從口感上來說:糯米煮成的飯結(jié)成團(tuán)，膨脹不。多，粘性大，黏牙，但大米一般不碾牙，吃起來柔軟香糯，膨脹的比糯米大，一般不會結(jié)成團(tuán)。從制成品上來看，不同在于，大米一般被用做我們的主食，天天食用，而糯米大部分時侯被人做成小吃、粥來食用，還有端午節(jié)包粽子是用的也是糯米，平時早餐吃的，燒麥也是糯米做的。但也有例外，有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是會減弱粘稠的口感。所以大家喜歡吃軟糯一點的話，可以選擇食用糯米來當(dāng)作基礎(chǔ)。

糯米適合什么人群食用？云南糯米價格實惠

糯米熱量適中，身體塑型時可以吃少量吃糯米。身體塑型者吃糯米后比較好減少其他主食攝取量，并注意多運動，以免影響身體塑型效果。糯米中含碳水化合物和淀粉較多，100克糯米中含350大卡的熱量，與水果、蔬菜相比熱量較高，但與大米相比熱量稍微低一些。因糯米中富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，平時可以適當(dāng)吃糯米。因糯米屬于中等熱量的食物，身體塑型者盡量少吃。如特別想吃糯米，要注意減少大米、面食、肉類等其他熱量高食物的攝取量，以免導(dǎo)致熱量攝取太多，影響身體塑型效果。還可選擇中午趁熱少量吃糯米，糯米變涼后不易消化，時間長了會導(dǎo)致脂肪堆積。吃糯米后要注意適當(dāng)增加運動量，加速熱量的消耗，避免發(fā)胖。重慶美味可口糯米廠家供應(yīng)孝感糯米支鏈淀粉含量高，并有豐富的植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

    對糯米直接加工的品質(zhì)需求集中體現(xiàn)在整精米率的提高上。閔捷等分析20世紀(jì)80年代以來育成的570份糯稻品種品質(zhì)及質(zhì)量達(dá)標(biāo)率，認(rèn)為秈糯品質(zhì)較粳糯遜色；整精米率相對較低，是未來糯稻品質(zhì)改良的重點。對秈糯的改良應(yīng)在質(zhì)量秈糯育種的基礎(chǔ)上，提高整精米率。鑒于整精米率是多基因控制的復(fù)雜性狀，采取復(fù)合雜交和分子輔助選擇是有效的育種方法。對糯米食用品質(zhì)的要求，體現(xiàn)在糊化溫度、膠稠度及硬度等方面。Kongseree研究顯示，中低糊化溫度的糯稻很受歡迎，62℃-65℃的很終糊化溫度是較適當(dāng)?shù)闹担皇軞g迎的糯稻還應(yīng)具有較軟的中性膠稠度，一般為60-100mm。米飯的硬度是糯稻食味品質(zhì)的重要標(biāo)志，一般粳糯米飯的硬度比秈糯的高，理想糯米飯的硬度值為4-5kg，粘度值約400g·cm。除淀粉外，蛋白質(zhì)是糯米含量比較高的化合物，對其食用品質(zhì)也有很大影響，一般認(rèn)為蛋白質(zhì)含量超過。

夏天來了，氣溫變高，大米都容易生蟲，糯米也不例外，如何防止糯米長蟲呢？教大家2個小妙招，保證一夏天都不長蟲。1、冷凍保存。把糯米放進(jìn)冰箱里冷凍，放一年都不長蟲，不會影響口感。2、密封保存。把糯米倒進(jìn)密封的米桶里，加入幾個蒜瓣或生姜，用紗布包一些花椒也可以，蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，也不會長蟲。3.在酒瓶中裝上50克白酒，不蓋蓋兒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用，所以可以防止生蟲。糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。

花生糯米涼糕的做法如下：食材：糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖30克、溫水130克、玉米油20克。首先準(zhǔn)備100克糯米粉；再加入20克玉米淀粉；30克白砂糖，倒入130克溫水，邊倒邊攪拌；充分的攪拌均勻，像這樣細(xì)膩無顆粒的面糊狀即可；把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中，再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鐘；這時開始制作餡料，準(zhǔn)備一碗花生，提前炒熟去皮，再倒入到保鮮袋中，把花生平攤均勻；用搟面杖把花生壓成花生碎，然后再倒入到大碗中，分別加入一把黑、白芝麻。糯米可以做成什么美食？廣西美味可口糯米價格實惠

應(yīng)該購買的糯米，定是顆粒非常的飽滿而且大小非常均勻的。云南糯米價格實惠

糯米面和襦米粉一樣。糯米粉，在北方稱江米粉或黏米粉，在不同地方有不同的叫法。可以做糍粑，口感會比較脆，且同時可以和面粉進(jìn)行拌勻，用來煎餅，口感會較糯。糯米粉一般都是用來和成面皮做團(tuán)子或者是湯圓的，如果是做團(tuán)子的話，能保證團(tuán)子的面皮有很好的口感，另外地瓜中含有豐富的膳食纖維，如果想做成湯圓皮的話，可以在里面加入一些地瓜泥,糯米粉中含有豐富的淀粉而地瓜泥中含有豐富的糖分，可以在和面皮的時候在里面加一些雞蛋，這樣既能補充蛋白質(zhì)還能保證面皮很有彈性勁道。云南糯米價格實惠

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