食品添加劑著色劑又稱(chēng)食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類(lèi)。目前，常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類(lèi)。合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團(tuán)或生色基團(tuán)化學(xué)合成而成的食用色素，如莧菜紅、胭脂紅、、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)、等。天然著色劑是指來(lái)自源于天然資源（如植物、動(dòng)物、等）的食用色素，而且是多種的、不同的成分組成的混合物。提取方法可分為以下四大類(lèi)：1.動(dòng)植物體經(jīng)榨汁或溶劑抽提而成的液態(tài)或固態(tài)色素；2.有色動(dòng)植物體干燥、磨碎而得到的粉狀色；3.經(jīng)微生物發(fā)酵，其代謝產(chǎn)物分離成液體或進(jìn)一步加工成固體粉末的色素；4.以天然產(chǎn)物為原料，經(jīng)加工而制得的色素。人工合成食用色素不能添加在肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及其加工品中。蘇州白色食用色素有什么特點(diǎn)

你如何正確地保存食用色素：1.食用色素一般都是保存在密封瓶中，用一塊溫?zé)岬臐癫紝⒚芊馄克闹芰鞒鰜?lái)的粘液擦拭干凈。然后，確保瓶子的瓶蓋是擰緊的，一定要妥善的密封好，不要讓色素的顏色滴在櫥柜或者其他的地方。2.擰緊瓶蓋后，拿著瓶子倒置一下，看是否會(huì)有食用色素遺漏出來(lái)。如果瓶蓋的密封效果不好，也可能會(huì)影響到保存的效果。3.將密封好的食用色素放在干燥、陰暗的地方保存，例如食品櫥柜或者抽屜中，避免它受到紫外線的傷害，紫外線會(huì)使食用色素的顏色變淡?；蛘撸阋部梢詫⒚芊馄糠旁诩埡凶永锘蛘弑芄獾娜萜髦斜４?。4.將食用色素放在64-73華氏攝氏度的室溫下保存，這是理想的保存溫度。但是，事實(shí)上，食用色素的耐受溫度是44-93華氏攝氏度。杭州橙紅色食用色素零售食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

對(duì)復(fù)配食用著色劑在食品中使用應(yīng)遵守的法規(guī)的建議：(1）復(fù)配食用著色劑品種的選擇應(yīng)是GB2760中允許使用的食品添加劑;不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;(2）要以GB2760中規(guī)定的使用范圍為依據(jù)來(lái)推廣復(fù)配食用著色劑在食品中的應(yīng)用;復(fù)配食用著色劑的添加量以幾種食用著色劑中規(guī)定添加量較小的量度來(lái)推介其添加量，在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量;(3）在目前針對(duì)復(fù)配食用著色劑國(guó)標(biāo)、行標(biāo)缺失的情況下，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身的生產(chǎn)情況制定相應(yīng)的產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以使復(fù)配產(chǎn)品的生產(chǎn)有標(biāo)可依;(4）復(fù)配食用著色劑產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明幾種著色劑的名稱(chēng)及主要成分;天然色素的復(fù)配產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是天然色素之間或與天然提取物而組成;(5）復(fù)配食用著色劑產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)不低于復(fù)配前產(chǎn)品達(dá)到的指標(biāo);(6)出口的復(fù)配食用著色劑產(chǎn)品應(yīng)滿足進(jìn)口國(guó)及地區(qū)的相關(guān)法規(guī)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

天然食用色素的特點(diǎn)：1、天然食用色素的色彩易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。在色素含量和穩(wěn)定性等方面不如合成色素。2、因多來(lái)自水果、蔬菜和動(dòng)植物，因而對(duì)人體的安全性較高。3、能更好地模仿天然物的色彩，色調(diào)較自然。4、成本較高。5、保質(zhì)期短。人工合成食用色素的原料主要是化工產(chǎn)品。它主要是通過(guò)化學(xué)合成制得的有機(jī)色素。按結(jié)構(gòu)，可分為偶氮類(lèi)色素和非偶?xì)漕?lèi)色素。按溶解性，可分為油溶性色素和水溶性色素。油溶性色素毒性較大，各國(guó)基本不再用于食品著色。此外還有一類(lèi)色淀，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質(zhì)上制成的特殊色素，可含有不同的純色素（10~40%）和水分，并且不溶于大多數(shù)溶劑。與天然色素相比，人工合成食用色素顏色更加鮮艷，色調(diào)多，不易褪色，且價(jià)格較低。

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?。食用色素也同食用香精一樣，食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類(lèi)。天然食用色素是直接從動(dòng)植物組織中提取的色素，對(duì)人體一般來(lái)說(shuō)是無(wú)害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的，故又稱(chēng)煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄，對(duì)人體有害，故不能多用或盡量不用。用戶應(yīng)盡可能在低溫時(shí)候加入食用色素，越晚越好，加入色素后產(chǎn)品盡量不需要進(jìn)一步加熱。福建水油兩用食用色素生產(chǎn)商

使用食用色素時(shí)應(yīng)注意務(wù)必使用經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的食用色素。蘇州白色食用色素有什么特點(diǎn)

食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然的物質(zhì)，綠色食品的加工產(chǎn)品，在生產(chǎn)中應(yīng)該以更高的水平，合理使用添加劑，開(kāi)發(fā)出各種花色品種的產(chǎn)品和不斷的創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需要，根據(jù)綠色食品加工企業(yè)所反映的問(wèn)題來(lái)看，在食品添加劑的使用上主要有以下的問(wèn)題：人們往往認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成的安全，實(shí)際許多天然產(chǎn)品的毒性根據(jù)檢測(cè)手段，檢測(cè)的內(nèi)容所限，尚不能做出準(zhǔn)確的判斷，而且，就已檢測(cè)出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。食品添加劑是食品工業(yè)中研發(fā)較活躍，發(fā)展、提高較快的內(nèi)容之一，許多食品添加劑在純度，使用效果方面提高很快，例如酶制劑，許多產(chǎn)品的活力、使用效果等年年甚至每季度都有新的進(jìn)展。所以綠色食品的加工企業(yè)應(yīng)時(shí)刻注意食品添加劑行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向，不斷提高產(chǎn)品加工中食品添加劑的使用水平。蘇州白色食用色素有什么特點(diǎn)

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