什么是醬香型白酒、什么是濃香型白酒、什么是清香型白酒等等。酒姐再給大家介紹一下白酒香型方面的知識，幫助大家徹底弄清白酒的香型到底是什么。一、什么是白酒香型？在1965年以前酒是不分香型的，那個時候品鑒白酒是根據酒的色、香、味來品鑒的。白酒開始有香型之分是在1965年，那年在四川的瀘州召開了屆名酒技術協作會。當時茅臺酒的在會上宣讀了一篇《我們是如何勾酒》的文章，這篇文章在當時引起了強烈的反應，從此開啟了中國白酒的香型分類時代。1979年8月，在大連召開的第三屆全國評酒會上，把酒以香型分類，從此以香型區(qū)分酒的類別成為慣例。講完了歷史原因，來講講技術原因。白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質，它們正是白酒風味物質的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。簡單來說就是釀制工藝不一樣，導致微量物質在酒里的占比和含量不一樣，所以才出現了不同香型。下面給大家列舉幾個主要的原因，幫助大家去理解。①接種劑不一樣：茅臺酒用的是高溫曲、汾酒用的是低溫曲、瀘州老窖用的是中溫曲。無錫白酒哪家專業(yè)，無錫錫井坊酒業(yè)有限公司值得信賴，歡迎各位新老朋友垂詢！惠山區(qū)45度無錫白酒

經常有人問，什么樣的白酒才是質量酒呢？首先，我們要知道質量白酒的定義。我總結出三點，質量白酒應具備這三個特點：1、純糧食釀造；2、口感醇正；3、不辣喉不上頭醒酒快。質量酒需純糧釀造這毫無疑問。我想這一標準是每個酒友都明確的，沒有誰愿意每天喝酒精香精勾兌的白酒。但是純糧釀造還需要看工藝，釀酒按發(fā)酵曲分：大曲釀造、小曲釀造、麩曲釀造；按工藝分：固態(tài)釀造、液體釀造、固液結合等等；在純糧食酒中，選出質量白酒，還要看釀造工藝。姑蘇區(qū)錫井坊無錫白酒無錫白酒哪家服務好，無錫錫井坊酒業(yè)有限公司為您服務！歡迎您的光臨！

品質：白酒收藏首先就要看酒本身的品質，品質高低決定白酒收藏價值大小。所以當下受追捧的依然是傳統(tǒng)名酒。完整度：白酒收藏應注重其完整性，收藏已不僅是酒本身，酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已融入其價值里，一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值。將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣的升值空間更大。酒標設計蘊含了不少文化內涵，一些設計比較特殊，歷史悠長而又久，具有特殊的品位。稀缺品：老酒收藏優(yōu)先珍品、孤品，從投資的角度看，這種酒其升值空間大，市場需求旺盛，容易達成交易，不會出現有價無市的情況。

現有香味描述難以體現白酒之美。在過去半個世紀里相繼開展的白酒工藝查定和全國評酒會，讓各香型逐步定型并確立了相應香型感官描述語，比如"窖香濃郁"、"醬香型白酒突出"、"清香"等香味描述詞。但在當前消費多元化和講求體驗的市場環(huán)境下，這些傳統(tǒng)描述不能滿足消費者"喝明白酒，明白喝酒"的要求，更沒有體現出白酒香味的多樣、層次和豐富。這也就是我們大家常常所說的，"窖香濃郁"、"醬香突出"已經沒法反映中國白酒的獨特魅力和滋味優(yōu)美。無錫白酒推薦，無錫錫井坊酒業(yè)有限公司值得信賴，歡迎有需求的朋友們聯系我司！

 中國人愛喝白酒，關于白酒我們總是有這么一句話，酒的年份越長越好。于是在這句話的認知之下，幾乎所有的白酒在購買的時候都會考慮到年份，它的價值也和年份掛上了鉤，甚至于十年二十年的酒在市面上都已經被炒上了天價。酒要經過存放才能讓口感變得更佳。剛剛釀造出來的酒，是不建議喝的，因為它的口感并不是那么好。所以剛剛釀造出來的酒，要放在壇里密封很長一段時間，并且還在放在溫度適宜的地方，讓它經過時間的沉淀使其味道變得完美。在這個基礎上，白酒就有了年份一說，一般來說年份越久的白酒越好。年份越久的白酒，它的氣味更加柔和，更加，甚至于細細品味會感覺到復雜香氣在鼻尖纏繞。。。但凡事都有例外。并不是所有的酒，都能夠符合酒年份越長越好這個條件。有一個很關鍵的因素，就是白酒當中酯類等各種物質之間的比例關系，比如說醬香型白酒，這一類型白酒當中的各種酯類物質以及酸和醇類的比例，就恰到好處。因此在存放過程當中，醇類會和有機酸起化學反應，不斷的生成脂類，從而發(fā)出各種各樣特殊的香氣。這個過程是比較慢的，所以說質量的白酒一般要存放三四年。無錫白酒哪家好，無錫錫井坊酒業(yè)有限公司值得信賴，還等什么，快來call我司吧！江陰濃香無錫白酒

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 老白干型是以清香型為基礎衍生出來的，在2004年的時候正式成為10多種香型中的一種。⑨馥郁香型白酒主要：酒鬼酒主要產地：湖南主要原料：多糧復合酒曲：大曲結合小曲發(fā)酵容器：泥窖馥郁香型的白酒了濃香型、清香型、醬香型這三個特點于一身，從而創(chuàng)造出馥郁香型，其主要是酒鬼酒。⑩董香型白酒主要：董酒主要產地：貴州主要原料：高粱酒曲：大小曲分用、制曲時添加中草藥發(fā)酵容器：獨特泥窖、香醅窖董香型白酒是以濃香型、醬香型、米香型為基礎衍生出來的香型，在2008年9月由國家部門正式確定“董香型”白酒地方標準。另外，董香型白酒在制曲時會使用中草藥，所以酒的香味中帶有中草藥的香味。?鼓香型白酒主要：玉冰燒、九江雙燕主要產地：廣東主要原料：大米酒曲：大酒餅（小曲）發(fā)酵容器：埕（一種酒甕）、不銹鋼罐鼓香型是以米香型為基礎衍生出來的香型，豉香型白酒是廣東省具有悠久歷史的地方性傳統(tǒng)產品，其生產工藝特殊，成品酒酒度低，風味獨具一格，深受省、港、澳消費者所喜愛?；萆絽^(qū)45度無錫白酒

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