保護(hù)成品不受光的直射。耐光性好的食用色素有檸檬黃、誘惑紅、亮藍(lán)。耐光性差的有赤蘚紅、靛藍(lán)。2、高溫對(duì)食用色素也具有破壞性。用戶應(yīng)盡可能在低溫時(shí)候加入食用色素，越晚越好，加入色素后產(chǎn)品盡量不需要進(jìn)一步加熱。耐熱性盡量的是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)。靛藍(lán)不耐熱。3、所有色素在酸堿條件下與金屬接觸褪色加快，尤其在高溫下。檸檬黃、誘惑紅耐酸堿性較好，靛藍(lán)在酸堿條件下褪色很快，赤蘚紅在PH小于4時(shí)會(huì)沉淀。所有合成色素都受還原劑的影響，很多情況下會(huì)完全褪色。4、如罐裝食品中金屬與酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，加工水果時(shí)添加二氧化硫作防腐劑，加入維生素C，產(chǎn)品中滋生微生物等。5、受高溫高壓影響，色素與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致褪色，尤其加工魚肉制品時(shí)。蘇州日落紅食用色素零售

廣州市晨曦食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**廣州市晨曦食品供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！